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泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是什么

品茶 2023-05-16 10:48:14

泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是清

、活、輕
、甘、冽
，具體的標(biāo)準(zhǔn)為水質(zhì)要清且干凈
、水源要鮮活、水體要輕
、水味要甘甜、有清冽感
，對(duì)于泡茶用水的選擇
，并非具有絕對(duì)性，而是選用能適應(yīng)茶湯特性的用水
，即山泉水為佳，部分礦泉水（軟水）以及純凈水為適中
，而自來(lái)水為次
。

泡茶用水的要求以及標(biāo)準(zhǔn)

古人對(duì)泡茶用水頗有研究，認(rèn)為用作泡茶的水應(yīng)該具備“清

、輕、活
、甘
、冽”等特性
。

宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清輕甘潔為美”

，即無(wú)污染無(wú)雜質(zhì)的、無(wú)重金屬離子和有害物質(zhì)的
、純天然的、源于底層深度的偏弱堿性的水
、干凈鮮活
、口感清冽，符合這個(gè)要求的水，可以是非常優(yōu)質(zhì)的山泉水
。

當(dāng)然，提到的井水

、湖泊水
，由于部分受到工業(yè)污染，水質(zhì)已不再適合泡茶要求
。

各種泡茶用水的特性

1、自來(lái)水

大部分自來(lái)水并不建議直接飲用

，且有些地區(qū)水質(zhì)通常偏“硬”
，即鈣鎂離子含量偏高，需充分晾著或煮沸
，再飲用。

除了水質(zhì)偏硬之外

，水中還可能含有消毒后殘留下來(lái)的余氯
，用來(lái)泡茶則會(huì)對(duì)茶湯的滋味和香氣都有一定的影響
，并不是泡茶的理想用水。

2

、山泉水

對(duì)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的山區(qū)

，常有水質(zhì)優(yōu)良的山泉水
，尤其在深山密林中
，水質(zhì)清冽甘美，是最適宜泡茶的優(yōu)質(zhì)水源
，但對(duì)人煙稠密的城鎮(zhèn)居民來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的天然泉水并不易得
。

3

、其他水

新國(guó)標(biāo)《GB19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》將水分為天然礦泉水

、飲用純凈水和其他飲用水。

其中天然礦泉水我們?cè)谇懊妗疤烊蝗辈糠忠舱f(shuō)過(guò)

，有專門的國(guó)標(biāo)GB 8537-2018，而包裝飲用水國(guó)標(biāo)GB19298-2014 則主要針對(duì)后兩者
，即飲用純凈水和其他飲用水
。所以，但凡沒(méi)有標(biāo)示GB 8537的
，基本可認(rèn)作是非礦泉水（個(gè)別采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的例外）
。

不少礦泉水含有較多的鈣、鎂

、鈉等金屬離子
，是永久性硬水
，鈣
、鐵離子對(duì)茶湯品質(zhì)影響較大，用于泡茶效果并不佳
。

而純凈水不含任何礦物質(zhì)離子，泡茶時(shí)干擾最少

，其茶湯香味體現(xiàn)是比較純正鮮爽的
。

總而言之

泡茶用水并無(wú)絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，但軟水為佳

。

其次喝茶是個(gè)極個(gè)人化的事，無(wú)法用別人的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則來(lái)實(shí)現(xiàn)

，只有適合自己的才是最好的
。

總體上，對(duì)于有條件的可以選擇品質(zhì)優(yōu)良的山泉水

，當(dāng)然部分礦泉水亦符合泡茶要求。

如果實(shí)在不知道選用何種水

，那么純凈水較為保鮮
。

而自來(lái)水，是最后

、最差的打算，泡茶是比較差的
，最后自己也可以不斷嘗試總結(jié)
，得到自己的結(jié)論。

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