高山炒茶不是綠茶
，高山炒茶指的是采用高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過特定工藝制成的茶品，并非特指某種茶，其原料可以制成紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶明代陳襄古詩曰“霧芽吸盡香龍脂”
，是說高山茶的香氣特別好，所以各地很多以“云霧茶”來命名，以顯示茶葉品質(zhì)好。
高海拔茶園具有相對低溫
、高濕和多云霧的氣候特征,導(dǎo)致茶葉生長緩慢，有利于維持新梢組織中，高濃度的可溶性含氮化合物，適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成，多云霧和高濕度，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩。而且使照射茶園的太陽散射光和藍紫光增多
，增強了漫射效應(yīng)，,有利于芳香物質(zhì)的形成，較大的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。故而，茶梢生長緩慢
，持嫩性好，是形成高山茶香的主要原因,說明了茶氨酸是形成高山茶標志的機制。在高海拔的茶園中
但是高山茶不可盲目炒作
所以，我們需要合理看待高山茶
。1
、高山炒茶屬于烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指臺灣高山茶。高山茶是對產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱南陽山區(qū)客家人，個個都愛茶
高山茶屬烏龍茶
，而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯，色翠綠，絨毛多，節(jié)間長，鮮嫩。經(jīng)處理后制成的茶，往往具有獨特的花香，而且香氣高，味濃，耐沖泡，并條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。與平地茶相比本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/11124.html.
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