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藏茶屬于什么茶

品茶 2023-05-16 04:09:20

藏茶屬于黑茶，后發(fā)酵茶

，藏茶原產(chǎn)于四川雅安
，原名 “南路邊茶”，歷史上藏茶還被稱為：粗茶
、大茶、雅茶、烏茶、邊銷茶等
。藏茶，歷史悠久
，自唐代文成公主進藏
，帶入西藏后，距今已有1300多年的歷史
，其茶色澤深褐烏亮
，采用黑茶工藝制作，屬后發(fā)酵茶
，是最典型的黑茶品種。

藏茶的分類與特征

1

、藏茶產(chǎn)品的3大類

①康磚茶

。

②金尖茶。

③康尖茶

。

2

、藏茶的主要品種有6大類

①毛尖

頂級藏茶。工藝要求特別高

，采用細茶的
，特級、1級
、2級
、為原料制作而成。其磚型平整光潔
、顯毫
、香高味濃、湯色紅亮
、葉底勻嫩
。

②芽細

高級藏茶。工藝要求復雜

，采用細茶的
，3~4級，為原料制作而成
。其磚型平整
、顯芽、香正味濃
、湯色黃紅
、葉底尚嫩
。

③康磚

傳統(tǒng)經(jīng)典藏茶。采用細茶的

，4~5級
、及部分級外細茶、為原料制作而成
。其磚型平整
、葉形顯條、香氣平和
、滋味醇厚
、無苦澀味、湯色紅黃
、葉底尚勻
。

④金尖

傳統(tǒng)經(jīng)典低端藏茶。采用細茶的

，級外原料
、1級粗茶、為原料制作而成
。其磚型平整
、色澤棕褐、香氣純正
、滋味尚濃醇
、湯色紅亮、葉底較老尚勻整
。

⑤金玉

低端藏茶

。采用細茶的，1~3級粗茶
，為原料制作而成
。其甑型平整、顯紅綠茶梗
、香正味醇
、湯色紅亮、葉底粗老含粗梗
。

⑥金倉

古時稱為 “馬茶”

。由茶梗與金玉茶拼配、壓制而成
。相當于現(xiàn)在細茶的
，4級以下粗茶為主料、紅梗為配料
、制作而成
。在銷區(qū)用于飼料缺乏時喂養(yǎng)牲畜
，所以又叫被稱為 “馬茶”。其甑形粗糙松散
、含粗梗較多
、香低味淡、湯色淺紅
、葉底花雜
、這種茶解放前就已經(jīng)停止生產(chǎn)了。

藏茶的品質特征

藏茶口感溫和

，不苦不澀
，初開始喝有淡茶味，但純度高
，口腔粘膜有掛口和微小刺激
，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利
，微帶藥香味
。

除此之外，藏茶還有紅

、濃、醇
、陳四大特色

紅：湯色如紅酒般

，通透紅艷、鮮靈可愛
。

濃：滋味濃稠飽滿

、醇厚沉穩(wěn)、爽口酣暢
。

醇：口感不苦不澀

、滑潤甘甜、深沉不露
、喉底留韻
。

陳：以黑茶特有的陳香為主，越陳越香

。

藏茶的制作工藝

藏茶

，是所有制茶工藝中，最耗時
、最復雜
、工序最多、流程最繁
、的一種黑茶
。一般要經(jīng)過5道大工序
、32道小工序、歷時6個月
、依古法制作
、才能完成

五大制作工序：

①和茶：

初制：采摘茶樹上成熟的茶葉、紅苔

、后進行蒸青
、揉茶、溜板
、等工藝過程
，稱之為 “和茶”。

②順茶 ：

理茶：將初制茶進一步

，篩選
、分類、剔揀
、清潔
、理順、等工藝過程
，稱之為 “順茶”
。

③調茶：

復制：發(fā)酵及調整。在發(fā)酵的過程中

，還要進行調整
、翻堆、保濕
、保溫
、等工藝過程，稱之為“調茶”
。

④團茶：

復制：將發(fā)酵成熟的

、拼配好的、茶葉進行蒸壓定型
，等工藝過程
，稱之為 “團茶”。

⑤陳茶：

陳化：藏茶屬于后發(fā)酵茶

。在剛剛制作好的新茶中
，留存著大量的活性微生物，它們能夠在適宜的環(huán)境溫度下
，繼續(xù)生長
、繼續(xù)自然發(fā)酵、使藏茶的品質更好。將已經(jīng)壓制成型的藏茶
，靜置于適宜的環(huán)境中
，讓其吸收水分、自然干燥
、持續(xù)發(fā)酵
、的工藝過程，稱之為 “陳茶”
。

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