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沖泡茶葉后如何判斷茶的品質(zhì)

品茶 2023-05-16 06:01:03

湯色：以湯色純正

、明亮、通透為佳
，昏暗
、渾濁次之。

茶香：香氣濃郁純正

，掛壁持久，令人愉悅為佳
，香氣蕪雜
，不持久者為下。

滋味：口感甘醇濃稠

，有活性為佳，且甘潤(rùn)持久
，回甘生津明顯為佳
，反之為次。

葉底：葉肉厚軟

，且鮮活、潤(rùn)澤
、飽滿
、富有生命力為佳，又硬又薄
，無活力，雜質(zhì)較多為差
。

如何判斷茶的品質(zhì)（沖泡后）

1、湯色

茶湯湯色要正

、明亮為優(yōu)
，這是判斷茶葉品質(zhì)最為直觀的標(biāo)準(zhǔn)。就普洱茶而言
，無論是紅茶
、白茶、生茶
、熟茶，沖泡出來的湯色明亮誘人
，光看茶湯就令人賞心悅目
，想喝一口。

同時(shí)也要滿足清澈

，即明亮程度較高
，通透度較高為佳
。

這說明原料優(yōu)質(zhì)

、工藝得當(dāng)，儲(chǔ)存得當(dāng)
，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富并且得到了很好的釋放。如果湯色渾濁則反之
。

2

、茶香

首先要熱嗅時(shí)沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正

；

冷卻后掛壁持久為上:熱嗅有酸、澀

、焦等異味
，香氣蕪雜，刺鼻
，不持久者為下
。

總之

，香氣純正
，無夾雜，且令人身心愉悅為佳
，反之次之。

3、滋味

指嘗茶湯的滋味

。茶湯滋味是茶葉的甜
、苦、澀
、酸、辣
、腥
、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合
，就會(huì)變得鮮醇可口
，回味無窮
。

茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳

。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性;喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺持續(xù)很久
。

一般認(rèn)為，綠茶滋味鮮醇爽口

，紅茶滋味濃厚
、強(qiáng)烈、鮮爽
，烏龍茶滋味釅醇回甘
，是上乘茶的重要標(biāo)志
。

由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺不同

，所以，嘗味時(shí)要使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)
，才能正確而全面地分辨出茶味來
。

4

、葉底

看葉底

，主要是從嫩度、色澤
、勻度、舒展度等方面入手
。

所謂嫩度

，就是茶葉中的芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩
。

拿起幾片茶葉將其平攤開來，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽

、一芽一葉初展還是一芽二三葉之類了
。

手指撳壓葉底柔軟有韌性的嫩度好

；質(zhì)硬，放手后松起的表示葉質(zhì)老
。

葉肉厚軟的為最佳，代表嫩度好

、內(nèi)含物質(zhì)豐富
，多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料；柔軟但薄的一般
，多為臺(tái)地茶原料
；又硬又薄的最差
。

其次

，顏色要正常，色澤要亮
，即是一種鮮活
、潤(rùn)澤
、飽滿
、富有生命力的表現(xiàn)，而并非暗沉
，或者過分艷麗
。

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