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    首頁 >> 健康生活

    什么蔬菜可能有毒

    佚名 2023-04-26 21:01:46

    什么蔬菜可能有毒

    春季有很多時令蔬菜,相信很多人還是比較喜歡吃蔬菜的,但是有的蔬菜可能帶有毒素

    ,比如四季豆
    ,沒有煮熟的四季豆是有毒的
    ,大家千萬要注意這類蔬菜
    ,不要勿食
    ,否則可能會引發(fā)食物中毒
    。那么,什么蔬菜可能有毒
    ?春季什么蔬菜有毒

    春季哪些蔬菜可能有毒

    1、四季豆和菜豆

    四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物

    。烹調(diào)時,應(yīng)先將其煮熟
    ,然后撈出
    ,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可解毒性

    2

    、蠶豆

    蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆后會得溶血性黃疸,又稱蠶豆病

    。這種病多有遺傳性
    ,因此,有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查
    ,并避免吃蠶豆

    3、鮮木耳

    鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)

    ,它對光線敏感
    ,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎
    ,個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難
    。為此,不可食用

    4

    、新鮮黃花菜

    所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會產(chǎn)生有毒物質(zhì),食后會引起類似急性腸胃炎癥狀

    ,極易誤診
    。而干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡,已將大部分秋水仙堿溶出
    ,所以一般不會中毒

    5、藍(lán)紫色的紫菜

    藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色

    ,則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染
    。這些毒素蒸煮也不能解毒
    ,不可食用。

    健康小貼士

    除了以上蔬菜

    ,白果
    、杏仁、木薯等食物也都帶有一定的毒性
    ,不要過多食用

    睡前不宜吃什么

    1.芹菜

    睡前90分鐘別吃。塔夫茨大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家海倫·拉斯穆森博士表示

    ,芹菜與黃瓜
    、西瓜、蘿卜等食物含水量一樣高
    ,是天然的利尿劑
    ,睡前食用過多會增加起夜次數(shù),干擾睡眠

    2.西紅柿

    晚飯后別吃

    。西紅柿富含酪胺,這種氨基酸可觸發(fā)大腦產(chǎn)生興奮劑
    ,容易導(dǎo)致大腦興奮和延遲睡眠
    。其他富含酪胺的食物還包括茄子、醬油
    、紅葡萄酒和干酪等

    3.高脂油炸食物

    睡前3小時別吃。加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院睡眠紊亂研究中心主任

    、神經(jīng)病學(xué)家艾倫·阿維丹博士表示
    ,高脂食物和油炸食物需要更長的時間才能消化,容易導(dǎo)致腹部不適
    ,影響睡眠
    。這些食物也會影響晚上服用的某些藥物的藥效。

    4.酒

    睡前2-4小時禁飲

    。盡管睡前一杯紅酒有助于更快入睡
    ,但之后會影響深睡階段的睡眠質(zhì)量。

    5.豆類食物

    晚餐別吃

    。拉斯穆森博士表示
    ,豆類食物易導(dǎo)致消化遲緩及腹部脹氣,降低睡眠質(zhì)量

    6.黑巧克力

    睡前4-6小時別吃

    。黑巧克力、熱可可和茶都含有咖啡因
    ,容易造成神經(jīng)興奮
    ,難以入睡
    。咖啡因敏感人群從下午4點半開始
    ,就應(yīng)該遠(yuǎn)離咖啡因食物

    7.糖果

    睡前2-3小時別吃。吃太多糖果可能會導(dǎo)致血糖水平迅速上升

    ,之后身體會分泌胰島素予以控制
    ,血糖下降。這種過大的血糖波動會導(dǎo)致入睡困難

    8.辛辣食物

    睡前3小時別吃

    。含有辣椒醬等辛辣食物具有開胃作用,但是睡前吃則容易導(dǎo)致燒心
    ,甚至徹夜難眠

    9.牛肉

    睡前3小時別吃。富含蛋白質(zhì)和脂肪的牛排和烤牛肉吃下肚后消化很慢

    。如果在睡眠過程中,你的身體仍在忙著消化食物
    ,那么睡眠必然難以保障

    10.西蘭花

    改在午餐吃。西蘭花具有延緩消化的作用

    。晚餐食用西蘭花或者其他十字花科蔬菜
    ,容易導(dǎo)致腹部脹氣,影響睡眠

    四種有毒的蔬菜

    1.老豆角

    豆其實是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜

    。如果食用得當(dāng),身體可以獲得足夠的營養(yǎng)
    ,但如果放置太久或變老
    ,就不要繼續(xù)食用。

    因為老豆富含皂甙和凝集素

    ,這兩種有害物質(zhì)進(jìn)入人體后主要依靠肝臟進(jìn)行分解代謝
    ,所以很可能會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。嚴(yán)重者還可能引起食物中毒或惡心嘔吐

    2.無根豆芽

    豆芽一直是人們喜歡的一種食物

    。豆芽不僅可以用來炒菜,還可以作為配菜

    吃適當(dāng)?shù)亩寡靠梢匝a(bǔ)充身體必需的營養(yǎng)

    ,但是很多人買豆芽的時候發(fā)現(xiàn)市面上有一種特別的豆芽是沒有根的。

    不要傻傻的以為這是商家為了方便消費者

    ,把豆芽的根剪掉了
    。豆芽的保質(zhì)期比較短
    ,所以有些商家為了延長保質(zhì)期,會噴灑無根劑甚至甲醛成分來保鮮
    。所以這個豆芽也是不健康的蔬菜

    3.野生蕨菜

    蕨菜是一種常見的野生蔬菜,深受人們的喜愛

    。蕨菜主要生長在南方
    ,大概大多數(shù)北方人對這種蔬菜不太了解。

    蕨菜的味道吃起來酥脆可口

    ,讓人愛不釋手
    。甚至很多南方人在蕨菜生長的季節(jié)去郊區(qū)挖蕨菜吃。

    蕨菜含有一定的有毒物質(zhì)原蕨苷

    ,進(jìn)入人體后可能致癌
    ,經(jīng)常服用是沒有好處的。

    4.發(fā)霉的蔬菜

    如果家里的蔬菜不能儲存

    ,很可能會發(fā)霉變質(zhì)
    。對于這種發(fā)霉的蔬菜,把腐爛的部分挖出來
    ,剩下的繼續(xù)吃
    ,可能是大多數(shù)人的做法。也許這種做法似乎更節(jié)儉

    但無論是蔬菜還是其他食物發(fā)霉

    ,都有可能產(chǎn)生黃曲霉素,黃曲霉素是一種致癌物質(zhì)
    。黃曲霉毒素大量進(jìn)入人體后
    ,很可能影響健康,這些物質(zhì)也需要肝臟分解代謝

    所以

    ,經(jīng)常吃這種發(fā)霉的蔬菜,可能會嚴(yán)重危害肝臟的健康
    ,增加肝臟的負(fù)擔(dān)

    有毒的蔬菜有哪些

    問:農(nóng)村哪些蔬菜有毒呢

    ?平常所吃的蔬菜,我們會選擇最適合的常規(guī)烹飪方法去烹飪
    ,由于很少用其他烹飪方法
    ,所以很少知道它有毒,比如蕓豆(四季豆)一般都是干煸
    、煎煮
    、水煮而好少涼拌
    ,所以在得知其有毒時,有人就覺得不可思議


    那我們常見的蔬菜中
    ,哪些有毒呢?刺楸就簡要介紹下吧

    、豆科的狗爪豆和四季豆
    刺楸都曾介紹過狗爪豆和四季豆,兩者皆為豆科植物都豆莢
    ,正式名稱分別是黧豆和蕓豆
    。由于它們嫩時的豆莢和豆子都有毒素,會對人體的腸胃產(chǎn)生刺激和毒害作用
    ,所以在使用前一定要煮熟
    ,而狗爪豆在煮熟后最好浸泡一下。
    、血皮菜
    近年來
    ,網(wǎng)上有血皮菜為有毒蔬菜的說法,甚至還引用了一些研究
    ,發(fā)現(xiàn)血皮菜含有吡咯里西啶生物堿
    ,這種生物堿對肝臟具有毒性。但刺楸認(rèn)為
    ,即便真有毒性,但還要深入對它急性毒性的研究


    血皮菜是人們常食用的一種蔬菜
    ,但也幾乎沒見誰食用而中毒,就像青西紅柿被認(rèn)為有毒
    ,但好些人將即青西紅柿摘來炒著吃也沒事一樣


    在農(nóng)村每家每戶的菜園子里會種植各種各樣的瓜果蔬菜,但是看著些蔬菜長得非常好而且也非常好吃
    ,但是如果吃的不對就會造成中毒的現(xiàn)象發(fā)生
    ,記得小時候家里的奶奶經(jīng)常這樣告訴我們,就像問題中提到的“有毒蔬菜”
    ,那么今天我就把我奶奶告訴我的經(jīng)驗在這里講一講
    ,看完以后再吃蔬菜的時候一定要注意。
    “有毒的蔬菜都有哪些呢”針對這些有毒的蔬菜我就來講一講我們在日常生活中經(jīng)常見到的和吃到的
    ,以及這些蔬菜如果產(chǎn)生毒素會讓人產(chǎn)生什么樣的反應(yīng)


    那么第一種有毒蔬菜就是“四季豆”,這種蔬菜長的特別像“扁梅豆”
    ,這種四季豆菜結(jié)的特別多炒起來也特別的好吃
    ,其實本身這種菜沒有毒素
    ,但是如果我們沒有炒熟的話它就變的有毒了,因此人如果吃了這種沒有炒熟的四季豆就會出現(xiàn)渾身酸軟無力
    ,所以如果有這樣的反應(yīng)記得及時救治


    第二種有毒的蔬菜就是“西紅柿”,在這里可能很多朋友看到西紅柿以后就會覺得這是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜
    ,但是大家知道嗎
    ,沒有長熟的西紅柿也就是青色的有毒素,這種毒素如果人吃的少了看不出來有什么反應(yīng)
    ,但是如果過量實用就會感覺頭暈
    ,因此一定要格外注意。

    第三種有毒的素菜就是“土豆”
    ,土豆這種蔬菜幾乎每個人都很喜愛
    ,我相信大家最愛吃的就是酸辣土豆絲,可是大家知道嗎
    ,這種菜一旦長期不食用的話表皮就會出現(xiàn)青黑色
    ,而且還長出了嫩芽,那么如果這個時候看到這種情況的話一定不要吃了
    ,因為這種的已經(jīng)產(chǎn)生毒素了
    ,人吃多了也會頭暈。

    第四種有毒的蔬菜就是“黃花菜”
    ,這種菜在農(nóng)村也非常多
    ,不過一般我們不會吃它,因為種植幾乎都是為了欣賞它的花
    ,但是就是這種花開的美
    ,可是它也是有一定毒素的,適量食用可以但是過量食用就會出現(xiàn)中毒的跡象


    綜上所述:
    每一種菜我們在食用的時候都不能過量食用
    ,畢竟過猶不及,如果一旦在食用時出現(xiàn)了剛才所說的不良反應(yīng)
    ,那么一定要第一時間所求幫助


    農(nóng)村有哪些表面看起來非常的新鮮,但實際上卻含有大量毒素的蔬菜呢
    ?如果你對此還不是很了解
    ,那么接下來就跟隨著我,讓我們一起去簡單的了解一下吧

    、豇豆=未炒熟的豇豆

    豇豆在我們?nèi)粘I钪蟹浅5某R姟Pr候和奶奶一起在農(nóng)村的老家生活,每年的六七月份村里的天氣很熱
    ,各家各戶的菜園里都沒有什么蔬菜
    ,但是你唯一可以看見的便是大片大片的豇豆。因此那個時候每年的六七月份我家天天都離不開豇豆
    ,其中有炒豇豆
    、泡缸豆和醬豇豆品種齊全吃什么都可以。吃米飯咱們可以吃炒豇豆
    、喝粥咱們可以吃泡豇豆
    、下面條咱們還可以吃醬豇豆。
    豇豆雖然好吃
    ,但是未炒熟的豇豆卻含有大量的毒素皂角和植物凝集素不可以吃
    。過多的食用可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉
    、嘔吐等癥狀
    ,嚴(yán)重時還會導(dǎo)致人體四肢麻木不能動彈。因此大家在食用豇豆的時候一定要注意炒熟
    ,最好是先炒然后再燜煮
    ,其實這樣做出來的豇豆也更加的有味道更加的好吃。
    、馬鈴薯=發(fā)芽的或表面發(fā)青的土豆

    和豇豆一樣
    ,馬鈴薯在我們?nèi)粘I钪幸卜浅5某R姟5俏也恢来蠹叶及l(fā)現(xiàn)沒有
    ,我們農(nóng)村自家種的馬鈴薯都特別的小
    ,尤其是那些套種在玉米地里的馬鈴薯,簡直是小的可憐根本就看不下去


    記得有一次家里炒馬鈴薯
    ,結(jié)果奶奶整整炒了三大盤的馬鈴薯。奶奶說這些馬鈴薯要是今天晚上吃不掉的話
    ,那么就留到明天早上和中午我們接著吃。一聽到這句話我當(dāng)時就感覺非常的生氣
    ,所以我憋著氣誰都沒說
    ,三大碗飯把三大盤馬鈴薯吃的干干凈凈。
    可能大家不知道的是發(fā)芽的
    、發(fā)青的馬鈴薯含有大量的有害生物堿
    ,大量的食用可能會導(dǎo)致急性中毒,頭痛
    、惡心
    、腹瀉、嘔吐,嚴(yán)重時會出現(xiàn)呼吸變快肌肉絞痛等癥狀
    。因此大家在日常生活當(dāng)中盡可能的去注意這些細(xì)節(jié)
    ,馬鈴薯一旦發(fā)芽絕對是不可以食用的。
    、泡辣椒

    我不知道大家都有沒有吃過
    ,每年的十月份當(dāng)辣椒開始收獲的時候,村里的各家各戶都喜歡做泡辣椒來吃
    。首先我們在盆里準(zhǔn)備好兩大碗涼白開
    ,然后依據(jù)個人的口味向里面依次加入米醋、酒
    、白糖
    、鹽、蒜頭和生姜
    ,就此大概腌制四五天便可以食用了
    。可能沒有吃過的人不知道
    ,泡辣椒清脆可口酸中帶甜
    ,真的可以算得上是絕味了。

    由于辣椒是用鹽
    、酒和醋泡出來的
    ,所以在泡制的前兩個星期以內(nèi),泡菜中由于各種各樣的反應(yīng)會含有大量的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)
    。因此凡是泡制的腌菜哪怕再好吃
    ,我建議大家在腌制后的半個月以內(nèi)千萬不要去動它,等半個月以后再把它拿出來
    ,少量的食用腌菜那種酸酸的味道還具有很好的開胃作用

    科學(xué)興農(nóng)為您解答。

    提要:許多人因為“它”而中毒
    ,這幾種蔬菜吃的時候要當(dāng)心


    俗話說病從口入,說的就是我們飲食當(dāng)中吃到不當(dāng)?shù)臇|西
    ,可能就會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適或者疾病
    。在日常飲食中確實有那么幾種蔬菜,在飲食中出現(xiàn)中毒
    ,而且每年新聞中都會有類似的報道
    ,或許當(dāng)中大家還可能遭遇過,那么下面科學(xué)興農(nóng)就來帶大家認(rèn)識幾種常見的蔬菜
    ,不要覺得“它”就是那么安全
    ,不當(dāng)?shù)氖秤谜娴臅澄镏卸镜摹?br> 發(fā)芽的土豆
    芽變的土豆會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的物質(zhì)
    ,當(dāng)然該物質(zhì)也并非土豆所獨有的無籽,同土豆同屬于茄科的番茄其實也含有這種物質(zhì)
    ,這也是未成熟的西紅柿不能吃
    ,有毒的原因;土豆芽變之后也同樣因為該物質(zhì)有毒
    ,吃過之后會有惡心
    、頭暈、乏力等癥狀
    ,嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)身體痙攣
    。而且因為土豆芽變而中毒的案例還經(jīng)常會被報道。
    青色的西紅柿
    上面已經(jīng)提到
    ,西紅柿屬于茄科作物
    ,含有特殊的龍葵堿物質(zhì),在人體過量攝入會對人體造成一定的傷害
    。當(dāng)然隨著西紅柿的成熟
    ,龍葵堿會被自動降解掉,所以成熟的西紅柿對于人體并沒有什么毒害

    黃花菜
    黃花菜如果生吃的話
    ,那么可能會遭受秋水仙堿中毒,因為含有大量的秋水仙堿
    ,所以對于涼拌沒有經(jīng)過熱水處理的這種菜是不能夠直接食用的

    苦味的葫蘆、瓠子
    苦味的葫蘆
    、瓠子
    、甚至是黃瓜都是有毒的,從這幾個作物也可以看出一點端倪
    ,就是這幾種東西都是葫蘆科的蔬菜
    ,對于該科的作物有一個特點就是會生成葫蘆堿,當(dāng)這些作物在遭受逆境的時候
    ,體內(nèi)會產(chǎn)生葫蘆堿抵御病蟲害
    ,提高自身抗病能力。而葫蘆堿對于人體也是有毒的
    ,前不久安徽衛(wèi)視報道一則新聞
    ,說是一家人吃苦絲瓜中毒住院,道理也同樣如此


    除了上述的幾種作物之外,像一些腌制的蔬菜會含有過量的亞硝酸鹽
    ,亞硝酸鹽則是致癌物質(zhì)
    ,因此對于這些腌制食品大家還是少量食用。另外,像生的四季豆
    、豇豆也是有毒的
    ,不要生吃。在生活中很多蔬菜
    ,大家還是要多了解其吃法
    ,如果大家沒有嘗試過的話,創(chuàng)新還是要慎重
    ,比如說農(nóng)村的灰灰菜
    ,對于一些皮膚容易過敏的人,最好不要吃灰灰菜
    。過敏性皮膚的人吃了灰灰菜以后
    ,容易引起皮膚瘙癢。而且吃多了還可能引起腹瀉
    。因此對于野菜大家更是需要慎重


    有毒的蔬菜很多,不過在烹飪過程中
    ,毒素會被破壞
    。對于有毒的蔬菜,如果沒有正確的烹飪方法
    ,有可能殘留毒素
    ,造成食物中毒。

    舉三個含毒蔬菜類別的例子

    第一類:鮮菜類

    人們吃蔬菜都講究個“鮮”,剛采收下地的最好
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?墒牵械氖卟瞬皇沁@樣
    ,越新鮮越危險
    ,有毒性,甚至有劇毒
    ,不小心吃了會中毒
    ,個別的還可能出現(xiàn)生命危險。
    這類蔬菜包括蕨菜
    、黃花菜
    、蠶豆、四季豆
    、金針菇
    、青番茄
    ,等等。
    第二類
    ,變性質(zhì)類

    有些蔬菜本身沒問題,但是在外環(huán)境影響下
    ,自身會發(fā)生改變
    ,并在改變中產(chǎn)生毒素,不能吃了
    ,吃了會中毒

    這類蔬菜包括發(fā)芽土豆、苦瓠子
    、胖豆芽
    、變色紫菜、發(fā)黃的銀耳和花菜
    。包括還沒腌制好的咸菜
    ,必須等到20天后再吃。
    第三類
    ,有腐爛類

    蔬菜很容易發(fā)生腐爛,有些在腐爛的過程中會產(chǎn)生毒素
    ,不能再食用了
    。不是已經(jīng)爛了不吃,而是發(fā)現(xiàn)有腐爛就不要吃
    ,扔了

    這類蔬菜包括爛白菜、爛生姜
    、生黑斑的紅薯
    。為了安全起見,發(fā)現(xiàn)有腐爛現(xiàn)象就要扔掉
    ,不能夠把爛的部分去掉
    ,還沒爛的留著吃,這樣不安全


    這久的新聞里老是報道吃野生菌中毒的事件
    ,告訴我們把生的東西做成吃的食物必須要煮熟,這個看似簡單的熟字
    ,其實常常會被人們所忽略掉
    ,熟不僅能去掉毒素,還能更加美味


    所以
    ,要是半生不熟的東西沒有煮透的話請勿多食
    ,因為日常生活中我們常食的一些蔬菜也會引起中毒。

    空心菜
    空心菜是這久吃得最多的一種蔬菜
    ,脆嫩可口,老幼皆喜
    。但是空心菜若是不炒熟的話
    ,體弱者吃了后會造成上吐下瀉的中毒形象,所以這種蔬菜學(xué)校食堂
    ,快餐廳都不提倡使用


    豆角
    以前我上學(xué)時,學(xué)校曾經(jīng)出現(xiàn)過吃豆角中毒的事件
    ,個別學(xué)生出現(xiàn)了頭暈嘔吐的現(xiàn)象
    。檢驗后確認(rèn)是豆角沒有炒熟吃了后引發(fā)的,從此以后
    ,學(xué)校里很少吃豆角
    ,偶爾吃也是煮了后再燴,再也不敢直接生炒了


    發(fā)霉的花生

    花生受潮或保存不當(dāng)會引起發(fā)霉
    ,發(fā)霉后便會產(chǎn)生毒素黃曲霉,黃曲霉是一種可致癌的物質(zhì)
    。所以
    ,農(nóng)村里有些人舍不得把發(fā)霉的花生丟掉,清洗后繼續(xù)食用


    其實這種做法是不可以的
    ,即使是多次清洗和高溫煎煮,這種毒素依然很難徹底清除


    魚腥草

    魚腥草是一種能清熱的野菜
    ,多數(shù)人選擇生吃,也非常好吃
    ,小丫也是非常的喜歡吃
    ,但是魚腥草有小毒,多食會引起腸胃炎
    ,譬如拉肚子什么的


    綠皮發(fā)芽的土豆
    綠皮的土豆吃起來微麻,其實是土豆被陽光照射后
    ,或發(fā)芽時所產(chǎn)生的毒素龍葵堿引起的
    ,所以,變綠
    、發(fā)芽的土豆是不可以食用的


    人若是食用
    ,土豆里的毒素會對腸胃道黏膜產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,對呼吸中樞及運動中樞也有產(chǎn)生麻痹作用


    新鮮腌制的腌菜

    我們這里喜歡用新鮮的小青菜腌制成咸菜吃
    ,俗稱發(fā)水腌菜,這種新鮮的青菜才腌時非常好吃
    ,但是發(fā)酵不透會含有較高的亞硝酸鹽
    ,人多吃后會拉肚子,但只需腌制十五天后就是安全期了


    還有就是平時我們吃的大蒜
    ,大姜,臭南瓜在起霉
    ,發(fā)臭時也會產(chǎn)生毒素
    ,所以當(dāng)這些食物的癥狀發(fā)生改變就不能再食用了。

    1
    、發(fā)芽或表皮變青的土豆
    ,含有龍葵堿毒素,對中樞神經(jīng)有麻痹作用
    ,嚴(yán)重的會危及生命
    ,高溫不易破壞,正常土豆也含有龍葵堿
    ,但合量很低

    2、青番茄:也含有龍葵堿
    ,食后會產(chǎn)生惡心
    、嘔吐、膚色青紫
    、流涎
    、頭暈等中毒癥狀。
    3
    、四季豆:含有皂甙毒素
    ,包括其它一生豆角類蔬菜也含有皂甙,人食用后會中毒
    ,此毒素高溫可破壞毒性


    4、腐爛的生姜:會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)
    , 腐爛的生姜可誘發(fā)肝癌
    、食道癌。

    5、鮮黃花菜:含有秋水仙堿
    ,人食用后
    ,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用
    ,引發(fā)咽干
    、惡心、嘔吐
    、腹痛
    、腹瀉等癥狀;嚴(yán)重的可出現(xiàn)便血
    、尿血等嚴(yán)重癥狀。
    另外
    ,所有腐爛變質(zhì)的蔬菜都有毒?div id="d48novz" class="flower left">
    。?br>
    猜猜是什么蔬菜

    爛白菜:亞硝酸鹽中毒
    。 未腌透的咸菜:亞硝酸鹽中毒。
    生四季豆:亞硝酸鹽和胰蛋白酶中毒 鮮黃花菜:秋水仙堿中毒
    。 鮮的金針菇:秋水仙堿中毒
    。 青西紅柿:龍葵素中毒。 發(fā)芽的土豆:龍葵素中毒
    。 腐爛的生姜:誘發(fā)肝損或肝癌
    。 長斑的紅薯:影響肝臟正常代謝。 變質(zhì)的白木耳:中毒者易休克
    。 霉變的茶葉:食物中毒引起頭暈
    、腹瀉。 變色的紫菜:受到污染不能食用

    咱們常說的食用某種植物食材中毒
    ,多數(shù)是因為它所含的“生物堿”成分,很多植物包括供人們所食用的鮮蔬
    ,含有一些微量生物堿
    ,人體完全可以代謝掉,但是當(dāng)某種蔬菜未成熟透或者儲藏時間較長
    ,這時候它所含的生物堿成分可能很高
    ,食用會對人體造成傷害等。

    下面我簡單列舉幾種平需謹(jǐn)慎食用的蔬菜
    ① 綠皮西紅柿: 中文正式名番茄
    ,學(xué)名 Lycopersicon esculentumMill.
    ,茄科番茄屬一年生植物,原產(chǎn)于南美洲地區(qū)
    。未成熟的西紅柿生物堿(龍葵堿)含量較高
    ,食用需謹(jǐn)慎

    ② 綠皮馬鈴薯: 中文正式名陽芋,學(xué)名 Solanum tuberosumL.
    ,茄科番茄屬一年生草本植物
    ,原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。馬鈴薯表皮含微量龍葵堿
    ,但是儲藏舊出現(xiàn)綠皮現(xiàn)象
    ,需要謹(jǐn)慎食用(龍葵堿含量增加),如果出芽則不建議食用

    ③ 新鮮的胡豆: 中文正式名蠶豆
    ,學(xué)名 Vicia fabaL.,豆科野豌豆屬一年生草本植物
    ,原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū)
    。蠶豆含有葡糖苷、伴蠶豆嘧啶核苷
    ,這兩種物質(zhì)容易引起紅細(xì)胞的含量降低
    ,食用需謹(jǐn)慎,尤其兒童

    ④ 出芽的生姜: 中文正式名姜
    ,學(xué)名 Zingiber officinaleRosc.,姜科姜屬多年生草本植物
    ,原產(chǎn)于東南亞的熱帶地區(qū)
    。出芽的生姜植物體內(nèi)含有黃樟素,食用需謹(jǐn)慎

    ⑤ 豆角: 中文正式名豇(jiāng)豆
    ,學(xué)名 Vigna unguiculata(Linn.) Walp.,豆科豇豆屬一年生草質(zhì)藤本植物
    ,原產(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)
    。豆角含有生物堿(皂甙),食用時應(yīng)該用開水煮透再烹飪

    有毒的蔬菜有苦瓠子發(fā)芽的土豆
    、青番茄、鮮蠶豆
    、未炒熟的四季豆
    、腐爛的生姜、鮮扁豆
    、新鮮的金針菇等等

    這些蔬菜有毒的原因是:
    苦瓠子:含有的毒素毒性不亞于砒霜
    發(fā)芽或表皮變青的土豆,含有龍葵堿
    青番茄:含有同發(fā)芽土豆相同的有毒物質(zhì)一一龍葵堿
    鮮蠶豆:有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征
    未炒熟的四季豆:含有皂甙
    ,人食用后會中毒

    腐爛的生姜:會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),
    鮮扁豆:含有皂甙和生物堿
    ,有毒
    新鮮的金針菇:含有秋水仙堿
    ,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿
    苦瓠子的毒素即使通過高溫也難以溶解
    。家里吃瓠子前
    ,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒
    ,不可食用
    。發(fā)芽的土豆食用后對胃腸薪膜有較強(qiáng)的剌激性和腐蝕性,對中樞神經(jīng)有麻痹作用
    ,嚴(yán)重的還危及生命
    。青番茄食后會產(chǎn)生惡心、嘔吐
    、膚色青紫、流涎
    、頭暈等中毒癥狀
    。生著吃危險性更大!鮮蠶豆中毒癥狀為全身乏力
    、貧血
    、黃疸、肝腫大
    、嘔吐
    、發(fā)熱等,若不及時搶救
    ,會因極度貧血而死亡
    。腐爛的生姜可誘發(fā)肝癌、食道癌
    。鮮扁豆含有皂甙和生物堿
    ,有毒,但遇熱后會溶解
    。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油
    ,或干煸至變色后食用。新鮮的金針菇含有秋水仙堿
    ,人食用后
    ,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,會出現(xiàn)咽干
    、惡心
    、嘔吐、腹痛
    、腹瀉等癥狀
    ;大量食用后,還可能引起發(fā)熱
    、水電解質(zhì)平衡紊亂
    、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀
    。食用鮮金針菇前
    ,應(yīng)在冷水中浸泡2小時,烹飪時把要金針菇煮軟煮熟

    哪些蔬菜有毒?請仔細(xì)辨別

    人們都愛吃蔬菜

    ,但種類多了
    ,很多蔬菜有毒,有的蔬菜環(huán)境差
    , 嚴(yán)重被污染
    ,質(zhì)量變差,或者達(dá)不到相關(guān)要求


    毒芹
    、蒼耳、斷腸草
    、半夏和毒蘑菇等野菜
    ,看起來和其他野菜差不多,稍不留神就會中毒
    ,經(jīng)常造成死亡的悲劇
    。 不懂野菜的人,最好不要在山間采集野菜

    生姜腐爛以后就會產(chǎn)生黃樟素
    ,爛生姜不要買,也不要吃

    新鮮木耳不能直接下鍋
    ,它含有啉類光感物質(zhì), 如果經(jīng)過浸泡幾個小時以后焯水
    ,再放進(jìn)清水里漂洗2-3次
    ,即可消除毒性

    泡發(fā)黑木耳只需要完全泡開就可以了,沒必要提前一天浸泡
    。黑木耳浸泡時間超過8個小時
    ,就會產(chǎn)生黃曲霉素等劇毒物質(zhì)。
    土豆發(fā)芽或者表皮變綠
    ,龍葵素就會比正常的土豆高出40倍
    ,沒有成熟的西紅柿也含有龍葵素,只不過比發(fā)芽的土豆少一些


    新鮮的黃花菜中含有無毒的秋水仙堿
    ,采摘的時候去掉黃花菜的花蕊,再在開水里氽一下
    ,放進(jìn)清水里浸泡2小時以上就可以食用
    。曬干以后的黃花菜就沒有毒性了。

    新鮮的大白菜含有硝酸鹽
    ,本身無毒
    ,放在冰箱里、隔夜的大白菜炒菜和腐爛以后的白菜等都含有大量的亞硝酸鹽
    ,其中3-9天的腌制咸菜
    ,亞銷酸鹽含量最高,以后會逐漸降低

    四季豆中含有植物血凝素
    、亞硝酸鹽和胰蛋白酶,有的豆角也含有“皂甙”
    ,沒有煮熟或者炒熟以前有毒

    部分人群食用新鮮蠶豆后會得溶血性黃疸和貧血
    ,稍不注意就會在短時間內(nèi)因為極度貧血而死亡


    部分黃豆芽是用除草劑生產(chǎn)的,或有農(nóng)藥殘留
    。部分綠豆芽使用化肥催生的
    ,含有較高的亞硝酸鹽。
    苦杏仁中氫氰酸含量約為3%
    ,甜杏仁含量為0.1%


    紫菜水如果出現(xiàn)藍(lán)紫色,說明海帶所處的海水已經(jīng)污染嚴(yán)重


    發(fā)生赤潮時
    ,所有的海鮮和海藻已經(jīng)被污染,有神經(jīng)毒素
    , 生吃海鮮會有寄生蟲侵入的威脅


    除此之外
    ,本來無毒的蔬菜,搭配在一起也會產(chǎn)生毒性
    ,有的會讓一部分養(yǎng)分流失或者不起作用


    #三農(nóng)爆款王打卡挑戰(zhàn)賽#

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