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      老班章是生茶還是熟茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 07:59:25
        
      

        
      
           
      老班章是生茶還是熟茶
      老班章既有生茶也有熟茶。老班章位于西雙版納勐?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？h布朗山深處，平均海拔1700米
      ，茶山上有古樹、野生茶
      、五六十年以上的臺地茶
      ，在每年春季，茶樹鮮葉得以采摘
      ，并加工制作
      ，而根據(jù)工藝的不同，老班章茶有生茶
      、熟茶兩種
      ，不過，目前市場流通的茶品多以生茶為主
      。
      老班章茶的特點
      老班章屬于布朗山茶系
      ，老班章地處云南勐海縣布朗山布朗族鄉(xiāng)境內(nèi)
      ，位于勐?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？h東南部
      。
      老班章古茶樹多為大葉種茶樹
      。
      常見老班章茶樹有甜、苦兩種，分屬帕沙種
      、老曼峨種
      ，故而市場上的老班章茶也有甜茶、苦茶之說
      ，實際上老班章還有本地的原始種茶樹
      ，以及近年來種植的云抗種臺地茶。
      而根據(jù)制作的不同
      ，一則采用曬青毛茶進(jìn)行蒸壓
      、干燥，制成生茶
      ，二則采用渥堆發(fā)酵
      ，干燥等工藝制成熟茶。
      老班章茶質(zhì)較重
      ，韻較廣而深
      ，氣味特殊，香氣下沉
      ，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯
      。
      其茶外形勻整，條索緊結(jié)
      、葉芽肥壯
      ，白毫顯著、色澤墨綠油亮
      ，茶葉碩重
      ，湯色金黃明亮，清澈度較高
      。
      香氣為花蜜香型
      ，蘭香感明顯，暗香突出
      ，杯底留香綿長
      。
      飲之，茶氣足
      ，茶湯口感飽滿
      ，分布均勻，生津快
      ，回甘長
      ，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度
      。
      苦澀味很協(xié)調(diào)
      ，化得快
      ，只停留在口腔上顎，至舌底
      、喉部一帶時
      ，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
      老班章生茶與熟茶的儲存特點
      長期存儲下生茶后期轉(zhuǎn)化空間更大
      。
      生茶和熟茶最大的不同就是生產(chǎn)工藝的不同
      ，而生產(chǎn)工藝中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一工藝環(huán)節(jié)
      。
      雖然熟茶只是多了灑水渥堆發(fā)酵這一個環(huán)節(jié)
      ，但普洱茶毛茶在灑水渥堆發(fā)酵這一過程中，卻是經(jīng)歷了酶促反應(yīng)
      、微生物發(fā)酵反應(yīng)
      ，濕熱作用三種復(fù)雜的生物化學(xué)變化。
      在三種反應(yīng)的共同作用下
      ，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)得以在短期內(nèi)快速的發(fā)生變化
      ，使得普洱茶內(nèi)含物質(zhì)大量的被轉(zhuǎn)化。
      因而普洱熟茶發(fā)酵程度越高其內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越大
      ，而茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量是固定而有限的
      ，灑水渥堆發(fā)酵中轉(zhuǎn)化的越多，后期能夠轉(zhuǎn)化的自然越少
      ，能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)越少后期存儲轉(zhuǎn)化的空間自然越小
      。
      當(dāng)然，限期飲用
      ，與未來飲用
      ，都是具有一定優(yōu)點的，后期也會更加醇和
      ，細(xì)膩
      。
      而在相同存儲條件下，長期存儲
      ，生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富
      。
      以滋味而言，在后期存儲轉(zhuǎn)化中
      ，熟茶的滋味更為穩(wěn)定
      。
      而生茶的后期存儲轉(zhuǎn)化，是更為豐富的茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的
      ，加之微生物
      、自然緩慢氧化為輔助，是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化
      。
      內(nèi)含的物質(zhì)更為豐厚
      ，可以為后期的轉(zhuǎn)化
      ，提供一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此變化巨大
      。
      具有很大的后期存儲轉(zhuǎn)化空間。
      當(dāng)然
      ，生茶與熟茶后期價值的轉(zhuǎn)變差異
      ，并非說熟茶不好，只是兩者的風(fēng)格不同
      ，人群不同
      ，所以各有所好。
      有的人也會覺得熟茶
      ，因為喝著順
      ，而有的人則喜歡生茶，變化多端
      ，滋味爽朗
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10676.html.
      
          
      
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