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    泡茶用水的清輕甘冽活五要素是什么含義
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 04:56:53
        
    

        
    
           
    清：水質(zhì)要清
    ，即無雜、無色
    、透明、無沉淀物
    。
    活：水源要活，即流動(dòng)的水
    ，而并非“死水”，活水經(jīng)自然凈化
    ，泡茶茶湯鮮爽明顯
    。
    輕：水體要輕，即所含的物質(zhì)較少
    ，且為佳。
    甘：水味要甘
    ，即入口之后
    ，有清甜、清爽的口感
    。
    冽：即冷寒之意
    ，即位于地層深處的泉脈之中，其水寒冽
    ，泡茶茶更顯純正
    。
    泡茶用水的清、輕
    、甘、冽
    、活五要素
    1、“清”
    宋代大興斗茶之風(fēng)
    ，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴
    ，這樣對(duì)水質(zhì)的要求，更以清凈為重
    ，擇水重在“山泉之清者”
    。明代熊明遇說：“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水
    ，而白石清泉
    ，會(huì)心亦不在遠(yuǎn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上
    。
    2、“活”
    如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹
    ，自臨釣石汲深情
    。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”
    。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井
    ，要之貴活”
    。等等這些
    ，都說明宜茶水品貴在“活”
    。
    3、“甘”
    如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為：“水泉不甘
    ，能損茶味
    。”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏
    ，萬物賴以滋養(yǎng)
    ，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲”
    ，說的是宜茶水品重在于“甘”
    。只有水“甘”，才能出“味”
    。
    4
    、“冽”
    泉水冽，即泉水出水時(shí)要“冷”
    。明代茶人田藝衡認(rèn)為：“泉不難于清
    ，而難于寒”，“冽則茶味獨(dú)全”
    。因?yàn)楹娜喑鲇诘貙由钐?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正?/p>
    5
    、“輕”
    水體要輕
    。
    水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸、堿度
    ；
    實(shí)驗(yàn)表明
    ，當(dāng)水中的鐵過多時(shí)，茶湯就會(huì)發(fā)暗
    ，滋味也變淡
    ；鋁含量過高時(shí)，茶湯會(huì)有明顯的苦澀味
    ；鈣離子過多時(shí)
    ，茶湯會(huì)帶澀，所以水要以輕為美
    。
    所以建議選用軟性水泡茶(如西藏天然冰川山泉水
    、青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水
    、青島嶗山天然礦泉水)
    。
    總的來說
    泡茶水的標(biāo)準(zhǔn)從水質(zhì)：清、活
      、輕
      ，水味：甘
      、冽這五個(gè)方面來判斷。
    現(xiàn)代科學(xué)分析認(rèn)為
      ，每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水
      ，反之則為軟水。
    軟水沏茶
      ，色
      、香、味俱佳
      ，硬水泡茶
      ，茶湯易變色，色
      、香
    、味也會(huì)大受影響。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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