,但也幾乎沒見誰食用而中毒,就像青西紅柿被認(rèn)為有毒
,但好些人將即青西紅柿摘來炒著吃也沒事一樣
。
在農(nóng)村每家每戶的菜園子里會種植各種各樣的瓜果蔬菜,但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃
,但是如果吃的不對就會造成中毒的現(xiàn)象發(fā)生
,記得小時候家里的奶奶經(jīng)常這樣告訴我們,就像問題中提到的“有毒蔬菜”
,那么今天我就把我奶奶告訴我的經(jīng)驗在這里講一講
,看完以后再吃蔬菜的時候一定要注意。
“有毒的蔬菜都有哪些呢”針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經(jīng)常見到的和吃到的
,以及這些蔬菜如果產(chǎn)生毒素會讓人產(chǎn)生什么樣的反應(yīng)
。
那么第一種有毒蔬菜就是“四季豆”,這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”
,這種四季豆菜結(jié)的特別多炒起來也特別的好吃
,其實本身這種菜沒有毒素
,但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了,因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現(xiàn)渾身酸軟無力
,所以如果有這樣的反應(yīng)記得及時救治
。
第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”,在這里可能很多朋友看到西紅柿以后就會覺得這是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜
,但是大家知道嗎
,沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素,這種毒素如果人吃的少了看不出來有什么反應(yīng)
,但是如果過量實用就會感覺頭暈
,因此一定要格外注意。
第三種有毒的素菜就是“土豆”
,土豆這種蔬菜幾乎每個人都很喜愛
,我相信大家最愛吃的就是酸辣土豆絲,可是大家知道嗎
,這種菜一旦長期不食用的話表皮就會出現(xiàn)青黑色
,而且還長出了嫩芽,那么如果這個時候看到這種情況的話一定不要吃了
,因為這種的已經(jīng)產(chǎn)生毒素了
,人吃多了也會頭暈。
第四種有毒的蔬菜就是“黃花菜”
,這種菜在農(nóng)村也非常多
,不過一般我們不會吃它,因為種植幾乎都是為了欣賞它的花
,但是就是這種花開的美
,可是它也是有一定毒素的,適量食用可以但是過量食用就會出現(xiàn)中毒的跡象
。
綜上所述:
每一種菜我們在食用的時候都不能過量食用
,畢竟過猶不及,如果一旦在食用時出現(xiàn)了剛才所說的不良反應(yīng)
,那么一定要第一時間所求幫助
。
農(nóng)村有哪些表面看起來非常的新鮮,但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢
?如果你對此還不是很了解
,那么接下來就跟隨著我,讓我們一起去簡單的了解一下吧
!
一
、豇豆=未炒熟的豇豆
豇豆在我們?nèi)粘I钪蟹浅5某R姟Pr候和奶奶一起在農(nóng)村的老家生活,每年的六七月份村里的天氣很熱
,各家各戶的菜園里都沒有什么蔬菜
,但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆
,其中有炒豇豆
、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什么都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆
、喝粥咱們可以吃泡豇豆
、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
豇豆雖然好吃
,但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皂角和植物凝集素不可以吃
。過多的食用可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉
、嘔吐等癥狀
,嚴(yán)重時還會導(dǎo)致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟
,最好是先炒然后再燜煮
,其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
二
、馬鈴薯=發(fā)芽的或表面發(fā)青的土豆
和豇豆一樣
,馬鈴薯在我們?nèi)粘I钪幸卜浅5某R姟5俏也恢来蠹叶及l(fā)現(xiàn)沒有
,我們農(nóng)村自家種的馬鈴薯都特別的小
,尤其是那些套種在玉米地里的馬鈴薯,簡直是小的可憐根本就看不下去
。
記得有一次家里炒馬鈴薯
,結(jié)果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話
,那么就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當(dāng)時就感覺非常的生氣
,所以我憋著氣誰都沒說
,三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的干干凈凈。
可能大家不知道的是發(fā)芽的
、發(fā)青的馬鈴薯含有大量的有害生物堿
,大量的食用可能會導(dǎo)致急性中毒,頭痛
、惡心
、腹瀉、嘔吐,嚴(yán)重時會出現(xiàn)呼吸變快肌肉絞痛等癥狀
。因此大家在日常生活當(dāng)中盡可能的去注意這些細(xì)節(jié)
,馬鈴薯一旦發(fā)芽絕對是不可以食用的。
三
、泡辣椒
我不知道大家都有沒有吃過
,每年的十月份當(dāng)辣椒開始收獲的時候,村里的各家各戶都喜歡做泡辣椒來吃
。首先我們在盆里準(zhǔn)備好兩大碗涼白開
,然后依據(jù)個人的口味向里面依次加入米醋、酒
、白糖
、鹽、蒜頭和生姜
,就此大概腌制四五天便可以食用了
。可能沒有吃過的人不知道
,泡辣椒清脆可口酸中帶甜
,真的可以算得上是絕味了。
由于辣椒是用鹽
、酒和醋泡出來的
,所以在泡制的前兩個星期以內(nèi),泡菜中由于各種各樣的反應(yīng)會含有大量的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)
。因此凡是泡制的腌菜哪怕再好吃
,我建議大家在腌制后的半個月以內(nèi)千萬不要去動它,等半個月以后再把它拿出來
,少量的食用腌菜那種酸酸的味道還具有很好的開胃作用
。
科學(xué)興農(nóng)為您解答。
提要:許多人因為“它”而中毒
,這幾種蔬菜吃的時候要當(dāng)心
!
俗話說病從口入,說的就是我們飲食當(dāng)中吃到不當(dāng)?shù)臇|西
,可能就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適或者疾病
。在日常飲食中確實有那么幾種蔬菜,在飲食中出現(xiàn)中毒
,而且每年新聞中都會有類似的報道
,或許當(dāng)中大家還可能遭遇過,那么下面科學(xué)興農(nóng)就來帶大家認(rèn)識幾種常見的蔬菜
,不要覺得“它”就是那么安全
,不當(dāng)?shù)氖秤谜娴臅澄镏卸镜摹?br> 發(fā)芽的土豆
芽變的土豆會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的物質(zhì)
,當(dāng)然該物質(zhì)也并非土豆所獨有的無籽,同土豆同屬于茄科的番茄其實也含有這種物質(zhì)
,這也是未成熟的西紅柿不能吃
,有毒的原因;土豆芽變之后也同樣因為該物質(zhì)有毒
,吃過之后會有惡心
、頭暈、乏力等癥狀
,嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)身體痙攣
。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經(jīng)常會被報道。
青色的西紅柿
上面已經(jīng)提到
,西紅柿屬于茄科作物
,含有特殊的龍葵堿物質(zhì),在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害
。當(dāng)然隨著西紅柿的成熟
,龍葵堿會被自動降解掉,所以成熟的西紅柿對于人體并沒有什么毒害
。
黃花菜
黃花菜如果生吃的話
,那么可能會遭受秋水仙堿中毒,因為含有大量的秋水仙堿
,所以對于涼拌沒有經(jīng)過熱水處理的這種菜是不能夠直接食用的
。
苦味的葫蘆、瓠子
苦味的葫蘆
、瓠子
、甚至是黃瓜都是有毒的,從這幾個作物也可以看出一點端倪
,就是這幾種東西都是葫蘆科的蔬菜
,對于該科的作物有一個特點就是會生成葫蘆堿,當(dāng)這些作物在遭受逆境的時候
,體內(nèi)會產(chǎn)生葫蘆堿抵御病蟲害
,提高自身抗病能力。而葫蘆堿對于人體也是有毒的
,前不久安徽衛(wèi)視報道一則新聞
,說是一家人吃苦絲瓜中毒住院,道理也同樣如此
。
除了上述的幾種作物之外,像一些腌制的蔬菜會含有過量的亞硝酸鹽
,亞硝酸鹽則是致癌物質(zhì)
,因此對于這些腌制食品大家還是少量食用。另外,像生的四季豆
、豇豆也是有毒的
,不要生吃。在生活中很多蔬菜
,大家還是要多了解其吃法
,如果大家沒有嘗試過的話,創(chuàng)新還是要慎重
,比如說農(nóng)村的灰灰菜
,對于一些皮膚容易過敏的人,最好不要吃灰灰菜
。過敏性皮膚的人吃了灰灰菜以后
,容易引起皮膚瘙癢。而且吃多了還可能引起腹瀉
。因此對于野菜大家更是需要慎重
。
有毒的蔬菜很多,不過在烹飪過程中
,毒素會被破壞
。對于有毒的蔬菜,如果沒有正確的烹飪方法
,有可能殘留毒素
,造成食物中毒。
舉三個含毒蔬菜類別的例子
。
第一類:鮮菜類
。
人們吃蔬菜都講究個“鮮”,剛采收下地的最好
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,越新鮮越危險
,有毒性,甚至有劇毒
,不小心吃了會中毒
,個別的還可能出現(xiàn)生命危險。
這類蔬菜包括蕨菜
、黃花菜
、蠶豆、四季豆
、金針菇
、青番茄
,等等。
第二類
,變性質(zhì)類
。
有些蔬菜本身沒問題,但是在外環(huán)境影響下
,自身會發(fā)生改變
,并在改變中產(chǎn)生毒素,不能吃了
,吃了會中毒
。
這類蔬菜包括發(fā)芽土豆、苦瓠子
、胖豆芽
、變色紫菜、發(fā)黃的銀耳和花菜
。包括還沒腌制好的咸菜
,必須等到20天后再吃。
第三類
,有腐爛類
。
蔬菜很容易發(fā)生腐爛,有些在腐爛的過程中會產(chǎn)生毒素
,不能再食用了
。不是已經(jīng)爛了不吃,而是發(fā)現(xiàn)有腐爛就不要吃
,扔了
。
這類蔬菜包括爛白菜、爛生姜
、生黑斑的紅薯
。為了安全起見,發(fā)現(xiàn)有腐爛現(xiàn)象就要扔掉
,不能夠把爛的部分去掉
,還沒爛的留著吃,這樣不安全
。
這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件
,告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟,這個看似簡單的熟字
,其實常常會被人們所忽略掉
,熟不僅能去掉毒素,還能更加美味
。
所以
,要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食
,因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。
空心菜
空心菜是這久吃得最多的一種蔬菜
,脆嫩可口,老幼皆喜
。但是空心菜若是不炒熟的話
,體弱者吃了后會造成上吐下瀉的中毒形象,所以這種蔬菜學(xué)校食堂
,快餐廳都不提倡使用
。
豆角
以前我上學(xué)時,學(xué)校曾經(jīng)出現(xiàn)過吃豆角中毒的事件
,個別學(xué)生出現(xiàn)了頭暈嘔吐的現(xiàn)象
。檢驗后確認(rèn)是豆角沒有炒熟吃了后引發(fā)的,從此以后
,學(xué)校里很少吃豆角
,偶爾吃也是煮了后再燴,再也不敢直接生炒了
。
發(fā)霉的花生
花生受潮或保存不當(dāng)會引起發(fā)霉
,發(fā)霉后便會產(chǎn)生毒素黃曲霉,黃曲霉是一種可致癌的物質(zhì)
。所以
,農(nóng)村里有些人舍不得把發(fā)霉的花生丟掉,清洗后繼續(xù)食用
。
其實這種做法是不可以的
,即使是多次清洗和高溫煎煮,這種毒素依然很難徹底清除
。
魚腥草
魚腥草是一種能清熱的野菜
,多數(shù)人選擇生吃,也非常好吃
,小丫也是非常的喜歡吃
,但是魚腥草有小毒,多食會引起腸胃炎
,譬如拉肚子什么的
。
綠皮發(fā)芽的土豆
綠皮的土豆吃起來微麻,其實是土豆被陽光照射后
,或發(fā)芽時所產(chǎn)生的毒素龍葵堿引起的
,所以,變綠
、發(fā)芽的土豆是不可以食用的
。
人若是食用
,土豆里的毒素會對腸胃道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,對呼吸中樞及運動中樞也有產(chǎn)生麻痹作用
。
新鮮腌制的腌菜
我們這里喜歡用新鮮的小青菜腌制成咸菜吃
,俗稱發(fā)水腌菜,這種新鮮的青菜才腌時非常好吃
,但是發(fā)酵不透會含有較高的亞硝酸鹽
,人多吃后會拉肚子,但只需腌制十五天后就是安全期了
。
還有就是平時我們吃的大蒜
,大姜,臭南瓜在起霉
,發(fā)臭時也會產(chǎn)生毒素
,所以當(dāng)這些食物的癥狀發(fā)生改變就不能再食用了。
1
、發(fā)芽或表皮變青的土豆
,含有龍葵堿毒素,對中樞神經(jīng)有麻痹作用
,嚴(yán)重的會危及生命
,高溫不易破壞,正常土豆也含有龍葵堿
,但合量很低
。
2、青番茄:也含有龍葵堿
,食后會產(chǎn)生惡心
、嘔吐、膚色青紫
、流涎
、頭暈等中毒癥狀。
3
、四季豆:含有皂甙毒素
,包括其它一生豆角類蔬菜也含有皂甙,人食用后會中毒
,此毒素高溫可破壞毒性
。
4、腐爛的生姜:會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)
, 腐爛的生姜可誘發(fā)肝癌
、食道癌。
5、鮮黃花菜:含有秋水仙堿
,人食用后
,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用
,引發(fā)咽干
、惡心、嘔吐
、腹痛
、腹瀉等癥狀;嚴(yán)重的可出現(xiàn)便血
、尿血等嚴(yán)重癥狀。
另外
,所有腐爛變質(zhì)的蔬菜都有毒?div id="d48novz" class="flower left">
。?br>
猜猜是什么蔬菜
?
爛白菜:亞硝酸鹽中毒
。 未腌透的咸菜:亞硝酸鹽中毒。
生四季豆:亞硝酸鹽和胰蛋白酶中毒 鮮黃花菜:秋水仙堿中毒
。 鮮的金針菇:秋水仙堿中毒
。 青西紅柿:龍葵素中毒。 發(fā)芽的土豆:龍葵素中毒
。 腐爛的生姜:誘發(fā)肝損或肝癌
。 長斑的紅薯:影響肝臟正常代謝。 變質(zhì)的白木耳:中毒者易休克
。 霉變的茶葉:食物中毒引起頭暈
、腹瀉。 變色的紫菜:受到污染不能食用
。
咱們常說的食用某種植物食材中毒
,多數(shù)是因為它所含的“生物堿”成分,很多植物包括供人們所食用的鮮蔬
,含有一些微量生物堿
,人體完全可以代謝掉,但是當(dāng)某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長
,這時候它所含的生物堿成分可能很高
,食用會對人體造成傷害等。
下面我簡單列舉幾種平需謹(jǐn)慎食用的蔬菜
① 綠皮西紅柿: 中文正式名番茄
,學(xué)名 Lycopersicon esculentumMill.
,茄科番茄屬一年生植物,原產(chǎn)于南美洲地區(qū)
。未成熟的西紅柿生物堿(龍葵堿)含量較高
,食用需謹(jǐn)慎
。
② 綠皮馬鈴薯: 中文正式名陽芋,學(xué)名 Solanum tuberosumL.
,茄科番茄屬一年生草本植物
,原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。馬鈴薯表皮含微量龍葵堿
,但是儲藏舊出現(xiàn)綠皮現(xiàn)象
,需要謹(jǐn)慎食用(龍葵堿含量增加),如果出芽則不建議食用
。
③ 新鮮的胡豆: 中文正式名蠶豆
,學(xué)名 Vicia fabaL.,豆科野豌豆屬一年生草本植物
,原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)
。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷
,這兩種物質(zhì)容易引起紅細(xì)胞的含量降低
,食用需謹(jǐn)慎,尤其兒童
。
④ 出芽的生姜: 中文正式名姜
,學(xué)名 Zingiber officinaleRosc.,姜科姜屬多年生草本植物
,原產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)
。出芽的生姜植物體內(nèi)含有黃樟素,食用需謹(jǐn)慎
。
⑤ 豆角: 中文正式名豇(jiāng)豆
,學(xué)名 Vigna unguiculata(Linn.) Walp.,豆科豇豆屬一年生草質(zhì)藤本植物
,原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)
。豆角含有生物堿(皂甙),食用時應(yīng)該用開水煮透再烹飪
。
有毒的蔬菜有苦瓠子發(fā)芽的土豆
、青番茄、鮮蠶豆
、未炒熟的四季豆
、腐爛的生姜、鮮扁豆
、新鮮的金針菇等等
。
這些蔬菜有毒的原因是:
苦瓠子:含有的毒素毒性不亞于砒霜
發(fā)芽或表皮變青的土豆,含有龍葵堿
青番茄:含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿
鮮蠶豆:有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征
未炒熟的四季豆:含有皂甙
,人食用后會中毒
。
腐爛的生姜:會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),
鮮扁豆:含有皂甙和生物堿
,有毒
新鮮的金針菇:含有秋水仙堿
,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿
苦瓠子的毒素即使通過高溫也難以溶解
。家里吃瓠子前
,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒
,不可食用
。發(fā)芽的土豆食用后對胃腸薪膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性,對中樞神經(jīng)有麻痹作用
,嚴(yán)重的還危及生命
。青番茄食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐
、膚色青紫、流涎
、頭暈等中毒癥狀
。生著吃危險性更大!鮮蠶豆中毒癥狀為全身乏力
、貧血
、黃疸、肝腫大
、嘔吐
、發(fā)熱等,若不及時搶救
,會因極度貧血而死亡