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綠茶放久了為什么會變黃

品茶 2023-05-16 02:05:27

綠茶之所以變黃，主要是受到光照

、氧化
、濕熱等因素
，從而葉綠素分解
，色澤變黃
。

常溫下：一般可存放3個月左右

，超過3個月輕微變黃
，6個月后變黃速度加快
。

高溫下：一般存放1個月左右

，即開始大范圍變黃。

鐵罐存放：放置在冰箱冷藏

、冷凍
，可放置12~18個月，超過18個月開始變黃
。

塑料袋存放：此種方式會加速茶葉氧化

，一般2~3個月茶葉開始變黃。

綠茶變黃的原因

一

、貯存環(huán)境

茶葉的貯存條件是低氧

，茶葉中綠茶的茶多酚含量最高，茶多酚
、維生素C在有氧的條件下直接氧化而變質(zhì)
，因此貯存的容器內(nèi)應(yīng)該密封保存達(dá)到無氧的狀態(tài)。

二

、溫度方面

溫度越高 茶內(nèi)化學(xué)成分反應(yīng)速度越快

。一般來說，溫度每升高10℃
，茶葉色澤褐變速度加快3-5倍
。

而在0℃-10℃范圍內(nèi)

，茶葉可以在較長時間內(nèi)保存原有的色澤。通常綠茶控制在5℃以下為好
，當(dāng)然
，貯存在冰箱冷藏即可。

三

、避免陽光照射

特別是紫外線的照射

，茶葉中的色素和酯類物質(zhì)就會發(fā)生光氧化反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味
。導(dǎo)致茶香
、色澤劣變。

綠茶變黃還能喝嗎

綠茶變黃了

，還能不能喝
，取決于茶葉本身是否變質(zhì)。

綠茶的顏色一般來說都是綠色

，翠綠
、碧綠、黃綠
。

如果發(fā)黃的厲害

，聞起來味道也有霉變的味道，且湯色渾濁
，那么是不建議不宜繼續(xù)飲用
。

如何儲存綠茶

1、對于短時間（3個月）內(nèi)可飲用完成的綠茶

，可選擇常溫陰涼存放
，用鋁箔袋、牛皮紙袋
、鐵罐等容器將綠茶裝好
，做好密封工作，放置于陰涼處存放
。

2

、對于短期喝不完，或需要保鮮的綠茶
，可用鋁箔袋將茶葉裝好
，擠掉多余氧氣并密封，之后放入鐵罐蓋好
，最后置于冰箱冷藏室存放
。

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