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    茶梗長(zhǎng)的綠茶是不是夏天采的
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 04:53:20
        
    

        
    
           
    茶梗長(zhǎng)的綠茶是不是夏天采的
    茶梗較長(zhǎng)的綠茶一般為夏季采收制成
    ，另外
    ，對(duì)于部分云南綠茶
    ，也有工藝
    、口感需要而留有部分茶梗。夏季溫度升高
    ，茶葉生長(zhǎng)迅速
    ，很容易老化，因此干看條索較為松散蓬松
    ，茶梗瘦長(zhǎng)
    ，芽尖帶有茸毛，氣味略顯粗老
    ，而滋味總體上苦澀較為明顯
    ，鮮爽回甘度差
    。
    什么是夏茶
    ，夏茶有哪些特點(diǎn)
    夏季生產(chǎn)加工的茶葉
    ，即稱夏茶。
    夏季是一年中最為炎熱的時(shí)期
    ，夏茶茶新梢生長(zhǎng)迅速
    ，但很容易老化。
    茶葉中的氨基酸
    、維生素的含量明顯減少
    ，花青素、咖啡堿
    、茶多酚含量明顯增加
    ，味顯苦澀。
    茶葉的芳香物質(zhì)不如春茶豐富
    ，滋味不如春茶新鮮爽口
    ，苦澀的味道明顯增加。
    在干看外形上
    ，夏茶的條索松散蓬松，茶梗瘦長(zhǎng)
    ，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老
    。
    因?yàn)樯砉禽^輕
    ，沖泡時(shí)葉片在茶湯內(nèi)的下沉速度較慢。
    某些茶類
    ，香氣可以依靠工藝技術(shù)得以提升，但苦澀味道比較突出
    ，需要依靠沖泡技巧進(jìn)行調(diào)整
    。
    葉底薄而硬，頂芽不明顯
    ，因此對(duì)開葉相對(duì)增加，葉脈較粗
    ，葉緣的鋸齒狀清晰可見
    。
    除了綠茶
    ，別的茶類也有梗
    茶梗無(wú)非就是嫩莖
    ，比起芽頭
    、嫩葉來(lái)說(shuō)
      ，茶梗相對(duì)比較老。
    茶葉制作出來(lái)
      ，難免會(huì)有一些茶籽、茶梗
      、老葉子
      、黃片等“雜物”，賣相不好
      ，影響茶葉的勻凈度
      ，這樣的茶賣不出好價(jià)錢，茶廠通常會(huì)雇一些工人專門挑揀這東西
      。
    因此
      ，在人們的固有印象中
    ，茶梗就是老梗子
    ，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶
    。
    對(duì)于烏龍茶、普洱茶
    、黑茶而言，在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉
    ，所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的
    ，而且好茶也是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感
    ，都需要茶梗的存在
    。
    口感需要
    茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官
    ，含有較高的糖分
    ，所以在拼配普洱茶的時(shí)候
    ，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫
    ！?/p>
    還有茶友會(huì)專門收集普洱茶梗，配上臺(tái)地茶壓制成磚
    ，陳化一段時(shí)間后再取出來(lái)喝，香甜可口
    ，風(fēng)韻迷人。
    壓制需要
    一定量的茶梗
    ，能增加磚身內(nèi)空隙
      ，保證氧氣充足
      ，有利于品質(zhì)的形成。
    此外
      ，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度
      。
    總結(jié)
    茶梗的問(wèn)題
      ，需要具體分析
      ，如對(duì)于鮮嫩的綠茶而言
      ，一般是沒(méi)有茶梗或茶梗較少為好
      ，且整體干凈
      、勻整。
    而對(duì)于黑茶
      、烏龍茶等茶品，可以適度有梗
      ，但也要在合理范圍之內(nèi)
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10377.html.
    
          
    
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