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    它才是夏天“第一”豆
    ，拔除濕氣…比雞蛋牛奶還好
    ！
    
        
    
            佩蘭
            2023-07-20 21:48:20
        
    

        
    
           
    一說起豆類，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆、黑豆
    、紅豆
      、黃豆
    ，沒幾個會想到——白扁豆
    。
    毫不夸張地說
    ，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”
    ，它祛濕賽薏米，補腎賽芝麻
    ，是天然的胰島素
    、抗癌藥，國家級名老中醫(yī)連建偉教授和浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師等老中醫(yī)都十分推崇食用白扁豆……今天
    ，給大家好好說說扁豆
    。
    被忽視的豆中之王在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓
    ，將白扁豆稱為脾之谷
    ，說白扁豆“其性溫平，得乎中和
    ，脾之谷也
    。止泄瀉，暖脾胃”
      。扁豆能化濕降濁
      ，調(diào)和脾胃，具有補脾而不滋膩
      ，化濕而不燥烈之功效。
      ，拔除濕氣…比雞蛋牛奶還好
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    浙江省中山醫(yī)院中醫(yī)科副主任徐宇杰主任中醫(yī)師介紹，白扁豆?fàn)I養(yǎng)價值很高
      ，碳水化合物高達57%左右
      ，此外，還含有蛋白質(zhì)
      、脂肪
      ，微量的鈣、磷
      、鐵及多種維生素
      。白扁豆主要用于癌癥腫瘤，細(xì)菌性痢疾
      、嘔吐腹瀉
      、腸胃炎等胃腸道疾病
    ；各種色斑
    ，以及白帶異常
    、慢性腎炎的治療，此外還可以解毒
    ，如治療食物中毒
    。
    據(jù)統(tǒng)計：每100克扁豆含蛋白質(zhì)高達25.3克而100克雞蛋的蛋白質(zhì)含量只有13.3克每100克牛奶的蛋白質(zhì)含量3.5克也就是說，扁豆比牛奶
    、雞蛋的蛋白質(zhì)含量還高
    ！
    蛋白質(zhì)高還不算什么，它的功效也是相當(dāng)全面的
    。
    1.安全降糖白扁豆能夠降低人體的血糖
    ，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制劑，能夠降低人體血糖的含量
    ，糖尿病的患者朋友們可以吃一些白扁豆
    。
    2.拔除濕氣很多人都知道，濕氣重的人可以常吃些薏米
    ，薏米有排濕的作用
    ，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用
    。白扁豆就不一樣了
    ，有暖脾胃、清濕氣作用
    ，祛濕的同時不傷脾胃
    。
    此外，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況
    ，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療
    。
    3.利水消腫水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮
    ，然后再加入白扁豆粉
    ，能夠有效的緩解水腫的癥狀。
    4.抗菌抗病毒白扁豆還能夠起到抗菌
    ，抗病毒作用
    ，白扁豆中有一些活性因子，能夠抑制病毒以及真菌的生長與繁殖
    。
    5.提高免疫力白扁豆具有提高人體免疫力的作用
    。長時期堅持吃白扁豆有利于提高細(xì)胞的免疫功能，進而增強人體免疫力
    。
    6.健脾止瀉白扁豆有健脾的功效
    ，能夠補氣，適用于脾虛
    、食少或者泄瀉的人群食用最佳
    。
    對于由于食物中毒而引起的嘔吐
    、急性胃腸炎有很好的治愈作用。
    7.補腎防結(jié)石也可以健腎
    ，防止腎結(jié)石和尿毒癥
    。同時炒白扁豆還可以清腦明目，特別是對于視力不好的人群來說
    ，常吃白扁豆是有好處的
    。
    白扁豆怎么吃？白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口
    ，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了
    。
    白扁豆可以炒著當(dāng)零嘴吃，每天吃15克
    ，也可以打成粉調(diào)糊糊吃
    ，通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水
    。夏天多濕熱
    ，煮粥、煲湯不妨撒上一把白扁豆
    ，口感粉糯連綿
    ，既能祛濕，還能抗癌
    、補腎
    、降糖。
    1.熬粥白扁豆可以直接與大米一起熬粥
    ，也可加入適量的蔬菜
    ，但是要記得白扁豆要先浸泡哦！在藥店購買白扁豆時
    ，最好買炒白扁豆，健脾祛濕效果更佳
    。
    白扁豆山藥粥原料：白扁豆30g
    ，新鮮鐵棍山藥30g，大米100g
    做法：
    1
    、將白扁豆洗凈后
    ，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上
    。
    2
    、將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開
    ，轉(zhuǎn)小火30分鐘
    。
    3
    、約30分鐘后，加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米
    。
    4
    、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟
    。
    5
    、出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味
    ，全家人（包含一周歲以上的孩子）都可以品嘗這道“晶瑩剔透
    ，口感爽滑，補中益氣”的白扁豆山藥粥
    ！
    白扁豆粥材料：白扁豆30克
    ，粳米60克。
    做法：洗凈后一同下鍋熬煮
    ，煮至豆?fàn)€粥熟即可
    ，每日可食用兩次。
    效用：具有補益脾胃
    、和中止瀉功效
    ，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉
    、初夏胃口不開人群食用
    。
    白扁豆栗子粥材料：白扁豆12克，栗子10克
    ，粳米24克
    。
    做法：三者一同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖烊化服用
    ，每日1次
    。
    效用：具有健脾止瀉、化濕止帶功效
    ，適用于脾虛泄瀉
    、形瘦乏力人群。
    2.煲湯白扁豆瘦肉湯材料：白扁豆50克
    ，瘦肉100克
    ，鹽適量。
    做法：瘦肉洗凈
    ，焯水后切細(xì)末
    ，與白扁豆一同放入鍋內(nèi)燉1小時，出鍋時加鹽即可
    。
    效用：具有健脾和胃
    、祛濕功效
    ，適用于小兒脾虛或暑濕泄瀉。
    3.煮水白扁豆水材料：選擇帶殼的白扁豆30克
    ，炒焦
    。或者直接用在藥店買的炒過的白扁豆30克
    。
    做法：敲碎以后再加上水
    ，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調(diào)味
    。分次喝下去
    ，一般7~14天一個療程。
    效用：消化不良
    ，腹瀉
    、大便溏薄、不成型
    。
    白扁豆冬瓜飲材料：白扁豆12克
    ，冬瓜仁10克。
    做法：以水煎服
    ，每日1劑
    ，連服3-5天。
    效用：具有潤肺止咳功效
    ，適用于小兒百日咳
      。
    提醒：1、白扁豆一定要煮熟才能吃
      。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性
      ，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。但如果煮得不夠徹底
      ，就很可能會引起食物中毒
      ，出現(xiàn)頭痛、惡心
      、嘔吐等癥狀
    。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘
    ，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。
    2.白扁豆含的嘌呤比較高
    。所以痛風(fēng)和高尿酸患者一定要少吃
    ，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。
    3.白扁豆食用需持之有度
    。（干品不超過50克）
    ，不能過量食用
    ，否則會導(dǎo)致氣滯，腹部脹痛
    。
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    一
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