在嫩度以及采摘時間上,均優(yōu)于壽眉,口感上,貢眉具有清甜特征,醇爽鮮嫩,且毫味足,飲之清幽爽朗,鮮醇回甘;而壽眉茶具有顯著的醇厚特征,鮮爽度不如貢眉,但更加醇滑飽滿,潤滑甘潤,且后期更為明顯,總而言之,貢眉的滋味更為豐滿輕盈一些,而壽眉則較為厚重。
(貢眉茶餅)
貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
一款優(yōu)質的貢眉,它要具有以下幾個特征:
1.優(yōu)質的貢眉成品茶毫心明顯,茸毫色白且多,干茶色澤鮮艷,呈褐,綠,黃,橙,灰五色。
2.沖泡后湯色呈橙色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮。
3.葉片迎光看去,可看出主脈的紅色,滋味醇爽,毫香顯著,鮮純。
(上圖為壽眉茶餅)
壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
而一款優(yōu)質的壽眉,具有一些幾個特征:
1、壽眉,采摘標準葉片、嫩梢,也就是一芽三葉、一芽四葉,芽葉連枝,有粗壯的茶梗,偶有毫心。
其茶葉態(tài)緊卷,勻整,色澤為灰綠。
其次,壽眉的茶多糖含量對于其他白茶來說都更為豐富,同時壽眉所含的茶多酚、氨基酸物質也更為豐厚。
2、經過沸水沖泡之后,湯色橙黃明亮,聞之香醇。
3、飲之,醇滑飽滿感強,醇厚潤滑,甘潤持久,口感更佳。
貢眉與壽眉的區(qū)別就在于,貢眉要比壽眉先采摘,在原料上貢眉的芽、葉、梗要比壽眉嫩些小些。
口感上貢眉會更接近于白牡丹,所以兩者區(qū)別不大。
在字面上來看,貢眉的“貢”字,會讓人想到進貢產品。
卻是如此,貢眉在清朝的時候,就是在壽眉中挑選出更好的壽眉,用來進貢給皇帝,因此就被叫做了貢眉。
所以說貢眉也可以叫壽眉。
兩種茶都是白茶。只是在品質上貢眉要優(yōu)于壽眉,可以稱為特級壽眉。
最新的國標指出,白茶的原料都是大白茶、水仙茶樹以及群體種樹種。
其中貢眉的選擇多為群體種茶樹的嫩梢,因此嫩度上與茶樹原料選取上優(yōu)先壽眉。
而壽眉是群體種、水仙茶樹以及大白茶的嫩梢或葉片制成,在茶樹選擇上主要是根據情況選擇,而嫩度相對來說低一些,同時也會有一些茶?;蛉~片在內,所以壽眉后期的轉化比貢眉更為明顯。
1.工美屬于白茶,由茶樹的芽葉制成。這種由茶樹芽葉制成的粗茶稱為“小白枝”,與福鼎大白茶、政和大白茶的芽葉制成的“大白”粗茶不同。以前菜茶的茶芽用來做白針等品種,后來“大白”用來做白針和白牡丹,小老白用來做工美。
2.白茶是福建省特產,產地包括建陽、政和、松溪、福鼎等縣(市)。白茶最早見于北宋宋徽宗趙霽的《大觀茶論·白茶》:“白茶是茶的一種,不同于正規(guī)茶?!薄督óT縣志·卷二·十五》記載“白茶葉西鄉(xiāng)、紫溪二里(今建陽市張盾鎮(zhèn)巨坑村)。"
3.工美就是白茶,也叫壽美。通?!肮っ馈笔巧掀返囊馑?,質量比壽美好,但近年來一般只叫工美,不叫壽美。優(yōu)質的工美成品茶有明顯的心,白且多絨色,干茶呈綠色,沖泡后湯色呈桔黃色或深黃色,葉底均勻、柔軟、明亮,對光看時透過葉片可看到主脈的紅色。喝起來感覺醇厚爽口,香氣清新純正。品工坊【余鄭鐘】金駿眉茶
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