香氣
，是一種嗅覺感知和沁人心脾的審美感受。這種感知和審美感受基于人的嗅覺
，先有嗅覺，而后有心靈的審美感受
茶，以香奪人
暗香浮動
明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色
品茶、評茶的一道工藝程序
，就是聞香，辨香。然不同的茶類有不同的香，茶香曼妙，回味無窮。綠茶—清香馥雅
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶類，茶葉較鮮嫩
，所以是清新淡雅香型。清香：清新淡雅的香，鮮而純凈
，這是絕大多數(shù)綠茶所具有的香型。毫香：由于絨毛多而產(chǎn)生的獨特香氣
。嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異
，越嫩的茶越具嫩香。板栗香：綠茶炒制過程產(chǎn)生的類似炒板栗的香氣。
蘭花香：高級綠茶帶有似蘭花的香氣
，如西湖龍井。炒米香：可能是最接地氣的一種氣味了
。想象炒鍋之中，鍋鏟上下翻動，糯米微黃，啪啪作響，炒米香嘩嘩地升騰起來，直鉆人胃里。就是舒坦呀紅茶—花果蜜香
紅茶是全發(fā)酵茶類，加工過程中產(chǎn)生茶黃素
花香：發(fā)酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香
。蜜香：濃醇
，類似蜜糖的甜香，口鼻都能感受到。果香：發(fā)酵適度產(chǎn)生的類似熟果味的甜香。
松煙香：用松木熏制產(chǎn)生的松香味
，如正山小種。清香：香氣清純
、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香氣。嫩香型：香高潔細膩，清鮮悅鼻
，有似玉米的香氣，鮮葉原料細嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶火香：包括米糕香
花香：具有各種類似天然鮮花的香氣
烏龍茶—花果火香
烏龍茶是半發(fā)酵茶類，香氣豐富多變
清香：清新高揚的香氣
花果香：似花又似果的豐富香氣，如臺灣高山烏龍
火香：焙火時形成的火香，有燒烤味
奶香：一些品種特有的牛奶般香氣，如部分單叢
。蜜香：發(fā)酵程度高有似紅茶的蜜香
，如東方美人。花蜜香：花香中帶有蜜糖香味
木香：茶葉粗老或冬茶后期，梗葉木質(zhì)化
辛香：香高有刺激性
地域香：特殊地域、土質(zhì)栽培的茶樹
白茶—毫香陳香
白茶是微發(fā)酵的茶類，滿身披毫
嫩香：原料鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針
毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香
棗香、藥香：白茶陳放成老白茶之后形成的獨特的濃厚香氣，類似紅棗
日曬香：白茶經(jīng)過日曬，吸收陽光形成氣味
黑茶—陳香醇香
后發(fā)酵茶類
醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇的香氣
菌花香：長有“金花”的黑茶特有的香氣。
木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質(zhì)氣味
檳榔香：如六堡茶獨特的檳榔香氣。
松煙香：松柴熏焙的氣味
花香：渥堆過程中微生物代謝釋放的胞外酶產(chǎn)生的酶促作用是單萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香氣
地域香：地域香講的是地域屬性，具有不可復制性
陳醇香：黑茶渥堆陳醇化和正常存放過程中因各種作用而產(chǎn)生的一些風味香氣
黃茶—似綠茶般清新
黃茶屬輕發(fā)酵茶類
嫩香：清爽細膩,有毫香
清香：清香鮮爽,細而持久，包括清香
，清純，清鮮等。焦香：炒麥香強烈持久
。玉米香：黃茶的茶葉
、茶香與綠茶十分相像茶香盎然，需得茶人細品
有了茶香
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