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白茶的種類主分為四類

品茶 2023-05-16 07:39:04

白茶的種類主分為四類

白茶是我國六大茶類其一

,是采用當(dāng)?shù)夭铇淦贩N為原料,經(jīng)萎凋
、干燥
、揀剔等工藝制成,而白茶根據(jù)采摘嫩度的不同
,分為白牡丹
、貢眉
、白毫銀針、壽眉四種
;根據(jù)形制的不同
,又分為散茶、緊壓茶
;根據(jù)產(chǎn)地的不同
,又分為政和白茶、福鼎白茶

白茶的分類

1

、白毫銀針

白毫銀針是所有白茶里最珍貴的,而它的珍貴之處在于它的產(chǎn)量低

,采摘難度大。

白毫銀針的采摘時(shí)間在每年的春季

,采摘福鼎大白茶
、大豪茶的牙尖,全由肥壯單芽制作而成

(白毫銀針散茶)

白毫銀針的采摘周期短

、難度大,產(chǎn)量低
,因此極其珍貴

其成品茶芽頭肥壯,滿披白毫

,如銀似雪
,外形挺拔,牙尖聳立
,泡入杯中顆顆直立
,如群筍出土,滋味淡雅醇香
、豪香幽顯
,具有極高的觀賞價(jià)值和品飲價(jià)值。

2

、白牡丹

白牡丹是在白毫銀針之后采摘的茶

到采摘白牡丹時(shí),則是選用茶樹的一芽一葉或者是一芽二葉為原料制作

(白牡丹散茶)

成品白牡丹茶

,外形為綠葉鑲裹肥壯芽頭,兩葉抱一芽
,綠葉夾銀白色芽心
,沖泡后形似花朵,宛如蓓蕾初放,故而得名白牡丹

白牡丹有芽有葉

,葉面厚實(shí)柔軟,毫心銀白肥壯
,干茶毫香撲鼻
,清鮮味正,品之甘甜可口
,韻味悠長
,兼具白毫銀針的毫香蜜韻和壽眉的甘甜醇和,廣受茶友們的喜愛

3

、貢眉、壽眉

貢眉與壽眉

,采摘時(shí)間又比白牡丹短

壽眉的采摘時(shí)間主要集中在每年的春尾、早秋

、白露和寒露時(shí)節(jié)
,是白茶里產(chǎn)量最高的一個(gè)品類。

而貢眉與壽眉的采摘

,是選用白茶的一芽三四葉為原料
,采摘的時(shí)候帶著茶梗,芽葉連枝

(壽眉茶餅)

與白毫銀針

、白牡丹不同,貢眉和壽眉的采摘期是最長的
,同時(shí)產(chǎn)量也比較大

貢眉、壽眉粗枝大葉

,外形粗放
,內(nèi)含豐富的果膠和茶多糖。

口感相對(duì)白毫銀針和白牡丹更為厚重味足

,經(jīng)過多年存放后
,口感更加醇厚回甘,還能可能陳化出棗香
、荷香
、藥香等香型,香氣層次豐富
,耐泡耐煮

白茶緊壓茶與散茶

白毫銀針、特級(jí)一級(jí)以上白牡丹由于采摘標(biāo)準(zhǔn)高,產(chǎn)量少品質(zhì)優(yōu)

,以散茶形式存在較多
,品飲時(shí)也利于外形鑒賞。

而且白茶經(jīng)壓餅后

,其香氣
、滋味和內(nèi)含物質(zhì)都發(fā)生了一些變化,所以不如散茶更正宗

根據(jù)白茶生產(chǎn)實(shí)際和市場需求

,制作成緊壓白茶的原料多數(shù)為壽眉、貢眉和二級(jí)以下白牡丹
,不僅便于長期儲(chǔ)存或運(yùn)輸
,減少干茶的斷碎,并在轉(zhuǎn)化過程中香氣能更好地轉(zhuǎn)化出陳香
、藥香

另外,散茶不但占地方

,一些新茶的原有香氣容易散掉,緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長一些

注意:白茶除了餅茶

,還有方塊茶,磚茶等

總體而言

,散茶與餅茶都是各有優(yōu)點(diǎn),并沒有誰好一說

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