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       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      一個炒菜習(xí)慣，可能正悄悄摧毀全家人的血管
      ！
      
        
      
            艾灸師小愛
            2023-07-18 13:00:50
        
      

        
      
           
      生活就是柴米油鹽
      ，這一日三餐是少不了在家做飯的
      。而很多朋友都會有自己的一些炒菜小習(xí)慣
        ，但有一些習(xí)慣或者方法是不正確的
        ，會危害家人的身體健康
      ，我們一起來看看是怎么回事吧
      ！
      油放太多，菜肴熱量翻倍油
      ，能提供人體必須的亞麻酸
      、亞油酸等必需脂肪酸，并且高效提供熱量
      。
      ，可能正悄悄摧毀全家人的血管！.png" />
      不少掌勺人為了讓菜更好吃
        ，習(xí)慣多放一點油?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？墒沁@樣一來
        ，菜肴的熱量可能翻倍！
      以國民菜西紅柿炒雞蛋為例：
      番茄炒蛋熱量表
      原料熱量
      		食用油熱量
      		總熱量
      兩個番茄
      約80千卡
      +
      兩個雞蛋
      約158千卡
      		40克
      360千卡
      		598千卡
      15克
      135千卡
      		373千卡
      很多人做番茄炒蛋會放兩次油
        ，第一次是為了把雞蛋炒香
        、炒蓬松，第二次是炒番茄
        ，很容易用掉40克油
        ，成為一道“增肥菜”。
      如果將食用油減少到15克
        ，一道菜就能減少225千卡
        ，大約相當(dāng)于慢走一小時消耗的熱量。
      熱量總超標(biāo)
        ，身體就毀了最新的中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示
        ，我國居民每人每天平均攝入食用油41.8克，明顯高于25~30克的推薦量
        。
      食用油攝入過多
        ，危害主要表現(xiàn)在兩方面
        。
      01 直接危害
      影響代謝：美國弗吉尼亞理工大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)5天食用油攝入過多
        ，就會改變?nèi)梭w代謝情況
        。長期如此，更易出現(xiàn)肥胖
        、糖尿病
        、高血壓等問題。
      危害心臟：美國退伍軍人事務(wù)部研究發(fā)現(xiàn)
      ，正餐中含油量過多
      ，飯后兩小時出現(xiàn)心臟不適的風(fēng)險高出4倍。
      影響心理：食用油攝入太多對心理健康不利
      ，容易使人變得愈發(fā)懶惰
      ，增加抑郁、焦慮的風(fēng)險
      。
      02 間接危害
      身體用不完的能量
      ，會以脂肪的形式儲存在皮下和臟器之間。人體內(nèi)適量的脂肪
      ，利于保暖
      、能為臟器提供保護(hù)和支撐。
      但是脂肪過多
      ，各種健康問題就會隨之而來
      。
      “三高”和心腦血管病：肥胖會導(dǎo)致各種疾病風(fēng)險增高
      ，容易引發(fā)高血壓
      、糖尿病、高血脂等代謝性疾病
      ，誘發(fā)冠心病
      、心梗、腦梗等心腦血管疾病
      。
      月經(jīng)紊亂：相比歐美女性
      ，中國女性體內(nèi)胰島素水平較低，而胰島素水平受肥胖影響
      ，會引發(fā)女性月經(jīng)紊亂
      、多囊卵巢綜合征等。
      傷害內(nèi)臟：向心性肥胖（腰圍粗）者
      ，脂肪可能將內(nèi)臟包裹
        ，導(dǎo)致脂肪肝、腎衰竭
        、心衰等
        ，危害更大
        。
      處理方法
      少油又健康的美食烹調(diào)技巧
      01 生吃：100%保留維生素
      蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子
        。如生菜
        、苦苣、黃瓜
        、番茄
        、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。
      02 蒸著吃：營養(yǎng)保留全面
      蒸菜幾乎是保留營養(yǎng)最全面的烹調(diào)方法
        ，葷菜
        、素菜都可以用來蒸。
      03 焯
      、煮
      、煲：“湯”也很有營養(yǎng)
      水煮烹調(diào)包括煮、煲
      、焯燙等
      ，靠水來給食物傳熱，適合所有食物
      。
      04 炒著吃：速度是關(guān)鍵
      炒菜速度較快
      ，食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法。
      少放油
      ，以免大幅增加菜品的脂肪含量
      ，同時造成類胡蘿卜素的損失。
      炒菜講究快速
      ，因此最好用質(zhì)地脆嫩容易熟的食材
      ，或?qū)⑹巢那谐杀∑?/p>
      這幾個炒菜壞習(xí)慣，要改
      ！很多時候炒菜沒注意的小習(xí)慣
      ，會危害我們的身體健康
      。下面這些壞習(xí)慣你有嗎
      ？趕緊來看看吧！
      01不刷鍋繼續(xù)炒菜有些人犯懶
      ，看著鍋不太臟就不刷了
      ，其實這些看似干凈的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣
      ，如果再次進(jìn)行高溫加熱的話
      ，很可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。而且殘留的食物也會被燒焦
      ，存在致癌隱患
      。
      02等到油冒煙時才下鍋一般我們使用的壓榨類植物油
      ，起煙點通常在107度~180攝氏度之間，而精煉類植物油的煙點
      ，可達(dá)230攝氏度
      ，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)
      。
      03用剩油炒菜油經(jīng)過高溫反復(fù)使用
      ，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘
      、醛類等
      ，所以說，食用油最好只用一次
      ，最多也不能超過三次
      。
      04做菜先過油好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒
      ，這樣的菜品雖然氣味香濃
      ，但是很容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，且破壞了菜品本身的營養(yǎng)
      。
      05炒素菜也加很多油蔬菜本身吸油性很強(qiáng)
      ，如果油太多，不利于我們消化吸收
      ，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~
      小編推薦
      最實用健康炒菜小技巧
      面?裹層面糊再煎炸炸丸子
      、炸魚、煎牛排等
      ，煎炸這類食物時
      ，肉類的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生致癌物。
      要想減少致癌物產(chǎn)生
      ，可在原料外裹一層厚度適中的面糊（可用淀粉
      、蛋清混合）再下油鍋煎炸。面糊可起到隔離作用
      ，不讓肉類直接在高溫的油里加熱
      ，最大程度減少致癌物產(chǎn)生。
      醋?多放醋在烹飪過程減少致癌因素
      ，還要盡量保存食物中的維生素C
      ，達(dá)到這個一舉兩得的目的，應(yīng)該怎么做呢
      ？
      建議您在炒菜時
      ，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì)）的形成
      。另外
      ，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時的菜汁
      。
      芡?勾芡做菜時
      ，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會損失到湯中
      。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”
      ，能更多地保留維生素C。
      通常勾芡要掌握好時間
      ，應(yīng)在菜肴九成熟時進(jìn)行
      。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則使菜受熱時間長
      ，容易失去脆嫩的口味
      。
      蒜?出鍋前拌蒜泥蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高溫
      ，所以出鍋前放才有效果
      。
      別讓不當(dāng)?shù)淖霾朔绞?/p>
      危害家人的身體健康
      改掉錯誤的做法，從今天開始
      贊同的給小參點個在看吧
      ！
      為什么家里的長輩炒菜基本都會放蔥姜蒜等調(diào)料
      ，而對于部分年輕人似乎變得可有可無
      ？
      你提到家里的長輩在炒菜時經(jīng)常會放蔥姜蒜等調(diào)料，而年輕人似乎對這些調(diào)料的使用變得可有可無
      。實際上
      ，這是因為口味偏好和烹飪習(xí)慣的不同哦！
      
老一輩的人通常很喜歡用蔥姜蒜來調(diào)味
      ，因為這是傳統(tǒng)的做法
      ，而且它們能給菜肴帶來特別的香氣和口感。蔥姜蒜不僅能去腥增鮮
      ，還有助于提升菜肴的美味
      。而對于年輕人來說，他們可能更傾向于保持食材的原味或者追求清淡口感
      ，或者受到外界的影響
      ，更喜歡其他調(diào)料或口味的搭配
      。
      
不過
      ，這并不意味著年輕人不認(rèn)可蔥姜蒜的重要性，只是在個人口味和烹飪風(fēng)格上有所不同嘛
      。
      
順便提一下
      ，蔥姜蒜在中華料理中有著悠久的歷史和獨特的風(fēng)味
      。它們的使用不僅僅是為了提味，更是傳統(tǒng)文化和烹飪技巧的傳承
      。
      
總的來說
      ，長輩們炒菜時放蔥姜蒜等調(diào)料是因為傳統(tǒng)習(xí)慣和個人口味偏好，而年輕人則有不同的喜好和選擇
      。嘿
      ，畢竟口味是多樣的，每個人都有自己獨特的偏好呢
      ！
      

      

      

      現(xiàn)在不養(yǎng)生
      ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ，輸了健康
      。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害
      ！
      

          
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