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普洱茶紫娟的特點(diǎn)和口感

品茶 2023-05-16 09:41:21

普洱茶紫娟的特點(diǎn)和口感

普洱紫娟茶是云南大葉種普洱茶家族里的一個(gè)變異品種,其茶的明顯特點(diǎn)便是花青素含量較高

,制成的成品茶索緊結(jié)清秀
,色澤紫黑烏亮
,油潤(rùn)光亮
,香氣為清鮮純正
,花果香
、野韻明顯
,湯色為清紫明亮,入口輕微苦澀
,滋味濃醇鮮爽
,綿柔順滑
,且回甘生津持久悠長(zhǎng)

紫娟茶的由來(lái)

紫鵑是云南茶葉的一種新品種,它是1985年的時(shí)候由云南省茶科所的技術(shù)人員在當(dāng)時(shí)的南糯山200多畝大概60多萬(wàn)株的茶園里發(fā)現(xiàn)了一棵芽

、葉
、莖、都是紫顏色的茶樹(shù)
,當(dāng)時(shí)就覺(jué)得很驚訝很稀奇
,然后采用了無(wú)限繁殖的技術(shù)進(jìn)行推廣。

經(jīng)無(wú)性繁殖后

,于1986年以小面積定植
,并根據(jù)該茶樹(shù)“紫尖”突出的特征,將這種全身“紫氣盎然”的茶樹(shù)命名為“紫娟”

2005年

,紫娟通過(guò)了國(guó)家林業(yè)局林業(yè)植物新品種保護(hù)授權(quán)。

因此需要注意

,紫娟茶則是人工培育品種

紫娟茶為什么是紫色的

紫娟茶中含有超常量的花青素。自然界中花青素含量高的植物

,大多呈紫色
,例如藍(lán)莓、葡萄
、茄子
、紫薯、紫甘藍(lán)

花青素

,又稱(chēng)花色素,是自然界一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素
,屬類(lèi)黃酮化合物
。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)
,水果、蔬菜
、花卉等五彩繽紛的顏色
,大部分與之有關(guān)。

花青素是一種水溶性色素

,可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色
,細(xì)胞液呈酸性則偏紅,細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)
。于是就有了我們本文開(kāi)頭所說(shuō)的現(xiàn)象:檸檬呈酸性
,加入紫娟茶,茶湯就會(huì)變紅
;蘇打呈堿性
,加入紫娟茶,茶湯就會(huì)變藍(lán)
,如果加堿量增大
,藍(lán)色又會(huì)變成暗綠。

紫娟普洱茶的特點(diǎn)與口感

外形:條索肥壯緊結(jié)

、色澤烏紫黑紫
、油潤(rùn)光澤。

香氣:淡雅清新

、淡淡的熟栗香
、淡淡的中藥香、純正清鮮

湯色:淺紫色

、清澈明亮、晶瑩剔透
、久泡不衰極耐泡

滋味:入口微苦澀轉(zhuǎn)化快、清潤(rùn)順滑

、柔爽綿軟
、濃醇飽滿(mǎn)、回甘持久悠長(zhǎng)

葉底:柔軟潤(rùn)澤呈靛青色

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