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如何辨別各種茶的特點注意這些細節(jié)

品茶 2023-05-16 10:11:44

如何辨別各種茶的特點注意這些細節(jié)

綠茶特點為清湯綠葉,香氣高爽

、滋味鮮醇
;白茶為毫香顯
、湯色杏黃清亮
、滋味鮮醇;黃茶為黃湯黃葉
,香氣清悅
、滋味醇厚;

烏龍茶為香高持久

、滋味醇厚
、鮮爽回甘,韻顯
;紅茶干茶烏黑
,湯色紅艷明亮,滋味清爽甜純
;黑茶湯色黃褐
、陳香、滋味醇厚

如何辨別六大茶類的特點

1

、綠茶

鮮爽、嫩香

綠茶是不發(fā)酵茶(生物氧化接近于0)

,因此對于綠茶來說
,自然的氣息比較濃厚,只經(jīng)過殺青
、揉捻制成
,因此保留了大量的風味物質(zhì)。

清湯綠葉

、綠湯綠葉便是綠茶的標簽
,而“鮮爽”絕對是一種不能錯過的口感。

茶友們在喝到極好的綠茶時

,最愛發(fā)出這樣的感嘆:“湯感稠厚鮮爽
,如飲了海鮮湯……”。

2

、烏龍茶

韻顯

、高香

烏龍茶為半發(fā)酵茶,獨特的搖青工藝

,使得其茶具有獨特的韻味
,搖青也形成了烏龍茶綠葉紅鑲邊的特征。

烏龍茶韻味明顯

,如觀音韻
、高山韻、巖韻
,以及單叢的各種香型

巖韻,指武夷巖茶特有,如著名的大紅袍

,具備“巖骨花香”韻味的特征
,在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。

音韻

,指鐵觀音茶特有
,在不同的茶人,包括茶葉專家都有不同的表述

通常來說

,品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨特且留香較長,入口回甘帶蜜味
,這種獨特的韻味為“觀音韻”

3、紅茶

濃醇

、鮮甜

紅茶是發(fā)酵比較完全的茶品

,由于獨特的發(fā)酵工藝,從而使得茶品屬性溫和

發(fā)酵之后便形成了明顯的茶黃素

、茶紅素,因此茶湯以紅色色調(diào)居多
,或金黃色

紅茶味濃而鮮爽,富有刺激性

,常見于優(yōu)質(zhì)紅茶
,且滋味清爽甜純。

伴有各種花香

、果香
、蜜香等,因此紅茶成為了眾多女性的首選茶品之一

4、白茶

工藝簡單

,滋味清甜
,湯色杏黃、橙黃
、琥珀色

白茶是六大茶類中的另類,工藝簡單

,不炒不揉
,只經(jīng)過萎凋、干燥兩道工序制成

白茶吸收自然的陽光

,經(jīng)文火烘干

因此,成品茶風韻明顯

,同時氨基酸含量也比較高
,因此,茶葉的滋味清甜度更高

更具有誘人的棗香

、花香、陳香
、藥香
、毫香等,令人無法拒絕

5

、黃茶

甜爽,黃湯黃葉

黃茶于綠茶很像

,尤其是工藝

但是黃茶在綠茶的基礎之上,多了一道名叫悶黃的工藝

,從而與綠茶分道揚鑣
,從而擁有了黃色的外觀,黃色的湯色

黃茶于綠茶般

,都保留了大量物質(zhì),且茶湯更加的甜純
、清甜
,爽口而感到有甜味。

香氣尚

,黃茶呈現(xiàn)嫩香
、毫香、炒麥香等

6

、黑茶

陳醇,醇厚飽滿

,“越陳越香”

黑茶屬后發(fā)酵茶

,經(jīng)過渥堆發(fā)酵,主要產(chǎn)于湖南
、云南
、四川等地,為方便運輸,多數(shù)被壓制成緊壓茶
,如餅茶
、磚茶、沱茶等

黑茶干茶一般色澤烏潤

,湯色透亮,香氣醇和
,滋味醇厚回甘

同時具有獨特的陳香味,醇和可口

,湯色黃褐
、陳香、滋味醇厚

總結(jié)

綠 茶:清湯綠葉

,香氣高爽、滋味鮮醇

白 茶:香氣清鮮

、毫香顯、湯色杏黃清亮
、滋味鮮醇

黃 茶:黃湯黃葉,香氣清悅

、滋味醇厚
、葉底嫩黃。

烏龍茶(青茶):干茶青褐

,香氣馥郁
、滋味醇厚、鮮爽回甘
,名優(yōu)茶有“韻”(巖韻
、觀音韻等)。

紅 茶:干茶烏黑

,湯色紅艷明亮
,或金黃透亮,滋味清爽甜純
,花果香、蜜香馥郁

黑 茶:干茶烏黑油潤

,湯色黃褐、陳香、滋味醇厚

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