3種魚再便宜也別買
！重金屬多還致癌
，賣魚的從來不吃
，你卻成天端上桌

夏枯草 2023-07-18 13:14:00

國人講究“無魚不成席”，隨著營養(yǎng)知識(shí)的普及

，魚肉因其獨(dú)特的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，成為了眾多“肉食者”的最優(yōu)選

。

但是，魚肉雖好

，也并不意味著它是完美食物，和其他食物一樣

，吃魚也不能胡亂吃

。

哪幾類魚最好別吃？

！重金屬多還致癌

，賣魚的從來不吃

，你卻成天端上桌.png" />

1重金屬多的魚有兩種：

一是大型食肉魚。

相信你也聽過一句俗語：大魚吃小魚

，小魚吃蝦米。

說的正是，大型食肉魚靠捕食小魚生存

，而那些小魚又以其它海洋生物為生

。

食物鏈經(jīng)過層層富集

，大魚體內(nèi)重金屬（如汞）等有害物質(zhì)的含量通常也比較高。

所以

，不推薦食用鯊魚、旗魚

、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚

。

二是重量太過極端的魚

。

同種類的魚

，長得太大只通常魚齡也更大

，也就是魚會(huì)相對(duì)老一些，吃起來肉質(zhì)不夠嫩。

另外

，魚年齡越大

，長得越大，體內(nèi)可能積聚了更多的重金屬有害物質(zhì)

，口感和營養(yǎng)都減分

。

而如果是個(gè)頭太小的魚

，本身尚未完全發(fā)育成熟

，肉質(zhì)不夠鮮嫩

，加上魚刺可能不少

，萬一卡著就難辦了

。

一般買魚，選“八分大”左右的比較合適

，比如草魚以4~5斤、鯽魚0.5~1斤

、武昌魚和鯉魚1.5斤為好

。

2有致癌風(fēng)險(xiǎn)的魚比如咸魚、熏魚

。不少人愛吃

，因?yàn)楹芟悖窒嘛垺?/p>

但是

，早在2012年，咸魚就被世界衛(wèi)生組織確定為1類致癌物

。

咸魚是一種腌制食物

，鹽分高，含有較高的亞硝酸鹽

，在胃酸的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸胺

。

亞硝酸胺是一種間接致癌的化學(xué)物質(zhì)

，可能會(huì)增加食道癌、胃癌

、鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)

。

此外，熏魚中含有較多的亞硝酸鹽

，進(jìn)入胃里

，會(huì)變成亞硝胺而被吸收

。

肉類在高溫熏制時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生另一種致癌物——苯并芘

，煙熏、煎炸越久

，苯并芘含量越高。

其實(shí)不止是咸魚

、熏魚

，其他的腌制

、熏制食品如臘腸

、臘肉、咸菜

、熏肉等等也有同樣的問題。

所以

，偶爾吃吃就行

，不要餐餐都拿來下飯啊

！

3魚鱗不完整、魚眼凹陷的魚吃魚

，最重要是新鮮。

新鮮的魚

，魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮

，富有彈性

；另外，體表有透明黏液

，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落

。

而不新鮮的魚，魚眼凹陷

，粘液多而不透明

，魚鱗暗淡且有較多的脫落。就算買的時(shí)候還活著

，腐敗的速度也會(huì)比魚鱗完整的魚要快，因此肉質(zhì)和營養(yǎng)都不會(huì)太好

。

4未煮熟的魚烹調(diào)魚時(shí)，請(qǐng)確保魚肉完全煮熟

，吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染

。

此外

，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染

。

5過度油炸的魚油炸過的魚雖然味道更誘人，但高溫煎炸后會(huì)使魚肉的脂肪氧化

，產(chǎn)生自由基

、苯并芘等有害物質(zhì)

。

其次

，魚類蛋白質(zhì)、維生素

、礦物質(zhì)等在高溫下會(huì)被破壞

，嚴(yán)重影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

。

哪五種人群不適合吃魚

1痛風(fēng)患者魚、蝦

、貝類等食物富含嘌呤

，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物

。

緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多

。

可適量選用含嘌呤較少的魚類（如青魚、鮭魚

、金槍魚

、白魚、龍蝦等）

；

少用含嘌呤較多的魚類（如鯉魚、鱈魚

、大比目魚、鱸魚

、鰻魚

、鱔魚等）；

禁用含嘌呤高的魚類（如沙丁魚

、鳳尾魚和魚子）

。

2過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏

。

3出血性疾病患者魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用

，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。

但是

，攝入過多EPA會(huì)抑制血小板凝集

，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利

。

4服用某些藥物的人撲爾敏

、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥

，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺。

若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解

，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈

、頭痛

、心慌等癥狀

。

5肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會(huì)加重肝

、腎擔(dān)負(fù)

，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚

。

魚的這個(gè)部位比砒霜還毒

這個(gè)部位就是魚膽。

眾所周知

，魚膽是一味中藥，在我國古代的一本書《證治準(zhǔn)繩》曾經(jīng)記載過它有清熱解毒

、明目止痛這個(gè)作用

。

所以很多人便聽信所謂偏方

，通過吞服魚膽的方法為自己治病

，但是大家不知道的是

，古代醫(yī)家使用魚膽大部分是作為外用藥來用

，而不是直接內(nèi)服

！

2019年2月

，河南開封一女子誤信偏方，一連生吞了4個(gè)魚膽

，結(jié)果導(dǎo)致自己上吐下瀉，臉色發(fā)白

，最終確診患者出現(xiàn)急性腎衰和急性肝衰

。

所以

，很多所謂的偏方、土方并不靠譜

，無論是中藥還是西藥

，都要在醫(yī)生的指導(dǎo)下才能服用，

那么若是真的誤食了魚膽

，病人清醒的情況下

，允許他催吐的情況下可以去催吐

。

如果不允許的話還是建議盡快到醫(yī)院去救治，特別是有些患者催吐完了

，還要盡快到醫(yī)院去。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來養(yǎng)醫(yī)生

。千萬別贏了事業(yè)

，輸了健康。關(guān)注我

，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)

，對(duì)您有益無害！

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