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       首頁(yè) >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      蠔油可不能瞎用，要避開3不放3不吃
      ，為了家人的健康
      ，以后別用錯(cuò)!
      
        
      
            夏枯草
            2023-07-18 12:52:34
        
      

        
      
           
      80年代廚房調(diào)味3大件
        ，那就是油
        、鹽和味精
      ，那時(shí)候
      ，不敢做啥菜
      ，出鍋前放點(diǎn)味精
      ，那就是一個(gè)鮮啊
      ！曾幾何起
      ，調(diào)味品可謂是琳瑯滿目，品種繁多
      ，眾多的調(diào)料那是叫你看得眼花繚亂
      ，就是不知道怎么用，要我說(shuō)你不用那么的麻煩
      ，有一種調(diào)味品自己就可以搞定
      ，那就是蠔油，俗語(yǔ)不是說(shuō)：“一勺蠔油嘗遍天下鮮”嗎
        ！
      說(shuō)到蠔油
        ，雖然名字里帶有一個(gè)油字，但并不是油
        ，而是由牡蠣或生蠔經(jīng)過(guò)煮熟
        、取汁、濃縮
        ，再添加輔料而制成
        ，是在1888年由廣東省李錦裳發(fā)明，味道鮮美
        ，蠔香濃郁
        ，黏稠度高，現(xiàn)在不僅廣東人喜歡蠔油
        ，全國(guó)人都喜歡
        。蠔油素有“海底牛奶”之稱，蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外
        ，還含有糖類
        、有機(jī)酸
        、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分
        ，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多
        ，其中有人體必需的8種氨基酸，而且是是缺鋅人士的首選
        ，所以蠔油真的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且又味道鮮美的調(diào)味品
        。
        ，為了家人的健康
        ，以后別用錯(cuò)!.png" />
      眾所周知，蠔油主要是提鮮的作用
      ，雖然蠔油
      、味精和雞精的鮮味都是來(lái)源于谷氨酸，但是蠔油的制作方法和原材料等和味精
      、雞精的提煉方法完全不同
      ，所以使用方法也不同，烹飪的時(shí)候不可以隨便用
      ，否則不僅達(dá)不到提鮮的目的
      ，還會(huì)影響健康，這正是：用蠔油提鮮
      ，謹(jǐn)記“3不放
      ，3不吃”！事關(guān)家人健康
      ，別再用錯(cuò)了
      ！
      【3不放】
      1、紅燒
      、糖醋菜不放
      不管是紅燒菜還是糖醋菜
      ，都要放糖，原則上蠔油不與糖醋一起用
      ，因?yàn)檫@樣會(huì)掩蓋蠔油的味道
      ，如果加入蠔油，那就屬于畫蛇添足的感覺
      ，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失
      ，同時(shí)味道也會(huì)變壞，怪怪的味道
      。
      2
      、腌制菜不放
      在我們東北，除了萬(wàn)食皆可燉，那叫“東北亂燉”
        ，還有萬(wàn)食皆可腌
        ，可以腌辣椒、腌黃瓜
        、腌豆角、腌芥菜
        、腌酸菜
        、腌蘿卜等等，有些人不管腌什么菜都會(huì)加蠔油
      ，加入蠔油
      ，不但會(huì)縮短腌菜的存放時(shí)間，而且會(huì)使菜品有辣中帶甜的感覺
      ，反正是味道怪怪的
      ，加蠔油會(huì)毀了整缸菜，趕緊告訴家里人
      。偷偷地告訴你
      ，腌菜加一點(diǎn)蝦油，味道相當(dāng)?shù)孽r美
      ，你可以試一下
      。
      3、辛辣菜不放
      現(xiàn)代的年輕人
      ，基本上都是無(wú)辣不歡的人
      ，如果你也是這樣的人，恭喜你不用買蠔油了
      。原則上蠔油與辣椒不能兼得
      ，只能二選其一，因?yàn)樗鼈兊奈兜啦荒芑パa(bǔ)
      ，辛辣味的菜肴主要強(qiáng)調(diào)的是辣
      ，如果加入蠔油就會(huì)改變味道，變得怪怪的
      ，而且會(huì)掩蓋住它的香辣味
      ，這樣的話會(huì)適得其反。
      【3不吃】
      1
      、保存不好的不吃
      很多人可能都沒注意
      ，蠔油瓶身都有注明“開蓋之后必須陰涼處保存”，這是因?yàn)橄栍褪且环N不太穩(wěn)定的調(diào)料
      ，而廚房經(jīng)常開火做飯
      ，溫度有時(shí)候會(huì)很高，這樣一來(lái)的話蠔油很容易變質(zhì)，甚至是發(fā)霉
      。因此最好把蠔油放入到柜子里面
      ，等到要使用的時(shí)候再取出來(lái)，如果蠔油已經(jīng)變質(zhì)
      ，切記不要食用
      ，以免影響健康！
      2
      、海鮮過(guò)敏的人不吃
      眾所周知
      ，蠔油的主要成分蠔汁，是從牡蠣或生蠔中提煉而來(lái)
      ，有些人天生對(duì)海鮮過(guò)敏
      ，這樣的人就不要吃了，雖然含量不多
      ，但是風(fēng)險(xiǎn)依然存在
      ，為了您和家人的健康，請(qǐng)不要食用
      ！
      3
      、胃腸不好的人不吃
      生蠔屬于寒性食物，胃腸不好的人應(yīng)該避而遠(yuǎn)之
      ，否則會(huì)導(dǎo)致胃腸不舒服
      。
      蠔油是一種美味的調(diào)味品，它會(huì)讓菜肴變得更美味
      ，但是
      ，蠔油可不能瞎用，要避開3不放3不吃
      ，為了家人的健康
      ，以后別用錯(cuò)，否則你會(huì)浪費(fèi)一鍋好菜
      。
      蠔油吃多了好么?
      不好
      。
      
蠔油里面的鹽分比較高，食用太多會(huì)對(duì)腸胃有一定的刺激作用
      ，對(duì)身體不好
      ，蠔油是家里常用的一種調(diào)味料，只是用來(lái)增加食物的鮮香的
      ，加多了也會(huì)對(duì)食物的鮮香度有一定的影響
      ，所以一般用戶都會(huì)適量的調(diào)入，所以食用太多的情況會(huì)很少發(fā)生
      ，但是還是需要注意
      。
      
因?yàn)橄栍屠锩婧幸欢康闹荆菍?duì)糖尿病用戶很不友好的，而且蠔油里高含量的鹽分對(duì)于患有高血壓的人群也是有一定影響的
      ，所以患有糖尿病的用戶要根據(jù)病情來(lái)決定是否適合食用蠔油
      ，因?yàn)樯倭康南栍瓦€是可以食用的，并不一定是要完全忌口
      ，所以要根據(jù)身體狀況決定
      ，最好不要食用。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
注意事項(xiàng)：
      
1
      、一般人群均可食用
      。
      

      
2、蠔油的適用人群：一般人群均可食用
      ，尤其適合缺鋅人士及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。
      

      
3
      、蠔油的食用禁忌：一般做調(diào)味用料
      ，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮
      ，否則會(huì)失去特有鮮味
      ，營(yíng)養(yǎng)成分散失。
      
4
      、出鍋時(shí)再放耗油：因?yàn)橄栍腿粼阱伬锞弥髸?huì)失去鮮味
      ，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜
      ，若不加熱調(diào)味
      ，則味道效果將遜色些。
      
-蠔油
      耗油吃多了，會(huì)對(duì)身體有壞處
      ？快來(lái)看看我們?cè)撊绾握_保存蠔油
      對(duì)門的阿姨喜歡做飯
      ，蠔油是阿姨家廚房里的常客了
      ，她在聽說(shuō)味精
      ，雞精等東西不好之后，之后在做菜做飯的時(shí)候提鮮調(diào)味都用蠔油了
      ，可是后來(lái)她發(fā)現(xiàn)她的身體卻沒有好轉(zhuǎn)
      ，反而在體檢的時(shí)候血壓越來(lái)越高了。
       
       阿姨非常喜歡看 養(yǎng)生 類節(jié)目
      ，一天她偶爾得知蠔油里面全是味精
      ，不僅對(duì)身體一點(diǎn)好處都沒有，還會(huì)致癌！就很久都沒有用過(guò)蠔油了
      ，家里的耗油
      ，放在那里好久都不用，結(jié)果就這兩天由于感覺做飯的時(shí)候沒什么調(diào)味
      ，就把耗油倒在菜里了一點(diǎn)
      。
       
       結(jié)果晚上吃完全家竟然都肚子疼，這到底是怎么一回事
      ？難道真的像網(wǎng)上說(shuō)的蠔油會(huì)傷身體
      ，甚至?xí)掳﹩幔窟€是說(shuō)這只是以訛傳訛?zāi)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？?lái)和小歡一起看看吧
      ！
       
       我們要知道，蠔油這種東西
      ，雖然在名字里有一個(gè)油字
      ，但其實(shí)它和油沒有半毛錢的關(guān)系，他只是生蠔經(jīng)過(guò)熬湯濃縮的汁水
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的
      ，但是耗油的里面鹽分和谷氨酸鈉含量非常的多，也有很多的糖分
      ，也是傳聞中由于谷氨酸鈉的原因
      ，才會(huì)導(dǎo)致蠔油會(huì)致癌。
       
       但是谷氨酸鈉這種東西其實(shí)存在于很多天然的食物中
      ，只要適當(dāng)食用
      ，是不會(huì)引起癌癥的，耗油里的谷氨酸鈉成分也是國(guó)家認(rèn)證的安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的
      ，所以蠔油致癌沒有任何的科學(xué)依據(jù)
      ，只要少吃，適當(dāng)?shù)某?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，根本不?huì)對(duì)人體的 健康 產(chǎn)生問(wèn)題
      。
       
       那么上面的阿姨是因?yàn)槭裁床艑?dǎo)致肚子疼呢？其實(shí)很容易就知道了
      ，是因?yàn)樗拇娣挪划?dāng)和耗油存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
        ，耗油本身不是一種發(fā)酵食品，所以他不適合長(zhǎng)時(shí)間的存放
        ，并且耗油它不耐高溫
        ，所以耗油需要冷藏存放。
       
       上面說(shuō)阿姨長(zhǎng)時(shí)間不使用
        ，就把它放在室內(nèi)的空氣暴露中
        。而在長(zhǎng)時(shí)間暴露在常溫空氣下
        ，蠔油產(chǎn)生了氧化反應(yīng)，就滋生了很多的細(xì)菌
        ，所以阿姨一家才會(huì)吃了肚子疼
        ，所以知道了這些，那么毫油正確的保存方法該怎么做呢
        ？
       
       應(yīng)該要把耗油擰好蓋子放進(jìn)冰箱冷藏
        ，這樣才不會(huì)讓蠔油變質(zhì)，對(duì)身體產(chǎn)生影響
        。日常使用過(guò)后
        ，也一定要把蓋子擰好，如果存放太久的耗油
        ，不建議食用
        ，尤其是過(guò)了保質(zhì)期的。而且耗油盡可能不要用沾過(guò)飯菜的勺子去挖
        ，可以用小瓶子去分裝倒出來(lái)
      ，這樣不會(huì)使耗油沾上其他東西，導(dǎo)致進(jìn)入細(xì)菌
      ，才能保存的更久，不會(huì)變質(zhì)
      。
       
       蠔油畢竟是一種重口味的調(diào)味品
      ，而且里面的鹽分糖分都很高，所以不建議過(guò)多食用
      ，尤其是在一些味道較重的菜里
      ，不建議再放蠔油，比如說(shuō)腌菜咸菜紅燒肉啊
      ，這一類味道較重
      ，口感覺微咸的食物，如果再加上蠔油
      ，就會(huì)使本身就帶有一定咸味的食物
      ，咸上加咸，鹽吃多了對(duì)身體的傷害可想而知
      ，不僅容易患上三高
      ，還有可能造成各種心血管疾病，所以耗油一定要適當(dāng)使用
      。
       
       萬(wàn)水千山總是情
      ，關(guān)注小歡行不行，@居盡歡 帶你每天了解一個(gè)生活小技巧
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
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      ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
      ，對(duì)您有益無(wú)害！
      

          
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