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滇紅茶的種類有哪些

品茶 2023-05-16 08:59:48

滇紅茶是云南紅茶的總稱

,滇紅茶根據(jù)制法的不同分為紅碎茶
、工夫紅茶兩種
,而根據(jù)原料以及感官的不同
,分為曬紅
、滇紅金絲、滇紅金針、滇紅金芽、滇紅金螺、滇紅金針
、滇紅寶塔
、經(jīng)典58等,其次
,滇紅茶素以“形美
、色艷、香高”而著稱
,十分適宜秋冬之季飲用

滇紅茶的介紹

從廣義上講,滇即云南

,而滇紅泛指云南紅茶
,滇紅是中國(guó)工夫紅茶的后起之秀。在云南較為有名的兩個(gè)茶品
,一個(gè)是普洱茶
,另外一個(gè)就是滇紅了。

從狹義上說(shuō)

,滇紅是特指1938年馮紹裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶以后特定的名字

滇紅的原料是云南大葉種鮮葉或嫩芽(區(qū)別祁門紅茶是儲(chǔ)葉種-中葉種,正山小種的桐木關(guān)菜茶小葉種)

滇紅主要產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄

、寶山、鳳慶
、西雙版納
、德宏等地,自滇紅問(wèn)世以來(lái)
,便以“形美
、色艷、香高”而受到廣大愛茶人士喜愛

滇紅茶的種類

1

、滇紅金針

滇紅金針的選料頗為講究

,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,稍低級(jí)別的也以一芽一葉為原料

紅茶的常規(guī)制作工序?yàn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ,萎凋、揉捻

、發(fā)酵
、干燥這些過(guò)程,而金針多了一道機(jī)械理?xiàng)l做型的工序
,也是為了讓干茶更加好看

滇紅金針外形金毫披露,挺直似針

,亭亭玉立
。芽尖茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久
。沖泡后湯色紅黃透亮
,鮮爽甘醇,麥芽糖香味四溢
,喝后口中甜滑持久
,滋味濃強(qiáng),屬滇紅中的上品

2

、滇紅金絲

滇紅金絲和金針一樣,通常也是以一芽鮮葉為原料制成

,屬滇紅中的上品

其外形芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整

,金毫顯露
,色澤烏黑油潤(rùn)。沖調(diào)后湯色紅亮
,顯金圈
,香味純鮮,滋味濃強(qiáng)
,頗具刺激性
,葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長(zhǎng)
,有蜜香

3、滇紅金芽

滇紅金芽,為滇紅茶中高端產(chǎn)品

,采摘云南大葉種一芽二葉
、一芽三葉和同葉質(zhì)嫩度的單葉初展,初制經(jīng)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵、干燥
。精制茶分為:本身
、長(zhǎng)身、圓身
、輕身四類
,經(jīng)篩分、拼合而成

茶葉條形自然飽滿

,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶
。外形金毫披露
,挺直似針
,湯色紅艷明亮
、香高韻長(zhǎng),鮮爽回甘

4

、滇紅金螺

滇紅金螺,采摘單芽

、一芽一葉
、一芽二葉等的茶料,形狀如“螺”而得名

滇紅金螺的工藝比較特別

,采用了碧螺春的做形手法,揉捻程度比其他類型的更重
。其外形體骨重實(shí)
,沖泡后湯色金黃,滋味醇厚
,回甘生津
,滑厚綿長(zhǎng)。

5

、滇紅松針

該款茶制作和命名上是金針滇紅的兄妹茶品

,采摘一芽一葉的茶料精制而成。

從干茶的外形來(lái)看

,整體色澤金黃烏潤(rùn)
,條索呈直條狀
,較金針更為修長(zhǎng),苗鋒秀麗完整
,金毫稍顯

6、野生滇紅

相比其他滇紅茶色澤偏黑

,茶品級(jí)別無(wú)要求
,嚴(yán)格意義上講,是在采摘原料上有區(qū)別(野生茶或放荒茶為原料)
,工藝特別

成品茶除具有特優(yōu)滇紅茶的條索緊秀烏潤(rùn)、湯色金黃透亮

、滋味醇厚飽滿
、香氣較為沉穩(wěn),悠長(zhǎng)、葉底紅勻鮮亮等特點(diǎn)外
,更具古喬木茶山野之氣強(qiáng)烈

7、曬紅茶

云南曬紅茶是滇紅茶葉演變出來(lái)的一個(gè)茶葉加工產(chǎn)品

,是用云南大葉種茶的鮮葉為原料
,與普通滇紅茶一樣經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻
、發(fā)酵
,不同的是最后一道干燥工序,滇紅用的是高溫烘焙
,而曬紅則進(jìn)行的是自然干燥

曬紅的香氣較內(nèi)斂,滋味醇

、甜爽
、回甘明顯,湯色偏黃紅色

新制作的曬紅

,帶有淡淡的青澀氣味,隨著存放年份的增加
,也會(huì)帶有陳香之味

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