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      秋款鐵觀音和春款鐵觀音的區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 06:44:02
        
      

        
      
           
      秋款鐵觀音和春款鐵觀音的區(qū)別
      秋款鐵觀音和春款鐵觀音的區(qū)別
      ，主要體現(xiàn)在以下5個(gè)方面：
      原料：春茶營養(yǎng)物質(zhì)更為飽滿豐富
      ，秋季營養(yǎng)物質(zhì)含量較少
      ，物質(zhì)相對(duì)平和
      。
      工藝：春茶的制茶率較低
      ，且產(chǎn)量較小
      ，而秋茶制茶率較高
      ，產(chǎn)量大
      。
      外形：春茶色澤砂綠，外形緊結(jié)
      ，顆粒圓實(shí)
      ，秋茶芽葉大小一致
      ，松朗瘦小
      ，輕薄
      。
      香氣：春茶的香氣不易凸顯，但茶湯滋味更好
      ；秋茶原料不如春茶
      ，但香氣優(yōu)勢(shì)容易凸顯。
      滋味：春茶滋味濃
      ，韻味強(qiáng)
      ，口感佳，回味久
      ，秋茶香氣高
      ，韻味長(zhǎng)。秋茶香氣清高
      ，但茶葉味就不及春香濃
      ，而秋茶香氣更佳，觀音韻味足
      。
      鐵觀音春茶的特點(diǎn)
      一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉
      。
      鐵觀音春茶講究茶水，所以春季的鐵觀音都叫春水
      。這是由于天氣的原因
      ，鐵觀音在生長(zhǎng)過程當(dāng)中，安溪的天氣在春天一般都是以雨季為主
      ，少有晴天
      ，而鐵觀音的香氣需要有好的天氣，特別是采摘的時(shí)候
      ，更需要好持續(xù)晴天
      ，所以春茶鐵觀音，只能是因?yàn)樯L(zhǎng)周期比較長(zhǎng)
      ，內(nèi)物質(zhì)比較豐富
      ，茶湯會(huì)的品質(zhì)會(huì)比較好，所以又叫春水
      。
      總體而言
      ，春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚
      ，芳香物質(zhì)和維生素含量較高
      ，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈
      ，湯水飽滿
      ，滋味鮮活且香氣宜人
      。
      鐵觀音秋茶的特點(diǎn)
      顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶
      。
      鐵觀音的秋茶講究香
      ，所以秋季采摘的鐵觀音又叫秋香。這是由于一般情況下
      ，鐵觀音在秋季生長(zhǎng)
      ，白天晴天溫度高，容易產(chǎn)生光合作用
      ，可以把茶樹吸收內(nèi)物質(zhì)與陽光產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生芬香物質(zhì)
      ，晚上溫度又比較低，可以讓茶葉把香氣和物質(zhì)封閉在茶葉里
      。
      秋天降水少
      ，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成
        、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣
        。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少
      ，更顯香氣
      。
      另外，在采摘的時(shí)候
      ，也容易有持續(xù)晴朗的好天氣
      ，再加上天氣變冷，通常會(huì)是北風(fēng)向南
      ，利于茶葉走水發(fā)酵
      。所以在秋季加工的鐵觀音，一般情況下
      ，香氣比較好
      ，所以叫秋香。
      鐵觀音春茶與秋茶的特點(diǎn)
      1
      、原料
      春季茶葉經(jīng)過一個(gè)冬天的藏納
      ，營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富；而秋季茶葉經(jīng)過夏季的茂盛生長(zhǎng)
      ，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多
      ，秋季茶葉的營養(yǎng)含量就不如春茶。
      2
      、工藝
      春茶雖然原料好
      ，但是因?yàn)榇杭径嘤晁谧霾钑r(shí)特別容易受陰雨天等惡劣天氣影響
      ，從而導(dǎo)致春茶的制優(yōu)率不如秋茶高
      。
      3
      、外形
      鐵觀音的春茶因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)期最長(zhǎng)，所以擁有的原材料也是最為豐富
      ，它經(jīng)過一整個(gè)冬季的休整和曝光照射下
      ，凝聚了各種有利于人體健康的物質(zhì)，春茶的顏色較綠潤(rùn)
      ，外形緊結(jié)
      ，顆粒圓實(shí)
      ，打開后即可聞到香氣撩人
      。
      而到了秋季采摘的鐵觀音，因?yàn)橹皇墙?jīng)過 了一個(gè)夏季
        ，所以生長(zhǎng)時(shí)間較短
        ，但好在因?yàn)橄募镜臍鉁剌^高，紫外線也強(qiáng)
        ，所以含有多酚類物質(zhì)也較多
        ，一般來說秋茶芽葉會(huì)大小一致，葉子的大小瘦小
        ，茶葉輕薄
        。
      4、香氣
      在相同的工藝下
        ，春茶的香氣不易凸顯
        ，但因?yàn)樵蟽?yōu)勢(shì)，茶湯滋味更好
        ；而秋茶雖然原料不如春茶
        ，但是做茶時(shí)秋高氣爽，香氣優(yōu)勢(shì)容易凸顯
        。
      5
        、滋味
      鐵觀音春茶和秋茶的區(qū)別是春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)
        ，口感佳
        ，回味久，秋茶香氣高
        ，韻味長(zhǎng)
        。就同一品質(zhì)而言，春茶更耐泡
      ，茶味道較濃
      ，口感順滑，但較為苦澀
      ，
      秋茶則是香氣清高
      ，但茶葉味就不及春香濃
      ，而秋茶香氣更佳，觀音韻味足
      。
      好的鐵觀音一般都來自春秋兩季
      ，春茶的水質(zhì)更好，秋茶的香氣更佳
      。
      

          
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