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龍井茶選購指南如何精準(zhǔn)購買龍井茶

品茶 2023-05-16 05:04:08

龍井茶選購指南如何精準(zhǔn)購買龍井茶

一、如何“精準(zhǔn)”購買龍井茶

1

、看產(chǎn)區(qū)

龍井茶主要有三大產(chǎn)區(qū)：

西湖產(chǎn)區(qū) 包括杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域

，即西湖龍井
；

錢塘產(chǎn)區(qū) 包括蕭山

、濱江
、余杭
、富陽
、臨安
、桐廬
、建德
、淳安等縣（市
、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，即杭州龍井；

越州產(chǎn)區(qū) 包括紹興市紹興

、越城、新昌
、嵊州
、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞
、磐安
、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域
，即浙江龍井
。

2、看標(biāo)識

3

、看品質(zhì)

茶葉的品質(zhì)是選茶的重中之重

。我們可以通過觀察外形、香氣
、滋味
、湯色、葉底等5個方面來選購龍井茶
。

外形：優(yōu)質(zhì)龍井茶的干茶外形扁平光滑

，挺秀尖削，嫩綠鮮潤
，勻整重實潔凈
。干茶外形色澤上糙米色和嫩綠色的區(qū)別，主要是由炒制龍井茶時候火候的不同所導(dǎo)致
。

香氣：通過開湯濕嗅

，先聞香氣是否有異雜，再聞香氣高低馥郁程度
，后聞香氣持久度
。優(yōu)質(zhì)龍井茶的香氣主要為嫩香或清香，馥郁且持久
。

滋味：優(yōu)質(zhì)龍井茶湯通常表現(xiàn)為鮮醇

、甘爽，有回甘和生津感
。

湯色：湯色好壞可根據(jù)顏色及明亮程度來判斷

。優(yōu)質(zhì)龍井茶的湯色通常表現(xiàn)為嫩綠、明亮
、清澈
。

葉底：優(yōu)質(zhì)龍井茶的葉底也是極具觀賞性的

，芽葉細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮
。

二
、什么是獅峰龍井

“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰

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！鼻斉c獅峰山“十八棵御樹”的故事不再贅述。獅峰龍井的盛譽(yù)源于“群體種”
，畢竟乾隆爺那會兒還沒有龍井43號
。這也是我們只炒制獅峰龍井茶群體種的緣由。

選購獅峰龍井至少有一點需要牢記：獅峰龍井屬于西湖龍井

，所有標(biāo)識應(yīng)與西湖龍井一致
。

三、什么是群體種與龍井43

西湖產(chǎn)區(qū)主要的龍井茶樹品種有二

1

、群體種

俗稱“老茶樹”

、“土茶”、“老叢龍井”
，多品種共生
，混生混育，群生群種
。一叢一叢的種植，高矮胖瘦各不相同
，種植距離也疏密不一
。，出芽略遲
，一般在清明前十天左右開采
。

外形茶毫較多，偏花雜不勻齊

，茶樹之間形狀差異都很大
，不如龍井43號好看。香氣和滋味富于變化
，會感覺滋味更加濃郁
，甚至略有苦澀，是偏重口味的老茶客的最愛
。

西湖龍井（群體種） 精品

2

、龍井43

由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育，其發(fā)芽早

、長勢旺
，茶多酚和氨基酸含量高
。香氣多為清香和栗香，偶爾會有蘭香
，湯色澄黃明亮
，滋味清鮮，最明顯的特點是葉底勻整
、柔美好看
。

西湖龍井（龍井43號）

西湖龍井是非常講究“早”的，加之龍井43外形比老龍井好看

，經(jīng)濟(jì)效益高
，所以不少農(nóng)戶改種龍井43，老茶樹的產(chǎn)量愈來愈少
。

兩者杯泡一品

，更多的人先會覺得老龍井好澀，龍井43的香味更濃
。但老龍井開湯之后
，其澀味慢慢釋放，留下的香味悠長
，口感持久
。這也是諸多老茶客對老龍井鐘愛的主要原因。

西湖龍井（群體種）

打個比方

，龍井43是高顏值
、高熱度的小鮮肉，外形妍麗可欺
，內(nèi)涵泛泛
，愛的了一時，堅持不到一世
。群體種卻像老藝術(shù)家
，歷經(jīng)千帆、內(nèi)涵豐富
，外形溫潤不具有攻擊性
，卻能讓人回味悠長、欲罷不能
。

從品飲角度而言

，無論是采摘時間還是品種之分，都是沒有孰優(yōu)孰劣之分的
，各花入各眼
，”適合的才是最好的“。

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