它是“菜中人參”，養(yǎng)氣補(bǔ)血，還被稱“活體蔬菜”

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這種菜價(jià)格實(shí)惠

，往往還一炒就是一大把。但你知道嗎？豆芽的功效，可多著呢！豆芽好處多，不要小看它豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，被人稱為“活體蔬菜”。谷物經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。如黃豆中不含VC，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC，生物效價(jià)和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強(qiáng)。豆芽種類多，功效大不同一般來(lái)說(shuō)，我們常吃的豆芽是黃豆芽和綠豆芽，雖然都屬于豆芽，但是二者的功效卻有所不同。1黃豆芽

黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高

，適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。清熱利濕它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚之功；對(duì)脾胃濕熱