芋頭
，相信很多人吃過(guò)
，比如紅燒芋
、青菜芋子，但是芋頭梗
，對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)是比較陌生的
，它不同于青菜蘿卜，每個(gè)人都認(rèn)識(shí)
。
作為南方蔬菜
，也有很多人不知道怎么做這道美食。一說(shuō)到芋艿
，幾乎人人都知道
！芋艿的葉梗，就是芋荷梗了
。每年這個(gè)時(shí)候
，正是芋荷茂盛的季節(jié)，也是芋荷梗最美味的季節(jié)
，鄉(xiāng)村集市上也能買到
，大城市里就比較少見了！
，也別放過(guò)此菜
，補(bǔ)鈣質(zhì)，排毒素
，通腸道
，5毛錢一大把.png" />
今天，我們一起來(lái)看看吧
。秋季寧可少吃肉
，也別放過(guò)此菜，補(bǔ)鈣質(zhì)
，排出毒素
，腸道更通暢了。
芋頭梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
01
含有豐富的膳食纖維
芋頭梗
，它含有豐富的膳食纖維
，進(jìn)入人體后，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
，提高消化能力
，讓排便的排泄更好，并防止便秘
。
02
補(bǔ)鈣質(zhì)
芋荷中鉀離子含量較高
，鈉離子含量較低
，是典型的高鉀低鈉，有助于吸收鈣
，十分適合高血壓
、高血脂患者食用
，能起到輔助降壓的作用
。再者，鉀離子對(duì)治療神經(jīng)衰弱也有一定作用
。
03
富含胡蘿卜素
芋荷中豐富的胡蘿卜素和類胡蘿卜素
，對(duì)緩解人體肝臟衰老和增強(qiáng)眼視力，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力有一定的作用
。
04
預(yù)防齲牙
芋荷中含有的皂角堿
、氟元素等物質(zhì)，在食用時(shí)能起到一定的清除口腔菌類的作用
，而氟元素更是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分
，可預(yù)防齲牙。
05
健脾開胃
芋荷在食用時(shí)
，一般都是先做成腌菜
、酸菜，然后再加辣椒等炒制
，酸味再加上辣味
，非常適合用作開胃小菜，有開胃健脾之功效
。
芋頭梗的藥用價(jià)值
中醫(yī)上認(rèn)為芋荷是性平
、味辛的一種食物，其具有祛風(fēng)
、利濕
、解毒和化瘀方面的功效，主要是用于治療蕁單板機(jī)疹
、過(guò)敏性紫癜
、腹瀉小兒盜汗黃水瘡、無(wú)名腫毒
、蛇頭疔蜂螫傷等多種功效
。
在《本草衍義》中就有記載，當(dāng)被蜂蟲叮咬的時(shí)候
，把新鮮的芋頭梗采摘以后搗爛了
，直接涂抹在叮咬處，具有止痛
、消腫的功效
。而在《民間常用草藥匯編》也記載了芋頭梗有利水
、和脾，消腫的功效
。
芋頭梗的吃法
芋荷梗不僅可以作為藥用
，也成為了餐桌上一道美味佳肴。今天教大家兩種經(jīng)典吃法
。
1.酸芋荷的做法：
1
、選取比較肥大的芋荷梗，摘掉較老的表皮
，去葉和嫩心部分
；
2、把芋荷梗洗干凈后
，置陽(yáng)光下晾曬至柔軟即可
；
3、用粗鹽搓勻芋荷梗
，腌一兩小時(shí)后
，扎成一小把；如圖
4
、用涼山泉開水浸沒芋荷梗
，加上生姜，辣椒
，米酒
；
5、經(jīng)兩至三天的發(fā)酵后
，即可取出做菜
；如圖。
酸芋荷的烹飪方法：
1
、準(zhǔn)備適量的芋荷梗
，將其清洗干凈之后，瀝干備用
。
2
、將芋頭莖切成小塊，放入盤中備用
。取適量蔥
、姜、蒜
、干辣椒
，切成小塊備用。
3
、炒鍋加熱后
，加入適量油
，加入姜粉炒勻，然后依次加入洋蔥
、大蒜
、干胡椒，炒至香
，再加入芋頭
、蓮藕炒勻。
2.燴芋荷的做法
原料：芋荷梗
、青辣椒
、蔥
、酸菜
、獨(dú)蒜、姜
、白糖
。
做法步驟：
1.洗好兩節(jié)芋荷梗，切成小段
；
2.水燒開
，加鹽，煮成筷子一夾就碎的樣子
，大概煮10-15分鐘
；
3.配料切碎；
4.坐鍋熱油
，下切碎的料
，白糖，炒香
，下芋荷梗
，翻炒均勻后淋點(diǎn)香油，起鍋
，撒上蔥末即可
！
有些小孩子 ，只吃肉
，不吃蔬菜，怎么辦
？
小孩子都喜歡吃香的東西
，我們也從那個(gè)時(shí)候過(guò)來(lái)過(guò)
，青菜不好吃。
小孩子不能挑食
，什么食物都要吃
，而且蔬菜是補(bǔ)充維生素的，很重要
，所以一定要讓孩子營(yíng)養(yǎng)均衡
，葷素搭配的好。平時(shí)可以用蔬菜做一些特殊形狀的菜肴
，比如蔬菜沙拉
，把蔬菜做成好看的小動(dòng)物或者擺成圖形，用這些方式去吸引孩子
，可以逗孩子吃這個(gè)圖形的什么位置
，或者小動(dòng)物的耳朵了。這樣孩子覺得好玩
，也把蔬菜吃了
。慢慢的他就會(huì)喜歡這種方式，會(huì)主動(dòng)要求你去做這些菜肴
。
肉有肉的營(yíng)養(yǎng)
，菜有菜的營(yíng)養(yǎng)，水果有水果的營(yíng)養(yǎng)
，所以讓孩子從小做到不偏食的好習(xí)慣
，以后身體才會(huì)好。
希望我的回答可以幫到你
，望采納謝謝?div id="4qifd00" class="flower right">
。。
。
。?/p>
春天,寧可不吃肉 ，也要多吃“6菜3豆1瓜”
，營(yíng)養(yǎng)健康，越吃越年輕
春天
，滋養(yǎng)身體要溫補(bǔ)
，油膩的大魚大肉其實(shí)還不如這“6菜3豆1瓜”，下面我們就一起來(lái)看看吧!
1 、春筍
推薦食譜【 酸菜炒竹筍 】
竹筍
、五花肉
、酸菜、青辣椒
、小米辣
、蒜苗
1、現(xiàn)在正是吃春筍的季節(jié)
，我們準(zhǔn)備一把春筍
，然后改刀切成小塊兒或者小丁
；酸菜1把切碎
；
2、五花肉主要是為了增加這道菜的香味的
，小塊兒就夠了
，切成小丁或者直接攪打成肉沫；
3
、小米椒切圈
，不能吃辣的也可以不加
；
4
、再準(zhǔn)備點(diǎn)蒜苗和蔥姜蒜；
5
、起鍋先不倒油
，把竹筍倒進(jìn)來(lái)先炒干水分，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更香更脆嫩
，盛出來(lái)后同樣的把無(wú)油下切好的酸菜翻炒
，可以去除一下酸菜里面的苦澀味道，炒好后也先盛出來(lái)
；
6
、接著起鍋加少許油，先把五花肉丁倒進(jìn)來(lái)炒一炒
，炒出油脂后下蒜頭爆香
，然后下竹筍，翻炒均勻后加一勺鹽
、一勺生抽調(diào)味兒
，接著把酸菜倒進(jìn)來(lái)大火繼續(xù)翻炒；
7
、把酸菜的香味兒完全炒出來(lái)后加青紅辣椒
，繼續(xù)再炒一炒，斷生后加一把蒜苗炒勻就可以出鍋了
；
好吃的春筍炒酸菜就做好了
，吃起來(lái)口感干香脆嫩
，酸辣下飯，這是一道超級(jí)無(wú)敵的下飯菜
。
2 、 馬齒莧
推薦食譜【涼拌 馬齒莧 】
馬齒莧、 蒜
、干辣椒
1
、挖來(lái)的馬齒莧很嫩，開花的就摘出來(lái)不要了
，口感老了
，然后清洗干凈。
2
、起鍋燒水
，水開把燙一下，能去掉其中的酸味
。
3
、焯水的馬齒莧過(guò)涼水控一下水分。
4
、油熱點(diǎn)
，爆香蒜和干辣椒，倒入馬齒莧入鍋翻炒3分鐘左右
，出鍋前撒鹽調(diào)味兒
。
3、菠菜
推薦食譜【菠菜面條】
? 食材清單 ? 1把洗凈的菠菜
、200克面粉
、2勺鹽、120毫升菠菜汁
、兩勺香醋
、兩勺生抽、一勺鹽
、一勺白糖
1
、首先準(zhǔn)備一把洗凈的菠菜，切成小段
，裝入碗中用清水洗一下
；
2、然后瀝干水份后裝入杯中
，加200毫升清水
，打成菠菜汁，倒出來(lái)的時(shí)候過(guò)濾一下，后面口感會(huì)更好
；
3
、碗中倒入200克面粉、2勺鹽
，然后用菠菜汁和面
，這里120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀后上手揉面
，如果覺得不太好揉的話
，就揉成一個(gè)大面團(tuán)后放置10分鐘，然后揉面就會(huì)很容易揉光滑了
；
4
、揉成光滑的面團(tuán)后再用搟面杖搟開，不用搟得太薄
，像這樣的厚度就可以了
，然后切成長(zhǎng)條；
5
、準(zhǔn)備一個(gè)盤子
，底部刷上一層食用油，放入切好的面條
，表面再刷上一層食用油然后蓋上保鮮膜
，最少醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，最好是放冰箱冷藏一夜
，第二天起來(lái)直接下鍋就是超級(jí)完美了
；
6、我們這里的面就是放冰箱醒發(fā)了一夜
，我們先燒半鍋水，然后把醒好的面取出來(lái)
，一邊摔打一邊抻面
，這時(shí)候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長(zhǎng)都不會(huì)斷的
，我們的菠菜面條就做好啦
；
7、這時(shí)候再切點(diǎn)蔥花和蒜末
，裝入盤中備用
；
8、另準(zhǔn)備一個(gè)碗
，加兩勺香醋
、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖
，攪拌均勻備用
；
9、鍋中的水也燒開了
，我們把面條全部下進(jìn)去
，然后用筷子攪拌一下，避免面條全部粘連在一起
，現(xiàn)在什么也不用加
，只要煮到面條全部熟了就可以了，我這里的面條有點(diǎn)寬
，所以多煮了一會(huì)兒
，一般是煮到面條全部飄起來(lái)，然后撈出來(lái)看著有點(diǎn)半透明狀就可以了
，不過(guò)最簡(jiǎn)單的辦法就是嘗一下就好啦
；
10、然后撈出來(lái)放入碗中
，把蒜末和蔥花加進(jìn)去
，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調(diào)好的醬汁倒上去
，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦
，再來(lái)上一碗面條湯，原汁原味
，不要太愜意了
；
這樣做的菠菜面條實(shí)在是太好吃了，口感超級(jí)的勁道爽口
，而且做法也不是很復(fù)雜
，提倡晚上和好面了早上起來(lái)直接煮，非常的簡(jiǎn)單快速
，可以做成干拌
，也可以做湯面！
4、槐花
推薦食譜【槐花包子】
主食材：50克槐花
、一塊豬肉 面團(tuán)：中筋面粉400克、酵母4克
、白糖3克
、溫水200克
調(diào)料：蔥姜蒜、2勺生抽
、一勺蠔油
、2勺食用油
、1勺雞精、1勺胡椒粉
、1勺糖
、1把蝦米、1把蔥花
1
、我們先把50克槐花清洗干凈
；
2、這個(gè)時(shí)間我們剛好來(lái)發(fā)面：中筋面粉400克
、酵母4克
、白糖3克、溫水200克
，用筷子攪拌到?jīng)]有干面粉后上手揉面
，我們給它揉光滑后蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大；
3
、這時(shí)候槐花也泡好了
，我們先把里面的水分?jǐn)D出來(lái)
接著準(zhǔn)備一塊豬肉，切成小塊兒后用絞肉機(jī)打成肉泥
，倒出來(lái)后我們就可以開始調(diào)餡兒了
；
4、先把槐花也加進(jìn)來(lái)
，然后加蔥姜蒜增香提味去腥
再來(lái)2勺生抽
、一勺蠔油、2勺食用油
、1勺雞精
、1勺胡椒粉、1勺糖
、1把蝦米
、1把蔥花，然后給它攪拌均勻后腌半個(gè)小時(shí)
，讓味道更好的融合在一起
；
5、肉餡兒腌好后面團(tuán)兒也發(fā)好了
，我們先給它揉搓排氣，然后取出來(lái)搓長(zhǎng)條后分小劑子
，每個(gè)小劑子都用手掌壓一下
，接著我們就可以開始搟面了，搟成中間厚邊緣薄的包子皮
；
6
、包上一大勺腌好的肉餡兒后就可以開始包了
，今天來(lái)做柳葉包，第一步先捏往里推一下
，然后左邊捏一下右邊捏一下
，全部捏完后整理一下就可以了，別人都做柳葉餃子
，今兒咱們做個(gè)柳葉包
，看看蒸出來(lái)是不是也一樣好看；
7
、全部包好后我們給它放到蒸鍋里面二次醒發(fā)至體積的1.5倍大
，醒發(fā)好后就可以上鍋蒸了，冷水上鍋
，大火15分鐘
，關(guān)火再燜3分鐘；
我們的包子就做好了
，和柳葉餃子相比似乎可愛了不少
，胖乎乎的更柔軟，看著就特別的喜愛
，槐花的清香搭配豬肉的鮮美
，就算你多放點(diǎn)肥肉都沒有關(guān)系，吃起來(lái)清爽不油膩
，特別的香
！
5、萵筍
推薦食譜【萵筍干】
1
、我們先把萵筍上的葉子掰下來(lái)
，比較嫩的可以焯水后涼拌著吃；
2
、接著給萵筍去皮
，用刀削就行，削皮的時(shí)候力度不要太大
，尤其是比較嫩的部分
，輕輕的削或者是用刮子刮都可以；
3
、全部處理好后我們?cè)儆们逅匆槐?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后改刀切片，可以稍微厚點(diǎn)
，但一定不要切太薄了
，厚度切的均勻一些，比較細(xì)的地方斜著切
，都切好后我們給它裝進(jìn)來(lái)
；
4
、然后加20克鹽后用手翻拌均勻，翻拌好可以放冰箱過(guò)夜
，或者腌制最少半個(gè)小時(shí)
，讓鹽盡可能的把萵筍里的水腌出來(lái)，這樣可以減少晾曬時(shí)間
；
5
、我是直接蓋上蓋子腌了一夜，第二天打開后可以看到出了很多水
，這時(shí)候的萵筍也變軟了一些
，我們直接把它們撈出來(lái)后就可以曬了；
6
、放在透氣的筐子里
，沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以，只要上下通風(fēng)透氣就行
，我們這邊最近的太陽(yáng)還是不錯(cuò)的
，所以我是用的曬，如果天氣不好的話就只能用果干機(jī)風(fēng)干了
；
7
、這是曬了一天的樣子，拿在手里非常的軟
，水分也沒有曬干
，還得繼續(xù)曬；
8
、這是曬了三天的狀態(tài)
，已經(jīng)完全的曬干了，曬干以后的顏色還是綠綠的很好看
，有的會(huì)稍微有些發(fā)白
，都是沒有關(guān)系的；
9
、曬干以后的萵筍干變得非常的薄了
，所以切的時(shí)候完全不用擔(dān)心是不是切的太厚，曬過(guò)以后都會(huì)收縮變薄
，如果一開始就切的特別薄
，曬干以后就微乎其微了；
10
、11根兒萵筍最后曬干了就只剩下這么一些了
，大概可以炒3盤兒，吃不完的我們直接裝進(jìn)罐子里密封保存
，或者放在通風(fēng)的地方
，隨吃隨取也非常方便；
11
、吃的時(shí)候抓一把先用水泡發(fā)
，泡好以后萵筍片兒就又回軟了，擠干水分以后先放一旁
；
12
、鍋燒熱后先下臘肉煸炒出油，然后加姜
、蒜
、干辣椒，爆香以后把萵筍干加進(jìn)來(lái)翻炒3分鐘
；
13
、現(xiàn)在來(lái)簡(jiǎn)單的調(diào)個(gè)味兒，一勺生抽
、半勺雞精
、一勺鹽炒勻，最后再來(lái)一把蒜苗和一個(gè)紅辣椒增香添色
，繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋
。
這樣做出來(lái)的萵筍口感是脆脆的，吃起來(lái)甘甜脆嫩
，特別的香
。而且曬過(guò)以后的萵筍香味兒會(huì)比較的長(zhǎng)，聞著就特別的舒服
，無(wú)論是燒臘肉還是燙火鍋
，炒蒜泥都超級(jí)好吃，不信的話你們也可以試試哦
！
6 、茄子
推薦食譜【涼拌茄子】
茄子、白醋
、蔥花
、大蒜、食用油
、剁椒醬
、1勺鹽、2勺白糖
、2勺生抽
、1勺香醋、1勺香油
1
、首先把茄子頭部切掉后對(duì)半切開
，然后再對(duì)半切開
，全部切好后放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘
，泡好后直接放入蒸籠中
，大火蒸10分鐘就可以熟了；
2
、現(xiàn)在我們來(lái)切點(diǎn)蔥花
，切好后裝入碗中備用，再準(zhǔn)備1把大蒜
，用刀拍碎后把皮去掉
，然后切成末后裝盤備用；
3
、鍋燒熱后加少許食用油，油熱后把蒜末加進(jìn)去
，小火炒至蒜末稍微變色
，然后加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了
；
4
、然后把切好的蔥花加進(jìn)去，再加1勺鹽
、2勺白糖
、2勺生抽、1勺香醋
、1勺香油
，攪拌均勻后備用；
5
、現(xiàn)在茄子也蒸好了
，我們將它取出來(lái)，等到不燙手的時(shí)候把它撕成小塊
，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃
，全部撕好后把剛剛調(diào)的醬也淋上去，然后攪拌均勻后就可以開吃啦
；
這樣做的茄子爽口又下飯
，不用炒不油炸，少油又 健康 嗎
，香噴噴的一點(diǎn)都不油膩
！
1、黃豆
推薦食譜【自制豆腐】
黃豆 150克 清水1200毫升 溫水30克 葡萄糖酸內(nèi)酯3克
1、先來(lái)泡黃豆 150克
，加水浸泡一夜
，浸泡的時(shí)間越久，出漿率就越高
，夏天建議大家浸泡后放入冰箱
；
2、這就是泡好的黃豆
，黃豆在吸水膨脹之后，能更好的粉碎
，提取其中的蛋白質(zhì)
，泡好的黃豆成了原來(lái)的2倍重，表面也非常光滑沒有皺皮
，摸起來(lái)也比較有勁
；
3、再清洗幾遍
，倒入豆?jié){機(jī)中
，加1200毫升清水，果汁功能打3遍
，如果用豆?jié){功能就打一遍
，打好以后也不用煮，但時(shí)間會(huì)比較久
，這個(gè)大家自行決定
；
4、打好的豆?jié){一定要過(guò)濾
，用手?jǐn)D捏紗布
，擠出豆?jié){，把豆渣分離出來(lái)
；
5
、將豆?jié){倒入不沾鍋中果汁功能打好的豆?jié){是一定要煮的，加熱的過(guò)程可以消除豆?jié){里面的抗?fàn)I養(yǎng)成分
，可以殺菌減輕異味
，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
6
、建議大家煮豆?jié){的時(shí)候
，用深一點(diǎn)的不沾鍋，可以防止溢鍋，煮的時(shí)候要不停的攪拌
，避免糊鍋
，沸騰之后撇去浮未
，繼續(xù)煮5分鐘
；
7
、豆?jié){煮好后先放一旁，放置85 最適合
，沒有溫度計(jì)的就直接放涼3-5分鐘
；
8、30克溫水
、3克葡萄糖酸內(nèi)酯
，化開后倒入電鍋中，從高處倒入豆?jié){
，我是關(guān)火后直接在鍋里放涼了5分鐘
，這里其實(shí)是不需要再攪拌了，把沖出的浮沫撇掉
，蓋上蓋子保溫靜置30分鐘
；
9、我們來(lái)看一下
，這個(gè)就是做好的豆腐腦了
，非常的Q彈光滑，你看
，用勺子舀出來(lái)也沒有散塊
，這就是我們常吃的豆腐腦了，加糖加咸菜都非常好吃
10
、豆腐箱中放上一層紗布
，把豆腐腦舀進(jìn)來(lái)，隨便堆疊
；
用紗布包好后蓋上蓋子
，用一個(gè)重物壓上去，越重越好
，這個(gè)豆腐箱比較小
，我用的是一大碗水，一共壓了3個(gè)小時(shí)
，喜歡吃嫩豆腐的就時(shí)間短一點(diǎn)
。
2、紅豆
推薦食譜【紅豆 養(yǎng)生 粥】
紅豆100克 糯米200克 紅棗100克 小南瓜1個(gè) 紅糖80克
1
、100克紅豆加水提前泡4個(gè)小時(shí)
，200克糯米同樣的加水泡4個(gè)小時(shí)；
2
、糯米和豆子都已經(jīng)泡好了
，倒出來(lái)瀝干水分后先放一旁；
3、再準(zhǔn)備100克紅棗
，洗一洗表面的灰塵
，然后用剪刀剪開，把里面的核去掉
，紅棗和紅豆都是補(bǔ)血養(yǎng)顏的最佳食材
，全部剪完后也和糯米裝一塊；
4
、然后全部倒入電飯鍋中
