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      20道家常湯
      ,營養(yǎng)美味
      ,簡單易做
      ,太贊了先收藏

      半楓荷 2023-07-16 12:29:03

      夏天是一個進補的季節(jié),早晚溫差大

      ,氣候涼爽也較為干燥,這個時候就適合多喝湯
      !而說到湯,廣東人絕對是行家!做法簡單
      ,一學就會
      ,老人孩子在這個季節(jié)一定要多喝(增強體質和免疫力)

      冬瓜火腿湯食材準備:冬瓜1塊

      、火腿1塊、香菇2個
      、大蔥半段、小蔥1根
      、白胡椒粉半茶匙鹽適量

      做法步驟:

      ,營養(yǎng)美味

      ,簡單易做
      ,太贊了先收藏.png" />

      1.將冬瓜去皮,切成片

      。火腿香菇切成片
      。大蔥斜切成片
      ,小蔥切花

      2.鍋里放入2瓷勺油

      ,放入切好的大蔥炒香。放入香菇炒軟

      3倒入2碗水,大火煮沸后

      ,放入冬瓜和火腿,再次沸騰以后
      ,轉小火燉10分鐘左右。放入適量鹽和白胡椒粉
      ,撒上香蔥末即可。

      番茄牛肉湯(補中益氣

      、滋養(yǎng)脾胃)食材準備:牛肉 200g
      、番茄 3個、洋蔥 半個
      、姜 1塊
      、蒜白 1根、鹽 2茶匙
      、植物油 2湯匙、白糖 1湯匙
      、清水 4碗
      、番茄醬 2湯匙

      做法步驟:

      1.牛肉洗凈切片

      ,洋蔥切丁,姜切片
      ,蔥白切段。番茄去皮后切小丁

      2.鍋里加入適量清水

      ,水開后下入牛肉焯水,撇去浮沫
      ,撈出瀝干水份備用

      3.重新起鍋

      ,加入植物油
      ,下姜片爆香
      。下入牛肉翻炒至變色
      。下入洋蔥炒軟。下入番茄丁炒出汁水
      。加入清水,大火煮開后
      ,蓋上蓋子
      ,轉小火燜煮40分鐘

      4.加入鹽,白糖

      ,番茄醬
      ,蔥白,繼續(xù)加蓋煮20分鐘左右
      。煮至湯汁濃稠即可出鍋食用。

      冬瓜玉米排骨湯食材準備:排骨

      、冬瓜
      、玉米
      、姜 適量
      、白醋 少許、鹽 少許
      、胡椒粉 適量、蔥花 適量

      做法步驟:

      1.排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右

      2湯鍋內(nèi)放少放油

      ,下姜片
      ,排骨略炒
      。然后加入足量清水
      ,滴幾滴白醋
      。大火燒開后轉小火慢燉2小時左右。

      3.下入玉米

      ,冬瓜塊,調(diào)入鹽調(diào)味
      ,再煮15分鐘左右
      。加胡椒粉提味,撒少許蔥花即可

      奶白色的鯽魚豆腐湯食材準備:鯽魚 2條

      、內(nèi)酯豆腐 1塊、小蔥 適量
      、姜 一塊
      、鹽 適量、料酒 2勺白胡椒粉 適量

      做法步驟:

      1.魚處理干凈后

      ,加點細鹽抹全身,瀝干水
      。豆腐切塊備用

      2.這里介紹個煎魚不破皮的竅門

      ,把鍋燒熱,倒入少量油
      ,轉動鍋,讓油滑一下鍋
      ,再倒出
      ,這個動作的目的:讓鍋體潤滑
      。再加入要煎魚的油
      ,把魚放入煎,一定要把開肚的部位朝下
      ,這樣才不會爆油。

      3.把魚兩面煎黃后

      ,烹入料酒
      ,加入姜片
      ,倒入涼水
      ,再加入豆腐。馬上蓋上鍋蓋
      ,改中大火,開始煮魚
      。(一定要中大火
      ,如果火小了
      ,湯則是清的
      ,不白)

      4.煮上十五分鐘,魚湯就能變奶白色了

      ,這時加鹽調(diào)味,加入兩根小蔥去腥

      5.最后加入蔥花

      ,撒上白胡椒粉
      ,就可以喝鮮美的奶白鯽魚湯啦

      補腦益智的黃精黨參淮山筒骨湯食材準備:筒骨 800g、黃精 30g

      、黨參 30g
      、淮山 30g、大棗 50g
      、姜片;

      做法步驟:

      1.黃精和黨參浸泡10分鐘

      ,紅棗去核
      ,連同淮山洗干凈備用

      2.筒骨冷水下鍋

      ,煮出血沫
      ,撈出,用涼水沖洗干凈

      3.所有材料放入湯鍋

      ,加入適量清水,大火燒開后轉小火煮1小時
      ,放鹽調(diào)味即可

      西紅柿菌菇豆腐湯食材準備:西紅柿2個

      、雞蛋1個
      、金針菇半把
      、香菇5朵、豆腐1塊
      、香菜1棵;

      做法步驟:

      1.金針菇洗凈撕小朵

      ,香菇切片
      ,西紅柿切塊備用

      2.雞蛋攤成皮切開備用

      3.熱鍋熱油

      ,下西紅柿翻炒出汁,炒的越久湯越好喝
      ,加水燒開,然后放入香菇
      ,金針菇
      ,豆腐
      ,蛋皮小火熬煮5分鐘

      4.放鹽

      ,雞精,香菜
      ,出鍋即可

      鮮美無比的玉米紅蘿卜豬骨湯食材準備:豬筒骨 500g

      、玉米 200g
      、紅蘿卜 250g
      、鹽 適量
      、姜片 3片

      做法步驟:

      1.豬骨斬塊后洗凈,冷水下鍋

      ,煮至沸騰,清血末
      。大概8分鐘
      。將焯血水的豬筒骨撈出來
      ,用涼水將血末沖洗干凈

      2.姜切片,紅蘿卜削皮洗凈切大塊

      。玉米切大塊。

      3.加熱紫砂鍋

      ,先倒入豬筒骨
      、玉米
      、姜片大火煮開后煲一個小時
      。再放入紅蘿卜煲1小時既可。湯煲好后再加適量鹽

      味道鮮美,又超快手的菌菇蛋花湯食材準備:雞蛋 2個

      、白玉菇 30g
      、蟹味菇 30g
      、香菜 適量

      做法步驟:

      1.鍋內(nèi)放適量水,燒開后放入洗干凈的白玉菇

      、蟹味菇,煮3分鐘

      2.加入打散的雞蛋

      ,撒適量鹽調(diào)味,滴幾滴香油
      ,出鍋放香菜碎

      雪梨豬骨湯食材準備:豬骨(龍骨

      、腿骨
      、扇子骨、前排均可) 1斤
      、梨 1個、老姜 適量
      、蜜棗 1粒
      、北杏仁 約12g麥冬 約15g
      、水 2L鹽 適量
      、料酒 適量;

      做法步驟:

      1.豬骨切塊洗凈

      ,梨切塊去核,姜去皮拍扁備用

      2.加水放入豬骨和料酒的

      ,大火煮沸
      ,撇去浮沫后把豬骨控水撈出

      3.砂鍋中加入豬骨、梨

      、杏仁、麥冬
      、蜜棗
      、姜
      ,然后再加入2L清水
      ,大火煮沸后轉小火,蓋蓋子慢燉2小時

      4.時間到了后,關火加鹽調(diào)味即可。

      廣東秋冬清潤靚湯之海底椰燉雪梨食材準備:雪梨 1個

      、海底椰 1塊
      、北杏 10g
      、蜜棗 2個
      、枸杞 10g、冰糖 10g
      、水 適量

      做法步驟:

      1.雪梨洗凈去核切塊,和其他食材一起放入燉盅中

      2.加入適量的水,這個要看你的燉盅大小決定

      。九分滿水即可。

      3蓋好蓋子放入鍋中

      ,大火燉
      ,水開后轉小火慢燉1個小時即可

      時蔬大骨湯食材準備:大棒骨 2根、甜玉米 1個

      、火腿片 幾片、西蘭花 幾棵
      、黑木耳 
      、少許鹽 3勺
      、糖 少許

      做法步驟:

      1.鍋里放涼水,把大棒骨放入焯去血沫

      ,開鍋后再煮2-3分鐘
      ,湯水都不要,棒骨撈出洗干凈

      2.重新放涼水

      ,放入大棒骨,放入姜片
      ,料酒
      ,開鍋煮開后,再適當撇去浮沫

      3.放入火腿片

      ,轉小火,蓋上鍋蓋,燉1個半小時

      4.1個半小時后

      ,加入泡開的黑木耳,甜玉米段
      ,改大火
      ,讓湯汁翻滾吧
      。這一步
      ,你就會發(fā)現(xiàn)湯汁會變得發(fā)白。最后一分鐘
      ,加入西蘭花,加入鹽和糖調(diào)味

      番茄魚片湯食材準備:番茄 300克

      、草魚 100克
      、蒜頭 3瓣
      、生姜 適量、蔥花 適量
      、鹽 適量、油 適量

      做法步驟:

      1.草魚去黑膜

      ,洗干凈,切成硬幣厚度的薄片
      。加入鹽,胡椒粉
      ,生粉抓勻。淋入少許色拉油
      ,再拌勻

      2.番茄洗干凈

      ,掰小塊
      。我沒去皮,皮下番茄紅素含量最高
      ,如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀
      ,放入水里煮到皮裂開
      ,即可輕松去皮。)

      3.鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香

      。轉大火
      ,倒入番茄。把番茄炒出紅油
      。倒入水
      ,煮幾分鐘,改小火

      4.放入姜絲。(魚很新鮮

      ,蒜蓉和姜絲都不用多放) .把魚片
      ,一片片不重疊放入
      。.魚片變色,卷曲
      ,加鹽,蔥花即可食用

      奶油蘑菇湯食材準備:蘑菇 3個

      、培根 2片、洋蔥 適量
      、牛奶 100克、黃油 適量
      、面粉 1勺5~10克

      做法步驟:

      1.培根

      ,洋蔥切小粒
      ,蘑菇切片,蘑菇切末也行
      ,我喜歡大片蘑菇在湯里的感覺。

      2.鍋里放黃油

      ,洋蔥加熱炒香
      。洋蔥炒香后放培根煎到出香味,放入少量糖
      ,加入蘑菇煸軟

      3.加入水和牛奶燒開轉小火。

      4.另起一鍋放黃油加面粉炒到微黃

      ,將炒好的油面放入湯中小火繼續(xù)煮5分鐘,期間不停攪拌至油面完全溶入湯中
      ,湯汁粘稠
      。加少量鹽即可出鍋
      。吃時加點胡椒粉味道更好

      冬瓜海帶排骨湯、食材準備:排骨

      、海帶、冬瓜
      、鹽
      、姜、胡椒粉

      做法步驟:

      1.排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。海帶提前泡發(fā)洗凈切小塊

      2.炒鍋內(nèi)放少許底油

      ,下排骨和姜片炒至出香味

      3.湯鍋燒熱

      ,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水
      ,滴2滴白醋。蓋上鍋蓋
      ,大火燒開后轉小火慢燉半小時左右

      4.加入海帶煮1小時

      。倒入冬瓜塊
      ,煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調(diào)入鹽,胡椒粉調(diào)味即可

      鮮香濃郁的家常版香菇雞湯食材準備:柴雞腿 一個

      、香菇 適量、枸杞 適量
      、姜 適量
      、蔥 一根
      、白糖 半小勺
      、鹽 適量、料酒 兩勺

      做法步驟:

      1.提前兩個小時把干香菇泡發(fā),雞腿切塊洗凈

      。姜切片
      ,蔥切段
      。準備一小把枸杞

      2.涼水放入雞塊,放兩勺料酒

      ,大火燒開焯一下雞塊。然后把雞塊撈出備用

      3.另起鍋

      ,放入雞塊和蔥姜,倒水。這時候最好是放入開水
      。水可以多一點
      ,因為要燉的時間比較久,水會越來越少的

      4.大火燒開,燒開后持續(xù)十分鐘放入香菇枸杞

      。接著大火再燒開之后轉中小火燉三十分鐘

      5.三十分鐘后可以放入小半勺糖

      ,雞湯放一點點白糖會提鮮
      。著急的朋友這之后就可以加入適量鹽調(diào)味可以出鍋了。希望雞肉更爛湯味更濃的可以轉到小火再煲會
      。我又再等了十分鐘就出鍋了

      山藥鮮蔬湯食材準備:番茄 1個

      、黃豆芽 1把、紅棗 6個
      、香菇 2朵
      、木耳 4朵
      、玉米 1根
      、山藥 1段、胡蘿卜 1段
      、蔥 1根、鹽
      、油

      做法詳解:

      1.香菇切塊

      ;鍋中加水4碗
      ,放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘

      2.玉米切段;木耳撕小朵

      ,胡蘿卜去皮切小塊
      ;山藥去皮切塊;番茄在開水汆燙去皮切塊
      ,蔥切段;

      3.撈出豆芽

      、紅棗和香菇
      ,下胡蘿卜
      、玉米
      、黑木耳煮5分鐘;再下番茄和山藥
      ,煮5分鐘至熟,加鹽調(diào)味即可

      紫菜蛋花湯食材準備:紫菜 1片

      、雞蛋 2個、蔥末 1根蔥
      、切成末
      、鹽 3克、食用油 1小匙羹

      做法步驟:

      1.干紫菜用清水泡15分鐘,撈起瀝干水份備用

      。雞蛋打散備用

      2.熱鍋,倒入適量清水

      、油、鹽
      。待水開后放入紫菜
      。紫菜燒開后3分鐘
      ,將雞蛋徐徐倒入鍋內(nèi)
      。將蛋黃挑破變成蛋花,20秒既可起鍋

      3.起鍋后撒上蔥花就可以啦!

      紅棗雪梨銀耳湯食材準備:雪梨 120g

      、干銀耳 15g
      、冰糖 20g、枸杞 10顆
      、紅棗 2顆;

      做法步驟:

      1.銀耳泡發(fā)

      ,去掉新鮮銀耳的黃色蒂部
      ,清洗干凈
      ,銀耳撕成小塊,紅棗洗凈
      ,雪梨洗凈切小塊

      2.大火煮開. 泡發(fā)的銀耳撕碎放入容器中

      ,加入適量水
      ,放入紅棗,大火煮15分鐘
      。放入雪梨
      。再放入切塊的雪梨和冰糖,煮10分鐘即可

      奶油南瓜濃湯食材準備:南瓜 200g

      、洋蔥 半個
      、黃油 10g
      、水 250ml、鹽 少許
      、淡奶油 20ml;

      做法步驟:

      1.去除南瓜的內(nèi)芯和籽

      ,削皮,切薄片
      ,將洋蔥橫向切薄片(要將纖維切斷)

      2.先開中火將鍋具預熱2分鐘

      ,鍋內(nèi)放黃油
      ,開小火融化
      ,洋蔥炒到發(fā)軟,再加入南瓜片
      ,炒到酥軟

      3.加入鹽和水,煮開

      ,撇去浮沫
      ,蓋上鍋蓋煮3~4分鐘

      4.取出南瓜片,用手持攪拌機將南瓜片打成泥后倒回鍋中

      ,開著鍋蓋,到湯快煮開前關火
      ,倒入淡奶油攪拌均勻即可

      茶樹菇雞湯食材準備:土雞 1只

      、茶樹菇 1把
      、紅棗 3顆
      、枸杞 適量、料酒 2湯匙
      、姜片 2片
      、鹽 適量、魷魚干 半只
      、瘦肉 30克

      做法步驟:

      1.新鮮土雞宰殺好,剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用

      。其余剁成大塊,去掉雞油
      。洗干凈
      。瘦肉切大塊
      。雞油一定要弄干凈了
      ,不然湯太油。我這鍋就沒弄干凈雞油
      ,所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉

      2.魷魚泡發(fā)剪成絲

      。姜兩片。茶樹菇泡發(fā)
      ,去頭。棗如果很大
      ,就對半剪開
      。枸杞洗干凈

      3.冷水鍋

      ,把雞肉,瘦肉焯水
      。開著鍋蓋,水開后
      ,倒進2湯匙料酒
      。焯2分鐘左右。撈出洗干凈

      4.燉鍋

      ,把雞肉瘦肉
      ,魷魚絲
      ,姜片
      ,茶樹菇一起放進去
      。大半鍋冷水。

      現(xiàn)在不養(yǎng)生

      ,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ,輸了健康
      。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ,對您有益無害!

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