夏天

，又到了吃馬齒莧的好時節(jié)了！

，馬齒莧才好吃呢？

1:用開水飛一次水，可以減少馬齒莧的酸性，再用辣椒蒜頭等來蓋住酸味。 我們做菜時，經(jīng)常會遇到食材有腥味，有酸味等各種不適合口味的。一般我們的辦法，就是用其他的配料來祛除或者掩蓋這種不適合的味道，或者是飛水去味等等。

但是，馬齒莧卻不適合了。我曾經(jīng)試過用姜蒜辣椒八角等配料來掩蓋馬齒莧的酸味。最終效果很不好。而用飛水去酸味，也不能完全地去掉那種酸味，還是會影響口感。

但是，把馬齒莧飛水后，再用辣椒或者蒜頭來涼拌，那去酸味的效果會很不錯的，吃起來的口感很棒。大家可以試試。

不過，從營養(yǎng)與去濕氣的角度來看，飛水后，會打折扣的。

馬齒莧，通過一次飛水，那酸性會減弱很多的，然后曬干，又會進一步去掉部分酸性。最后煲湯，因為煮的時間比較長，又會進一步去掉酸性。最后煲出來的湯，已經(jīng)可以說沒什么酸味了，很適合大家口感。

具體怎樣把馬齒莧做成腌菜的，我不是很了解，但是村里有一大媽這么做過。她送了一餐給我家吃。我感覺那口感還是不錯的，沒有酸味了。

馬齒莧是一年之中比較晚出現(xiàn)的野菜了，如今初夏之際正是采食馬齒莧的好時節(jié)。由于人們的過度采挖，馬齒莧在野外已經(jīng)不如過去那么多了，農(nóng)村集市上的馬齒莧也已經(jīng)買到了2-3元/斤