。
.................................................
②然后再把它剁碎，盡量剁碎一些
，這樣更容易熟，有料理機(jī)也可以先切碎再用料理機(jī)打成山藥泥
，口感會(huì)更細(xì)膩
。
.................................................
③加一些胡蘿卜碎進(jìn)去
，營(yíng)養(yǎng)搭配更豐富
，顏色看起來也更有食欲。
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④再打入2個(gè)雞蛋
，少許食鹽和十三香攪拌均勻。
⑤最后再加入少量面粉攪拌均勻
，普通面粉就行了
，面粉的量不需要太多，主要是定型
，面粉太多
，煎出來的餅就會(huì)比較硬，口感不好
。
.................................................
⑥電餅鐺預(yù)熱再刷上油，油熱倒入山藥面糊攤平
，上面撒上熟芝麻
，關(guān)上蓋子小火燜3分鐘
，沒有電餅鐺用平底鍋也行
，一定要用小火。
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⑦3分鐘后再翻一面燜2分鐘就熟了
.................................................
⑧最后用刀切成小塊就可以吃了
，喜歡吃辣的可以涂上辣椒醬。
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⑨非常簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味的山藥早餐餅
，喜歡的試試做吧
。
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完成圖
山藥的各種吃法技巧就是任性！
摘要：
山藥燉羊排
成分：
羊排300克，山藥200克
，枸杞15克，胡蘿卜100克
，蔥段
，姜片
，料酒
，胡椒粉，鹽和胡椒粉
。
步驟：
1.將羊排切成小塊；將胡蘿卜切成滾刀塊
；山藥去皮
，切成滾刀片，泡水
；
2.將小塊羊排放入冷水鍋中
，焯去浮沫，然后撈出
；
3.另起鍋加入開水，放入焯水的羊排
、蔥段、姜片
、料酒、胡椒粉
，大火燒開后小火燉40分鐘
；
4.加入山藥、胡蘿卜和少許鹽繼續(xù)煮15分鐘
；
5.最后加入枸杞5分鐘，撒上少許胡椒粉
。
鐵山藥燉甲魚
原材料：
甲魚1根鐵山藥400g蔥段20g姜片10g蒜瓣10g蔥段5g鹽
、蠔油
、醬油
、鮮湯、雞精
、色拉油。
制作方法：
1.將宰殺后的甲魚放入水鍋中焯水
，取出后撕掉皮上的黑膜
，然后剁成大塊
；另一只山藥洗凈
，然后切成6厘米長(zhǎng)的段備用。
2.鍋里放色拉油
，加熱。首先
，爆香蔥
、姜和蒜。等到甲魚塊放進(jìn)去炒出水蒸氣
，再加入蠔油和醬油炒勻
。然后將鮮湯放入鍋中，燒開
，加鹽和雞精，放入山藥
，焯一下備用
。
3.有客人來點(diǎn)菜時(shí)，將甲魚塊
、山藥和少許湯放入砂鍋中，大火加熱5分鐘
，撒上一些蔥花即可食用
。
巫山藥堂
1.烏雞處理好后，把水燒開撈出來
。
2.砂鍋加水至一半，放入焯水的烏骨雞
、香菇
、紅棗
、八角
、蔥、姜
，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí)左右
。
3.將洗凈去皮的山藥切成大塊
，放入鍋中燉半個(gè)小時(shí)至酥脆，再加鹽調(diào)味
。
中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體虛密切相關(guān)
，山藥烏雞湯具有補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)血的良好功效
，特別適合手腳冰涼的患者
。
清蒸山藥球
材料：山藥150克、胡蘿卜半根、豬肉餡300克
、蛋清25克、姜末10克
、鹽1茶匙
、料酒1茶匙
、醬油1湯匙
。
1 |山藥去皮切小塊。在鍋里蒸熟
，搗成泥備用。
2 |將豬肉餡和山藥糊一起放入容器中
。
3 |加入蛋清、姜末
、料酒和鹽，混合攪拌
。
4 |把醬油往一個(gè)方向倒
，盡量攪拌，把肉繃緊
。
5 |胡蘿卜洗凈去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子
。
6 |將準(zhǔn)備好的肉丸放在胡蘿卜片上
，放入盤中。蒸鍋加適量水燒開后
，將丸子放入蒸鍋蒸8分鐘左右，至熟
。
1.烏雞處理好后
，把水燒開撈出來
。
2.砂鍋加水至一半
，放入焯水的烏骨雞、香菇
、紅棗、八角、蔥
、姜
，大火燒開，小火燉一個(gè)半小時(shí)左右
。
3.將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半個(gè)小時(shí)至酥脆
，再加鹽調(diào)味
。
中醫(yī)認(rèn)為
，手腳冰涼與體虛密切相關(guān)
，山藥烏雞湯具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的良好功效
，特別適合手腳冰涼的患者。
清蒸山藥球
材料：山藥150克
、胡蘿卜半根
、豬肉餡300克、蛋清25克
、姜末10克、鹽1茶匙
、料酒1茶匙
、醬油1湯匙
。
1 |山藥去皮切小塊
。在鍋里蒸熟，搗成泥備用
。
2 |將豬肉餡和山藥糊一起放入容器中。
3 |加入蛋清
、姜末
、料酒和鹽，混合攪拌
。
4 |把醬油往一個(gè)方向倒，盡量攪拌
，把肉繃緊
。
5 |胡蘿卜洗凈去皮切薄片
，肉揉成乒乓球大小的丸子
。
6 |將準(zhǔn)備好的肉丸放在胡蘿卜片上
，放入盤中。蒸鍋加適量水燒開后
，將丸子放入蒸鍋蒸8分鐘左右，至熟
。
桂娘山藥
配料：山藥
、雞胸肉、火腿
、黃瓜皮。
調(diào)料：鹽
、味精
、干淀粉、水淀粉
、雞精、雞蛋清
、蔥、姜
、水。
1.山藥去皮
，洗凈
，斜切片，火腿切碎
，黃瓜皮切絲。
2.用攪拌機(jī)將雞胸肉搗碎
，然后加入洋蔥和姜水
；將蛋白攪拌均勻。
3.在山藥片的一面涂上干淀粉
，然后涂上一層雞肉糊。抹平后用火腿和黃瓜皮裝飾成蘭花狀
，放入盤中蒸15分鐘
。
4.鍋中加水
，加鹽
、味精
、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡
，澆在桂花山藥上。
金色山藥卷
1.將鐵山藥去皮
，放入鍋中蒸熟
。切成3-5cm的小塊。
2.用面粉
。識(shí)別。發(fā)酵粉
。將雞蛋攪拌成酥脆的糊狀
。比例是面粉，生的部分是2比1
。發(fā)酵粉的量。一兩個(gè)雞蛋
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？瓷剿幱昧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，定膏
。
3.將山藥糊煎至金黃色。
4.把糖和水放進(jìn)鍋里
。比例是一比一。先來個(gè)大泡泡
，再來個(gè)小泡泡
。最后顏色變暗。它it’比絲糖漿熱一點(diǎn)
，然后關(guān)火。讓它稍微冷卻
。用筷子蘸糖漿拔出細(xì)絲
。
5.將炸好的山藥用竹簽串起來備用。
6.找一個(gè)廢棄的菜根或者蘿卜
。切成10塊正方形
。把牙簽放射狀地放在蘿卜上。形成梳狀
。
7.用一根徑向牙簽將糖漿浸入稍微冷卻的糖漿中。將絲線纏繞在山藥線上
。
8.用剪刀剪下成品
。把盤子擺好。
蔥燒山藥
材料：蔥80克
，山藥300克。
調(diào)料：材料A(鹽1g
、味精5g
、蠔油、糖和醬油3g)
、色拉油1kg(約50g)、雞湯200g
。
1.用蔥白斜角刀切5厘米長(zhǎng)的段
，放入燒至五成熱的色拉油中，小火蘸至淡黃色
，撈出控油；
2.將鐵山藥去皮
，切成5厘米的段
，放入燒至五成熱的色拉油中。用小火浸泡至色澤金黃，撈出控油
；
3.鍋里留底油
。燒至五成熱時(shí)，將山藥段
、蔥白段、材料A大火翻炒均勻
，倒入雞湯
，小火煨5分鐘。用大火把湯熬緊
，盛在熱砂鍋里
。
熱太妃糖山藥
原料：山藥600克，白糖200克
，花生油500克。
練習(xí)：
1.山藥洗凈蒸熟
，去皮
，切成滾刀塊。
2.炒鍋放中火
，放入花生油，油熱五成
。將山藥放入炒鍋中炸熟
，中間大火3次，炸至柿黃
，撈出瀝油。
3.鍋里還剩一點(diǎn)油
。把白糖炒成稀汁
。待花開時(shí)，將炒好的山藥放入鍋中
，倒些水，翻面后出鍋
。取出一小碗涼開水
，同時(shí)上桌
。
關(guān)鍵：
1.炒糖是拉絲的主要技術(shù)關(guān)鍵
。
有三種方式：
第一種煎法
，可以先放油，也可以油和糖同時(shí)入鍋
。糖與油的重量比通常為.150g糖，5g油比較合適
。
第二種水煎法
，水和糖的重量比，一般是.150克糖和25克水
。
第三種油水混合煎法
，糖和油水的比例.糖150克
，水20克，油5克
。以上三種煎法，一定要把糖碾碎后再煎
。糖一旦入鍋
，就要不斷的煎。當(dāng)糖開始冒泡
，然后氣泡變小，融化的糖變稀變淡黃色時(shí)就可以放入主料了
。不管用哪種煎法
，火力都不能大
。注意不要把糖掛在鍋邊
，以免糊了顏色。
2.主料炒和糖炒必須同時(shí)完成
，會(huì)影響拉絲效果和成品質(zhì)量。
3.拉絲必須在盤底抹一層油
，再來一碗涼開水
。吃的時(shí)候蘸水吃，菜脆甜可口
，不粘牙。
鐵板紗
原材料：
小山藥蛋液500克
，青紅椒50克
，蔥花5克，蒜5克
，鹽，黑胡椒汁
，麻辣鮮露，味精
，白糖
，吉士粉
，濕淀粉
，雞油
，色拉油
。
制作方法：
1.將小山藥去皮洗凈
，放入籠中蒸20分鐘，然后取出切成段
。將其他雞蛋煎嫩
3.將融化的雞油放入鍋中加熱
。先將大蒜
、青紅椒
、洋蔥翻炒，然后加入黑胡椒汁
，攪拌均勻。將鹽
、麻辣鮮露
、味精、白糖混合調(diào)味后
，用濕淀粉勾芡，撈出鍋放在山藥上
，最后撒上蔥花
。
香菇山藥炒肉片
成分：
山藥300g，香菇8個(gè)
，里脊肉200g，青椒1個(gè)
，油
，蔥，鹽
，糖，料酒
，醬油
，淀粉，雞精
，香油，姜。
步驟：
1.加入里脊肉
，料酒
，糖
，醬油
，混合均勻的淀粉。
2.把新鮮蘑菇的莖切掉
，煮2分鐘。
3.香菇切片
，山藥切片
，青椒切成菱形塊。
4.在炒鍋里用油炒香蔥和姜
，倒入肉片翻炒至變色。以備后用
。
5.在底油中加入蘑菇和山藥
，翻炒。
6.加入醬油
、糖和鹽。
7.倒入少許冷水翻炒片刻
，再放入青椒
。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加入少許雞精
，倒入香油，翻炒均勻后關(guān)火
。
燜鍋健康山藥
練習(xí)：
1.在鍋里放油
，加熱。首先
，把胡蘿卜條和土豆條放進(jìn)鍋里煎。拿出來換到鍋里
。加入洋蔥塊和肉醬翻炒至香味四溢
。把它們放在底部的小鐵鍋里。
2.凈鍋用清水燒開
，放入山藥片
，加鹽、雞粉
、醬油。煮2分鐘
，倒出來控水。在油鍋里煎好后
，取出備用
。
3.鍋里燒熱油，先炒肉丁和小米椒丁
，肉醬翻炒，再加入少量鮮湯
。然后把山藥片和黑木耳放進(jìn)去
，邊炒邊加鹽、味精
、雞粉。翻炒后放入小鐵鍋
。撒上一些蔥花即可食用
。
烤山藥
原料：鐵山藥150克。
輔料：桂花20g
。
練習(xí)：
1.山藥洗凈
，切絲，切成大小合適的長(zhǎng)段
；用淡鹽水浸泡5分鐘
，然后撈起瀝干。
2.用錫箔紙將山藥裹緊
。
3.烤箱預(yù)熱220度
，中層烤，上下20分鐘
。(可以拿出來中間翻幾次
，防止燒焦)
4.撕開錫紙，再烤10分鐘
。
5.把烤好的山藥拿出來蘸桂花
。
1.山藥去皮后應(yīng)立即用鹽水浸泡
，以防氧化變黑
；鮮山藥切的時(shí)候會(huì)有粘液，滑刀容易傷手?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢韵扔盟鸵稽c(diǎn)醋洗一下
，可以減少黏液
。
2.在剝山藥之前
，你可以在火上烤山藥，這樣你的手就贏了剝皮時(shí)不癢
。
3.鐵棍山藥淀粉含量和營(yíng)養(yǎng)成分高，適合烘烤
，普通山藥含水量高
，不適合烘烤。
山藥健脾養(yǎng)胃，除了蒸著吃還有哪些做法
？
山藥是我們一直比較推崇的健康食材，因?yàn)樗谋＝∽饔锰珡?qiáng)了
，《本草綱目》中指出：山藥有治諸虛百損，補(bǔ)心氣不足
，多記事
，強(qiáng)筋骨，益腎氣
，健脾胃，止瀉痢
，化痰涎
，潤(rùn)皮毛等作用，經(jīng)常食用能耳目聰明
，健身強(qiáng)體，而且其綿柔的口感也非常受歡迎
。
其實(shí)
，山藥補(bǔ)脾健胃的效果還特別突出，你看很多健胃消食的中藥里大多都有山藥的身影
。人的脾胃強(qiáng)了
，食物的消化吸收才好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也才能被身體更好地利用
。脾胃是一個(gè)非常嬌嫩的器官
，尤其正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，稍不注意就會(huì)造成脾胃虛弱
，所以經(jīng)常食用它，可以給身體更好地保護(hù)
。
山藥不止可以蒸著吃，還可做成山藥紅棗糯米糕
，不但增加了甘甜的口感，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富了許多
。
【山藥紅棗糯米糕】
山藥紅棗糯米糕所需食材：山藥300克
、紅棗8枚、糯米粉150克
制作方法：
01
、山藥去皮切片兒，去皮時(shí)為了防止山藥黏液沾手上而發(fā)癢
，要帶上手套
；紅棗用小刷子仔細(xì)刷干凈。
把處理好的山藥和紅棗一起上鍋蒸熟
，大概十分鐘左右就可以了。
02
、等待的過程我們來炒糯米粉
。洗鍋燒干水分倒入糯米粉，開小火
，并不停地用鏟子翻拌
，當(dāng)發(fā)現(xiàn)糯米粉由白漸漸變微黃時(shí)
，表示已經(jīng)熟了
，關(guān)火盛出。
03
、蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成泥，加入炒熟的糯米粉
，如果喜歡口感更甜一些
，此時(shí)可以加入少量白砂糖
，最后和成偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子待用
。
04、紅棗也是趁熱用手撕去外皮
，注意涼了表皮回縮
，就不容易撕掉了（如果不想剝皮，可以直接放到料理機(jī)打成泥）
，全部去掉外皮后，用水果刀割開紅棗
，去掉棗核
，然后再用勺子碾成棗泥。
05
、取做月餅的模子，洗凈晾干水分
，內(nèi)槽撒些糯米粉防粘
；揪一塊兒和好的山藥面團(tuán)，用手團(tuán)圓
，中間再做個(gè)凹槽，填入紅棗泥
，像包豆沙包一樣把棗泥包進(jìn)去
，放入模具里，倒扣在案板上
，按住模具的手柄使勁兒下壓，最后脫模兒
，一個(gè)漂亮的山藥紅棗糕就做好了
。
細(xì)膩綿甜的口感，加上淡淡的棗香兒
，咬一口回味無窮
，簡(jiǎn)直就是享受
，可比單純蒸
、煮的做法好吃百倍，喜歡的話還可以淋入蜂蜜
，那簡(jiǎn)直太美味了
！作為早餐或下午點(diǎn)心那將是鐘高級(jí)享受。家里有小寶寶的這樣給做吃
，在合適不過了
，肯定孩子也超喜歡。經(jīng)常給孩子吃些它
，不僅能耳聰目明，還能強(qiáng)健脾胃
。
其實(shí)，山藥除了做山藥紅棗糯米糕，還可以和紫薯搭配一起做蒸糕。
好了，關(guān)于山藥的做法分享就到這兒了
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。
山藥有哪些吃法
山藥的吃法與做法如下：
一、紅棗山藥粥
食材：紅棗10枚
，鮮山藥200克
，粳米100克
，枸杞適量
。
1.粳米、紅棗提前浸泡半小時(shí)
，在粳米中滴幾滴油，拌一下
，放置5分鐘
；山藥去皮，切小粒
，浸泡
，以防變色
。
2.鍋中倒入適量清水
，加入粳米攪動(dòng)
，水開后小火煮。
3.待米粒松軟后倒入山藥
、紅棗、枸杞
，小火慢慢熬
，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可
。
二
、清炒山藥
材料：胡蘿卜
，山藥
，木耳，西芹
1.山藥去皮切成片入開水中焯燙
，盛出
。
2.胡蘿卜去皮
，木耳洗凈撕成小塊
，西芹去表面筋膜也切成細(xì)片。
3.將胡蘿卜
、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出
。
4.鍋內(nèi)少油
，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻
。
5.加點(diǎn)鹽
、香油即可出鍋
。
現(xiàn)在不養(yǎng)生
，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)
，對(duì)您有益無害！
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