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      涼拌黃瓜的做法大全,營(yíng)養(yǎng)功效一應(yīng)俱全
      
        
      
            妙手生春
            2023-07-04 14:34:34
        
      

        
      
           
      一、涼拌黃瓜的美味做法
      做法一
      【制作食材】
      黃瓜
        、花生
      、火麻油
      、剁椒
      、醋
      、生抽
      、鹽
      、糖【制作流程】
      1
      、將材料準(zhǔn)備好。
      2
      、起鍋
      ，倒入火麻油，炒一下花生
      ，至花生炒熟即可出鍋3
      、黃瓜去皮，根據(jù)個(gè)人喜歡去皮還是不去皮
      。
      4
      、用刀將黃瓜拍徧、切好
      ，大小長(zhǎng)短根據(jù)個(gè)人喜好
      。
      5、放入碗中
      ，加人準(zhǔn)備好的材料鹽
      、生抽、糖
      、醋腌制20分鐘左右6
      、腌制好后，倒入花生
      、滴上兩滴火麻油
      ，最后撒上剁椒
      。
      小貼士：
      記得是用火麻油
      ，這樣對(duì)調(diào)理便秘、降三高
      、抗衰老都有一定的輔助效果
      。
      做法二
      【制作食材】
      兩根黃瓜，兩瓣蒜
      ，兩個(gè)干辣椒皮
      ，佐料有麻油、醋（最好是白醋
      ，顏色會(huì)更清爽些）
      、鹽、味精
      、糖
      。
      【制作流程】
      1、把小黃瓜洗凈
      ，切成塊
      ，干辣椒若干切成兩段
      ，蒜瓣若干。
      2
      、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊
      、蔥花、蒜末
      、食鹽
      、味精，腌制10分鐘
      。
      3
      、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味
      ，倒入適量醋
      ，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
      4
      、待辣油涼后放入味道更佳
        ！
      做法三
      1、黃瓜洗凈
        ，用刨子刨成花皮
        ，切成小片，放入碗中
        ，同時(shí)放入蒜片
        ，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右
        。
      2
        、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來(lái)的水
        ，加入適量的麻油
        、糖、醋
        、味精
        ，拌勻即可。
      （也可放入醬
        、蝦仁等
        ，吃起來(lái)味道更好，黃瓜宜選嫩一點(diǎn)的
        。）
      做法四
      將黃瓜洗凈
        ，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鐘
      ，掠去水分
      ，放入麻醬
      ，生抽，蒜泥
      ，米醋
      ，拌勻即可。
      做法五
      把黃瓜洗凈拍碎
      ，大蒜加鹽搗成蒜泥
      ，放醋、香油
      、麻汁
      、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可
      。
      小貼士：拌涼菜放點(diǎn)白糖
      ，比放味精提味還好吃。
      做法六
      將少量油倒入鍋中
      ，七成熱時(shí)
      ，放入辣椒粉、蒜泥
      ；可馬上接著放入適量鹽
      、糖、白醋
      ；翻炒幾下
      ，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）
      ，因是涼拌菜
      ，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上
        ，然后滴上麻油
        。拌勻即可。
      做法七
      1
        、把黃瓜洗凈切塊，然后放入碗中撒上少許的食鹽腌制十五分鐘
        。
      2
        、然后把腌制好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除咸味
        。
      3
        、接著把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了
        。
      做法八
      食材準(zhǔn)備油適量
        ，鹽適量
        ，白醋適量，干辣椒適量
        ，花椒適量
        ，白糖適量。
      做法1.準(zhǔn)備黃瓜一根
        ，配料適量
        。
      2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦
      ，會(huì)擦出一些乳白物
      ，減少澀味。
      3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間
      ，將黃瓜各一毫米切一刀
      ，第五刀切斷。
      4.加適量的鹽灑在黃瓜表面
      ，腌制半小時(shí)
      。
      5.腌制好的黃瓜擠出水分。
      6.擠出水分的黃瓜裝盤待用
      。
      7.鍋燒熱
      ，加花椒、干辣椒爆香
      ，加清水
      ，白醋燒開，加白糖煮融化
      ，做調(diào)味汁
      。
      8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了
      。
      做法九
      主料：黃瓜
      、胡蘿卜、木耳輔料：花椒
      、大料
      、蔥、蒜茸
      、糖
      、鹽、雞精
      、醋1. 木耳用溫水泡十幾分鐘
      ，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵
      ；2. 黃瓜
      、胡蘿卜切菱形片
      ；3. 鍋中水開后，滴幾滴油
      ，分別放入胡蘿卜
      、木耳焯熟，撈出過涼
      ；4. 油鍋放少許油
      ，放花椒、大料
      、蔥段炸出香味
      ，放涼；5. 木耳
      、黃瓜
      、胡蘿卜放入蒜茸、糖
      、鹽
      、雞精、醋
      、炸好的油拌勻即可
      。
      二、涼拌黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么
      1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用
      ，可達(dá)到抗腫瘤的目的
      。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎
      。
      2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E
      ，可起到延年益壽、抗衰老的作用
      ；黃瓜中的黃瓜酶
      ，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝
      。用黃瓜搗汁涂擦皮膚
      ，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效
      。
      3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸
      、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用
      ，可防酒精中毒。
      4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙
      、果糖等不參與通常的糖代謝
      ，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑
      ，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
      5. 減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸
      ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除
      ，以及降低膽固醇有一定作用
      ，能強(qiáng)身健體。
      6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素
      ，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利
      ，能安神定志，輔助治療失眠癥
      。
      三
      、涼拌蔬菜的選擇條件
      1.不宜涼拌的蔬菜
      天氣轉(zhuǎn)暖，新鮮蔬菜開始大量上市
      ，很多人很開心又能大吃涼拌菜了
      ！大家都知道蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族
      ，易被烹調(diào)破壞
      ，生吃有利于這些營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但由于蔬菜品種的關(guān)系
      ，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃
      ；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
      2.適宜生吃的蔬菜
      適合涼拌的蔬菜有些共同點(diǎn)：如氣味獨(dú)特清新
      ，口感清脆有勁
      ，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發(fā)香氣
      。適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感
      ，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用
      ，如大白菜
      、圓白菜、小黃瓜等
      。
      白蘿卜
      、水蘿卜、番茄
      、黃瓜
      、柿子椒、大白菜心、生菜
      、紫包菜等
      。生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁
      ，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋
      、鹽、橄欖油
      、蒜蓉
      、麻汁等涼拌，切塊蘸醬食用等
      。
      3.生熟食皆宜的蔬菜
      這類蔬菜氣味獨(dú)特
      ，口感脆切，常含有大量纖維質(zhì)
      。洗凈后直接調(diào)拌生食
      ，口味十分清鮮；若以熱水氽燙后拌食
      ，則口感會(huì)變得稍軟
      ，但還不致減損原味，如芹菜
      、甜椒
      、蘆筍、秋葵
      、苦瓜
      、白蘿卜、海帶等
      。須氽燙后食用的蔬菜：這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味
      ，但只要以熱水氽燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用
      ，如四季豆
      、蓮藕、山藥等
      。
      4.需要焯一下的蔬菜
      十字花科蔬菜
      ，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好
        ，它們含有豐富的纖維素也更容易消化
        ；菠菜、竹筍
        、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下
        ，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙
      ，水焯一下
      ，水解后生成揮發(fā)性芥子油
      ，味道更好
      ，且能促進(jìn)消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲
      ，還能防止過敏
      。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮
      、洗凈
      ，用開水燙一下再吃。
      5.煮熟才能吃的蔬菜
      1.干木耳干木耳含淀粉的蔬菜
      ，如土豆
      、芋頭、山藥等必須熟吃
      ，否則其中的淀粉粒不破裂
      ，人體無(wú)法消化；2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆
      ，食用時(shí)一定要熟透變色
      ；3.豆芽一定要煮熟吃，無(wú)論是涼拌還是烹炒
      。
      新鮮黃花
      、木耳不能放在一塊吃。
      鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃
      。吃干木耳時(shí)
      ，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃
      ；干黃花用冷水發(fā)制較好
      。
      6.生熟搭配最有益蔬菜
      生吃和熟吃互相搭配，對(duì)身體更有益處
        。如蘿卜種類繁多
        ，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物
        ，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜
        。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如
        ，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素
        ，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好
        ，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過程中易流失
        。
      四、其他種類的涼拌料理
      涼拌海帶絲
      材料：干海帶
        ，大蔥
        ，鹽，糖
        ，醋
        ，香油，蒜汁
        ，辣椒油做法1.干海帶泡發(fā)洗凈切絲
        ，大蔥切絲，2.加鹽
        、糖
        、醋、香油
        、蒜汁拌勻
        ，加點(diǎn)辣椒油味道更贊，冷藏后食用口感更好
      。
      涼拌苦瓜
      功效： 清熱祛心火
      ，解毒，明目
      ，補(bǔ)氣益精
      ，止渴消暑，治癰
      。
      主料：苦瓜500克
      ，熟植物油9克，醬油10克
      ，豆瓣醬20克
      。精鹽2克，辣椒絲25克
      ，蒜泥5克做法1.將苦瓜一剖兩半
      ，去瓤洗凈后切
      1.厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出
      ，控凈水分
      。
      2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分
      ，然后放涼開水中浸涼撈出
      ，放人醬油
      、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可
      。
      小訣竅：苦瓜宜選綠色的
      。白色的老，且苦
      。
      涼拌皮蛋軟
      主料：松花蛋（鴨蛋）200克
      ，調(diào)料：醬油10克，醋10克
        ，香油5克
        ，姜5克，辣椒油5克
      做法：1.皮蛋去殼
        ，每個(gè)切成8瓣，放入盆中
        ；2.加入醬油
        、醋、香油
        、姜粒和辣椒油
        ，拌勻裝盤即可。
      食物相克：　松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚
        、李子
        、紅糖同食。
      涼拌豬耳朵
      材料：豬耳朵600g
      ，料酒4大匙
      ，白醋4大匙。水15杯
      。
      調(diào)味料A：醬油4大匙
      ，料酒2大匙，八角2個(gè)
      ，花椒半大匙
      ，蔥3支，姜4片
      。
      調(diào)味料B：醬油2大匙
      ，糖半大匙，蒜末1大匙
      ，鹽半小匙
      ，香菜葉半杯，紅油半杯
      ，麻油1大匙
      ，花椒油1大匙
      。
      做法：1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈
      ，接著再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味
      。
      2. 鍋里放入水15杯，燒開后
      ，放入所有調(diào)味料A
      ，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)
      ，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止
      。
      3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼
      ，略微傾斜下刀
      、切成薄片狀，放入大盆中
      ，加入調(diào)味料B拌勻
      ，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤
      。
      涼拌海蜇絲
      材料：海蜇皮
      ，榨菜絲，胡蘿卜
      ，醬油
      ，香油，醋2滴
      ，雞精
      做法：（涼拌菜一般都很簡(jiǎn)單）
      1
      、桶裝的海蜇絲泡一個(gè)晚上；（因?yàn)橥把b的海蜇絲已經(jīng)被處理干凈了
      ，只是為了保鮮
      ，一般桶裝的都比較的咸，所以要泡一個(gè)晚上
      ，如果買來(lái)的是海蜇皮的話
      ，那一個(gè)晚上就不夠了。）2
      、將榨菜
      、胡蘿卜切絲，把海蜇絲沖洗干凈備用
      ；3
      、放入醬油、醋
      、雞精和香油
      ，把各種主料攪拌一下
      ，裝盤即可。
      涼拌菠菜粉條
      食材：紅薯粉條100克
      、菠菜1小把
      、榨菜絲1小包、香菜適量
      、大蒜頭
      、香蔥、食用鹽
      、色拉油
      、麻油、醋
      、醬油
      、雞粉、辣椒醬
      。
      做法：
      1. 榨菜
      、香菜、蒜頭
      、蔥均切碎。
      2. 鍋內(nèi)放適量清水燒開
      ，放適量食用鹽
      ，然后將紅薯粉條放入，煮透明后撈起放在碗里
      。
      3. 鍋內(nèi)另放少量清水
      ，燒開后放食用油，把菠菜過水燙變色即可撈出瀝干
      。
      4. 燙熟的菠菜加在粉條上
      ，放進(jìn)已經(jīng)切碎的榨菜、香菜
      、蒜頭
      、香蔥。
      5. 所有的調(diào)味料混合均勻
      ，淋在粉條上
      ，開吃時(shí)攪拌均勻即可。
      黃瓜怎么“拌”
      ？5種涼拌黃瓜的做法
      醋黃瓜
      材料：嫩黃瓜500克，醋
      、白糖
      、精鹽
      、香油各適量。
      做法：將黃瓜除皮
      ，去心清冼干凈
      ，切成5厘米的長(zhǎng)條條，在放入沸水中氽透
      ，撈出
      ，拌上精鹽腌漬20分鐘。將腌制好的黃瓜擠干水分
      ，放入碗中
      ，用醋、白糖
      、香油拌勻
      ，即可食用。
      韓式?jīng)霭椟S瓜
      材料：黃瓜400克
      、韓式辣椒粉1小勺
      、韓式醬2小勺、糖2小勺
      、蔥兩根
      、白醋1小勺、香油2小勺
      、大蒜2瓣
      。
      做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鐘
      ，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好
      ，加入韓式辣醬，香油
      ，醋
      ，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水
      ，倒入調(diào)料
      。
      墨西哥風(fēng)味拌黃瓜
      材料：黃瓜一根，大番茄
      、綠柿椒
      、紅柿椒個(gè)一個(gè)，紅葡萄酒醋2湯匙
      ，干辣椒碎1湯匙
      ，大蒜1瓣，剁成末
      ，孜然粉1/2茶匙
      ，鹽1/4茶匙
      ，現(xiàn)磨黑胡椒1/8茶匙，新鮮芫荽1把切碎
      。
      做法：將黃瓜
      、甜玉米、以及切碎的番茄
      、青柿椒
        、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個(gè)大碗里混勻，再加入余下的所有調(diào)料
        ，調(diào)味拌勻
        。將碗蓋上，放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用
        。
      涼拌黃瓜的做法教程
        涼拌黃瓜的做法大全一： 
       原料：黃瓜1根
        ，食鹽1/4小匙，蠔油1大匙
        ，香油1/2大匙
        ，陳醋1大匙，白糖1小匙
        ，蒜蓉辣醬1/2大匙
        ，
       做法： 
      1、將黃瓜洗干凈
        ，用刀背將黃瓜拍扁
      ，不需要拍得太碎。
      2
      、將黃瓜從中剖開，再切成小段
      。
      3
      、將黃瓜放入碗內(nèi)，放入蠔油1大匙
      、鹽1/4小匙
      、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙
      、陳醋1大匙
      、蒜蓉辣椒醬1/2大匙，用筷子拌勻
      。
      4
      、拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘后就可以食用了
      。
       涼拌黃瓜的做法大全二： 
       原料： 黃瓜400g
      ，油適量
      ，鹽適量，白醋適量
      ，干辣椒適量
      ，花椒適量，白糖適量
       做法： 
      1
      、準(zhǔn)備黃瓜一根
      ，配料適量。
      2
      、黃瓜切去頭尾
      ，用切開的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物
        ，減少澀味
        。
      3、用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間
        ，將黃瓜各一毫米切一刀
        ，第五刀切斷。
      4
        、加適量的鹽灑在黃瓜表面
        ，腌制半小時(shí)。
      5
        、腌制好的'黃瓜擠出水分
        。
      6、擠出水分的黃瓜裝盤待用
        。
      7
        、鍋燒熱，加花椒
        、干辣椒爆香
        ，加清水，白醋燒開
        ，加白糖煮融化
        ，做調(diào)味汁。
      8
        、燒好的調(diào)味汁冷卻
        ，淋在黃瓜上面就行了。
      涼拌黃瓜怎么做
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃
        ，重在醬
        ，值得收藏。
      [實(shí)踐]
      1.黃瓜洗凈，拍平
      ，切成小塊
      。香菜洗凈，切成段
      。放在一邊
      。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃，重在醬
      ，值得收藏
      。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃，重在醬
      ，值得收藏
      。
      2.將1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均勻
      。將鍋里的油加熱
      ，倒出香味。然后加入3勺醬油
      ，2勺醋
      ，1勺鹽，1勺白糖
      ，1勺香油
      。攪拌均勻。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃
      ，重在醬
      ，值得收藏。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃
      ，重在醬
      ，值得收藏。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃
      ，重在醬
        ，值得收藏。
      3.將黃瓜
        、熟花生、香菜放入準(zhǔn)備好的醬汁中
        ，拌勻
        。
      涼拌黃瓜做法簡(jiǎn)單好吃，重在醬
      ，值得收藏
      。
      [提示]
      1.一定要先拍平，再切成小塊，這樣才好吃
      。不要省略展平的動(dòng)作
      。
      涼拌黃瓜的做法
      涼拌黃瓜的做法如下：
      
材料準(zhǔn)備：黃瓜四根、保鮮袋一個(gè)
      、切刀一把
      、大碗一個(gè)、白糖少許
      、食鹽少許等
      。
      
1、使用淘米水清洗黃瓜
      ，這樣更新鮮可口
      。
      

      
2、把黃瓜放入保鮮袋
      ，用切刀拍碎
      。
      

      
3、使用切刀把拍好的黃瓜切成3厘米的小段
      。
      

      

      
4
      、把黃瓜放入碗中，灑上白糖
      。
      

      
5
      、最后在黃瓜上面灑上食鹽，攪拌后放置5分鐘就可以了
      。
      

      

          
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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