中國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》
有人恐怕要問了:“中國(guó)人吃慣了米面
,土豆能當(dāng)主食嗎?”其實(shí),民間早有“薯豆半年糧”的俗語(yǔ),在困難年代,土豆紅薯等薯類被人們用來果腹。把土豆當(dāng)主食土豆歷來受到人們的歡迎,國(guó)家政策也開始重視
▲北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文
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于仁文介紹
土豆比香蕉更補(bǔ)鉀降血壓效果更強(qiáng)
世界衛(wèi)生組織建議
,每人每天應(yīng)攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,更應(yīng)該注重補(bǔ)鉀。在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源
,但事實(shí)并非如此。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,100克香蕉中含鉀256毫克
,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,并且后兩者的熱量均低于香蕉。美國(guó)西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達(dá)·霍恩表示
,以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓,每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。土豆含有抗性淀粉能降低膽固醇由于土豆富含碳水化合物,所以一直被當(dāng)成補(bǔ)充能量的食物
,但其實(shí)它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。土豆中含有的抗性淀粉對(duì)消化系統(tǒng)功能有益,當(dāng)其到達(dá)大腸部位后
,能發(fā)揮出抵御癌癥和降低膽固醇的功效。此外,土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源
,同時(shí)它的脂肪含量較低,是能保護(hù)心臟的白色蔬菜。土豆能幫助控制血糖糖尿病人的福音!
土豆富含抗性淀粉和膳食纖維
,能令人體消化緩慢,升血糖速度減慢,易于控制餐后血糖和胰島素分泌。土豆渾身都是寶老人吃它延壽
、護(hù)心護(hù)血管土豆的營(yíng)養(yǎng)素配比好,含8%~29%的淀粉南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師周迎春指出,中醫(yī)認(rèn)為
,土豆性平味甘,具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效,可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。特別是老年人,經(jīng)常食用土豆十分有益于健康
,可養(yǎng)心益氣,延年益壽。現(xiàn)代研究顯示
,土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當(dāng),尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑,保護(hù)身體免受自由基損害,后者有利于心血管健康。土豆還有優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)量可與雞蛋媲美
;其次土豆含鎂和膳食纖維豐富,有益于心臟和心血管健康。土豆?fàn)I養(yǎng)吃法排行榜蒸土豆才是最理想的方式
1第一名是蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式
蒸熟的土豆維C保留率在80%以上
2第二名是土豆泥,口感酥軟
經(jīng)過合理搭配,比如酸奶堅(jiān)果土豆泥
3第三名是燒土豆
,斷面少,水溶性維生素?fù)p失少。土豆燒牛肉是絕配
,牛肉能補(bǔ)充土豆中缺乏的礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì),土豆則可補(bǔ)充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。土豆富含膳食纖維
4第四名是炒土豆片
刀工比土豆絲少
把紅薯當(dāng)主食說起紅薯,每個(gè)朋友都不會(huì)陌生
回想起饑荒時(shí)期
現(xiàn)在常說,吃粗糧對(duì)身體好
紅薯當(dāng)主食吃
冬天吃紅薯
意想不到的6大好處
1
清除血管斑塊、防止動(dòng)脈硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素
2
清除體內(nèi)的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素
3
抑制膽固醇
日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍
此外
4
降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。美國(guó)《預(yù)防》雜志刊文指出
5
輔助降血壓
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家喬伊·鮑爾指出
總之
6
防便秘、控體重
對(duì)于容易發(fā)生便秘的人來說
紅薯中的淀粉比普通主食少,而吃紅薯非?div id="4qifd00" class="flower right">
紅薯還含有大量的維生素及礦物質(zhì)
而人如果缺了維生素 A
紅薯當(dāng)主食,應(yīng)當(dāng)這樣吃1紅薯一定要熟透再吃紅薯一定要蒸熟煮透再吃
紅薯含有一種氧化酶
2吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜紅薯含糖量較高
3午餐吃紅薯最適宜紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜
這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后
,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。午餐時(shí)吃紅薯
,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。4紅薯最好帶皮吃很多人喜歡吃紅薯
,但是它的皮大家一般不吃。其實(shí),紅薯的皮是很好的東西。植物的皮和肉是一對(duì)陰陽(yáng)
,紅薯也不例外。紅薯肉是“補(bǔ)”的,而紅薯皮是“泄”的,也就是排毒的。紅薯肉補(bǔ)脾胃,紅薯皮助消化
;紅薯肉補(bǔ)氣,紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性,而紅薯皮偏堿性。吃紅薯容易使人脹氣,還會(huì)讓人感覺燒心
,如果帶著皮吃,就能解決這些問題。“特別提醒一下:如果紅薯的表皮變色
、發(fā)黑或有褐色的斑點(diǎn)”5糖尿病人要控制好數(shù)量一般來說,是推薦糖尿病患者適當(dāng)吃粗糧的
有些品種的紅薯不甜
,仍然有不少淀粉,同樣是升血糖利器。所以,吃起來一定要控制數(shù)量,才是安全之舉。紫色紅薯是轉(zhuǎn)基因
,不能吃?最近幾年,市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多紫色的紅薯,從皮到心都是紫色的。有朋友錯(cuò)誤認(rèn)為這些是轉(zhuǎn)基因食物,不能吃。其實(shí)不然
,紫薯只是選育出的特殊品種,富含花青素?div id="d48novz" class="flower left">最后,教朋友們一個(gè)家常小竅門:
煮紫薯粥的時(shí)候
,千萬不要放堿,那樣會(huì)讓紫薯粥呈現(xiàn)一種讓人倒胃口的灰藍(lán)色。加一點(diǎn)檸檬汁可以讓口味更豐富,同時(shí)也可以顏色更紫、更好看。土豆和紅薯全身都是寶
。把主食換成它們,簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音,老人吃了更能延壽、護(hù)心護(hù)血管。快發(fā)給有需要的朋友!燕麥
燕麥:具備降膽固醇和降血脂的作用
,這是由于燕麥中含有豐富的膳食纖維,這種可溶性的燕麥纖維,在其他谷物中找不到。洋蔥:洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物
,有助于血栓的溶解。外國(guó)人特別愛吃洋蔥,他們經(jīng)常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物,以解油膩。
玉米:含豐富的鈣
、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等山藥:山藥有“神仙之食”的美譽(yù)
?
海藻:素有“海洋蔬菜”的美譽(yù),其低熱量
銀耳:銀耳滋而不膩
?
芹菜:含有較多膳食纖維,特別含有降血壓成分
,也有降血脂山楂:山楂中所含的果膠是可溶性膳食纖維
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生
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