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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      臺(tái)灣青茶是什么茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 10:34:01
        
      

        
      
           
      臺(tái)灣青茶指的是烏龍茶
      ，即采用適制茶樹的鮮葉為原料
        ，經(jīng)萎凋
        、做青
      、殺青、揉捻、干燥等工藝制成的茶品，其代表茶品有凍頂烏龍
      、文山包種、木柵鐵觀音
      、金萱茶
      、東方美人茶等，根據(jù)發(fā)酵程度的不同
      ，又分為輕度發(fā)酵
      、中度發(fā)酵、重度發(fā)酵三類
      。
      臺(tái)灣的青茶有哪些品種
      1
      、文山包種茶
      文山包種茶原產(chǎn)地在臺(tái)灣省北部的臺(tái)北市和桃園縣，它的制作工藝是仿照福建武夷巖茶的制造方法加工而成
      。但是
      ，文山包種茶的發(fā)酵程度較輕，只有20%~30%左右
      ，屬于輕度發(fā)酵烏龍茶
      ，所以又叫做青茶
      。
      文山包種茶的條索色澤墨綠
      ，香氣清幽似花，湯色蜜綠帶金黃
      ，滋味甘醇帶活潤(rùn)
      ，同樣也是茶中之珍品。
      2
        、阿里山高山茶
      臺(tái)灣阿里山特別有名
        ，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境十分優(yōu)越，常年云蒸霧繞
        ，水氣充沛
        ，日照充足，而且茶園的海拔較高
        ，大多在1000米以上
        。俗話說(shuō)，高山云霧出好茶
        ，而阿里山高山茶是臺(tái)灣最著名的茶葉之一
        ，因此在消費(fèi)者群體中十分受歡迎
        。
      阿里山高山茶園一年四季都可以生產(chǎn)茶葉，既有春之清香
        ，又有秋之高揚(yáng)
        ，既有夏之濃醇，又有冬之甘潤(rùn)
        。阿里山高山茶的湯色橙黃明亮
        ，香氣清揚(yáng)，滋味甘甜醇潤(rùn)
        ，回味悠長(zhǎng)
      。
      3、東方美人茶
      在臺(tái)灣烏龍茶中
      ，大多數(shù)發(fā)酵程度都不超過(guò)50%
      ，屬于輕度發(fā)酵或中度發(fā)酵。
      但是東方美人茶例外
      ，它屬于半發(fā)酵茶中的重度發(fā)酵茶
      ，甚至比武夷巖茶的發(fā)酵程度還要高。
      一般情況下
      ，按照制作要求
      ，其發(fā)酵程度要達(dá)到60%，但實(shí)際上甚至可能會(huì)達(dá)到75%~85%
      。如果再發(fā)酵下去
      ，就變成全發(fā)酵的紅茶了。
      東方美人茶
      ，茶如其名
      ，非常的漂亮，茶芽白毫顯著
      ，所以又被稱為白毫烏龍茶
      。據(jù)說(shuō)這個(gè)名字是維多利亞女王命名的，因?yàn)樗拖褚晃粊?lái)自東方的古典美人
      ，令人嘆為觀止
      。東方美人茶，不苦不澀
      ，滋味醇厚甘潤(rùn)
      ，湯色明亮透徹如琥珀，散發(fā)天然蜜香和果香
      ，令人回味無(wú)窮
      。
      4、梨山茶
      梨山茶也是臺(tái)灣烏龍名茶之一，成品芽葉肥厚柔軟
        ，香氣淡雅
        ，茶湯鮮美，相當(dāng)甘醇
        ，冷礦味特別重
        ，且?guī)в兴恪Ｓ兄飒?dú)厚的色
        、香
        、味甘特色。
      5
        、杉林溪茶
      杉林溪茶產(chǎn)于臺(tái)灣南投竹山鎮(zhèn)杉林溪高山茶園
        ，具有色澤鮮艷、條索緊結(jié)整齊
        、湯色蜜綠澄清
        、清香撲鼻、入口生津
        、落喉甘清
        、韻味強(qiáng)等特征，為茶中極品
        。
      6
        、金萱茶
      在臺(tái)灣烏龍茶中，金萱茶也是大家非常熟悉的一款
        。由于其茶葉樹種和種植地域
      ，大多在1千米以上的高山上，所以很多人將其歸為臺(tái)灣高山茶的一種
      。但實(shí)際上
      ，金萱茶是經(jīng)過(guò)臺(tái)灣茶葉改良場(chǎng)多年培育之后得到的新品種，具有自身獨(dú)特的魅力
      。
      金萱茶的茶葉肥厚鮮嫩
      ，經(jīng)過(guò)烏龍茶發(fā)酵工藝制作后
      ，得到的成品滋味甘醇濃厚
      ，并且具有獨(dú)特的品種香，既有桂花香
      ，又有牛奶香
      ，所以一經(jīng)問(wèn)世就特別受消費(fèi)者的喜愛(ài)。就目前來(lái)說(shuō)
      ，經(jīng)新鮮茶的種植面積
      ，已經(jīng)僅僅只次于清新烏龍。金萱茶的種植面積已經(jīng)排在第2位，僅次于青心烏龍茶
      。由此可見(jiàn)
      ，金萱茶多么受歡迎。
      7
      、凍頂烏龍
      凍頂烏龍是臺(tái)灣最著名的烏龍茶之一
      ，也可以說(shuō)是臺(tái)灣烏龍茶的典型代表作。它的出產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)
      ，整個(gè)茶園的海拔高度都在600米以上
      ，其中不少甚至海拔達(dá)到1000米。所以說(shuō)凍頂烏龍茶又被稱之為高山茶
      。
      嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)
      ，凍頂烏龍茶屬于輕度或中度發(fā)酵茶，以青心烏龍茶樹為原料
      ，發(fā)酵程度大約在35%~50%之間
      。因此，色澤墨綠油潤(rùn)
      ，香氣高揚(yáng)清雅
        ，茶湯顏色黃綠，滋味回甘濃郁
      ，被譽(yù)為“茶中圣品”
      。
      結(jié)語(yǔ)
      目前臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶中數(shù)量最多的，有條形和圓結(jié)球形之分
      。
      其中條形包種茶主要為文山包種
      ，它的發(fā)酵程度是所有烏龍茶中最輕的，品質(zhì)較接近綠茶
      ，外形呈直條形
      ，色澤深翠綠,帶有灰霜點(diǎn)。
      而發(fā)酵程度較高的便是東方美人茶
      ，而其中以凍頂烏龍茶較為顯著
      ，且產(chǎn)量較高。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/10930.html.
      
          
      
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