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熟茶的特征有哪些

品茶 2023-05-16 07:05:34

普洱熟茶選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶為原料，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵制成

。

熟茶外形多呈現(xiàn)紅褐色

，茶體周正油潤(rùn)有光澤
，條索肥壯
，金芽顯露，毫顯
。

香氣多為陳香

、荷香
、焦糖香等
，滋味醇厚順滑，細(xì)膩飽滿(mǎn)
，湯色則為紅艷明亮
。

普洱熟茶的特征

1

、外形

茶餅周正

，油潤(rùn)有光澤，褐色中泛紅
，條索肥壯
，金芽顯露
，毫顯
。

2、香氣

普洱熟茶的香氣類(lèi)型

，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同
，不同的是經(jīng)過(guò)“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶
，香氣獨(dú)特
，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”
。

出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶

，“水氣”基本消失
，“陳香”凸顯漸占主導(dǎo)香型
。此時(shí)，香氣類(lèi)型因原料差異和儲(chǔ)存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣
，主要有“棗香”
、“參香”、“果香”
、“桂圓香”
、“檳榔香”等。

一年以上的普洱熟茶

，陳香濃郁
，香氣漸趨純正
。受不同儲(chǔ)存環(huán)境的影響
，香氣類(lèi)型復(fù)雜，常見(jiàn)的有“樟香”
、“桂香”
、“棗香”
、等
。

普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香

、焦糖香
、甜香
、參香
、棗香、桂圓香等
。

3

、滋味

古樹(shù)熟茶茶質(zhì)醇厚甜順，內(nèi)涵豐富

，口腔飽滿(mǎn)度高，有很明顯的膠質(zhì)感
，入口
，可感覺(jué)到明顯細(xì)膩之感，回甘也較好
，醇爽度明顯，不拖沓
，回味，香甜
，柔和稠厚
。

4

、湯色

古樹(shù)熟茶剛開(kāi)始的一年

，透明度不如普通熟茶
，因?yàn)槠浒l(fā)酵后，茶葉組織里的物質(zhì)滲出
，茶湯不會(huì)非常透明
，但是一年后
，湯色轉(zhuǎn)換為透徹
、明亮；普通熟茶從一開(kāi)始至以后都沒(méi)有較大的變化
，湯色透紅
，而且
，隨著沖泡次數(shù)的增加
，紅亮色變淡得很快，這是反映出其水薄的一個(gè)特征
。

如何判斷熟茶好不好

一是看干茶和葉底的完整度和活性

。完整度高、活性好就好
，茶太碎爛就不好。葉底有黑硬葉
，有黃綠葉就不好
。

二是看湯色明亮度、色度

，湯色應(yīng)該紅亮，湯色灰
、黑
、不亮就不好；

三是品茶湯滋味

，湯中有香
、甜
、滑就好
，湯中有異味、酸味不好
，發(fā)酵幾年內(nèi)有酵味（也稱(chēng)堆味）正常
，發(fā)酵輕的三年后還有酵味也算正常；四是飲后口感
，飲后口腔咽喉甜滑的就好
，飲后口干舌燥，咽干（鎖喉）
，口腔咽喉回苦的不好
。

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