国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁 >> 茶常識 >> 禁忌

各類茶葉的制作工藝(茶葉的制作工藝分類有哪些茶系)

品茶 2023-05-16 13:19:46

各類茶葉的制作工藝

綠茶的制作工藝為采摘

、殺青、揉捻
、干燥；白茶的制作工藝為萎凋
、干燥；黃茶的工藝為殺青
、揉捻
、悶黃、干燥
；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻
、發(fā)酵
、干燥
；黑茶的制作工藝為采摘
、殺青、揉捻
、渥堆發(fā)酵
、干燥
；烏龍茶的制作工藝為萎凋
、搖青
、炒青、揉捻
、烘焙。

綠茶的分類與制作工藝

綠茶是以采摘鮮葉為原料的

，它的制作流程主要包括殺青
、揉捻
、干燥三道工序
。

殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性

，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時
，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻
。除此之外，還可以散發(fā)青草味
，促進茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透
，老而不焦，嫩而不生
。殺青是形成綠茶形狀和品質的關鍵工序
。

黃茶的制作工藝

黃茶的制作主要包括萎凋

、殺青、揉捻
、悶黃、干燥等工序
，其中悶黃是形成黃茶獨特品質的重要工序。

黃茶是我國特有茶類

，它的最主要特點就是“黃湯黃葉”
，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶
、黃小茶、黃大茶
。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽
、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯
、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶
、廣東大葉青等
。

悶黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關鍵工序

。

白茶的制作工藝

白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等

，葉茶主要有白牡丹
、壽眉
、貢眉等
。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋

，這一點要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因
，白茶萎凋過后并沒有揉捻這一工序
，因此
，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒有破壞茶葉中酶的活性
，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

黑茶的制作工藝

黑茶是六大茶類中原料成熟度相對最高的

，成茶色澤呈黑褐色或油黑色
，主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的
。根據產區(qū)和制作工藝的不同
，黑茶可以分為湖南黑茶
、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等
。

黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆

、干燥四道工序
。如果制成緊壓茶
，當茶葉變軟后
，可以進行壓制、干燥
。

青茶（烏龍茶）的制作工藝

青茶發(fā)源于福建省

，是我國特色茶之一
，它既有綠茶的清香
，又有紅茶醇厚的滋味
，并具有“綠葉紅鑲邊”的特征。根據產地以及制造工藝的不同
，青茶可以分為閩北烏龍
、閩南烏龍
、廣東烏龍以及臺灣烏龍
。

青茶的加工工藝主要有曬青

、涼青
、做青
、殺青
、揉捻以及烘焙等工序。

做青：也稱搖青

。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機中
，使茶葉相互摩擦
、碰撞
，葉邊緣部分細胞組織破壞
，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶的制作工藝

在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深

。紅茶主要發(fā)源于武夷山桐木村，根據生產歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶
、工夫紅茶以及紅碎茶三種
。

紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻

、發(fā)酵
、干燥四道工序，小種紅茶在制作過程中又增加了過紅鍋和熏焙兩道工序
。

發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化

，生成黃色
、紅色物質
，形成紅茶紅湯紅葉的品質特征;同時大量香氣
、滋味物質生成
，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度
。

茶葉的制作工藝分類有哪些茶系

　　茶葉的制作工藝分類一共有6大茶系。

　　1

、綠茶：不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)
。

　　2
、黃茶：微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針
、蒙頂黃芽

　　3
、烏龍茶：又稱青茶，屬半發(fā)酵茶
，即制作時適當發(fā)酵
，使葉片稍有紅變
，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉
。它既有綠茶的鮮濃
，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊”之稱
。

　　4
、紅茶：全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶
、荔枝紅茶
，紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東
、福建
、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主
。

　　5、黑茶：后發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陜西咸陽）

　　6
、白茶：輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m）白毫銀針
、白牡丹，它加工時不炒不揉
，只將細嫩
、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎
、政和、松溪和建陽等縣
，貴州省黎平縣也有種植
，有“銀針”
、“白牡丹”
、“貢眉”、“壽眉”幾種
。白茶白毫顯露
。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針
，還有白牡丹
。

茶的制作工藝流程

茶的制作工藝流程如下：

1

、綠茶：

初制基本工藝流程:殺青(炒殺、蒸殺等)→揉捻或做形→干燥(炒干、烘干

、曬干等)
；精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→抖篩→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱
。

2

、紅茶：

初制基本工藝流程:萎凋→揉切(紅碎茶)或揉捻(工夫紅茶

、(紅碎茶、工夫紅茶)干燥
。小種紅茶)→發(fā)酵(小種紅茶)過紅鍋→復揉→熏焙
。精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱
。

3、烏龍茶：

初制基本工藝流程:萎凋→涼青→做青→炒青→揉捻→烘焙

。精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱
。

4、黃茶：

初制基本工藝流程:→殺青→揉捻→悶黃→干燥→黃茶

。精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

5

、白茶：

初制基本工藝流程:→萎凋→干燥→白茶

。精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱
。

6

、黑茶：

初制基本工藝流程:→殺青→揉捻→渥堆→干燥→黑茶

。精制基本工藝流程:毛茶處理→篩分→切軋(部分名優(yōu)茶除外)→風選→揀剔→干燥→勻堆裝箱
。

茶的幾種制作工藝炒青
、烘青
、曬青
，有什么不一樣

　　1.炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形

、圓珠形、扇平形
、針形
、螺形等不同的形狀
，故又分為長炒青
、圓炒青、扁炒青等等
。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉
、貢熙
、雨茶、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質特征
。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤起霜，香氣高鮮
，滋味濃爽
，湯色
、葉底綠微黃明亮
；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙
。外形顆粒近似珠茶，圓結勻整
，不含碎茶
，色澤綠勻，香氣純正
，滋味尚濃，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻
；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取
，外形條索細短、尚緊
，色澤綠勻，香氣純正
，滋味尚濃，湯色黃綠
，葉底尚嫩勻
；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同
，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等
。平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散
，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠
，毛茶則稱平炒青
；扁炒青：因產地和制法不同，主要分為龍井
、旗槍、大方三種
。龍井：產于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井
。鮮葉采摘細嫩
，要求芽葉均勻成朵
，高級龍井做工特別精細，具有"色綠
、香郁、味甘
、形美"的品質特征。旗槍：產于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭
、富陽
、肖山等縣
。大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安
、淳安毗鄰地區(qū)
，以歙縣老竹大方最為著名。

　　2.烘青綠茶：是用烘籠進行烘干的
。烘青毛茶經再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高
，少數烘青名茶品質特優(yōu)
。以其外形亦可分為條形茶
、尖形茶
、片形茶
、針形茶等。條形烘青
，全要主要產茶區(qū)都有生產；尖形
、片形茶主要產于安徽
、浙江等省市。其中特種烘青
，主要有黃山毛峰
、太平猴魁
、汀溪蘭香、六安瓜片
、敬亭綠雪
、天山綠茶、顧渚紫筍
、江山綠牡丹、峨眉毛峰
、金水翠峰、峽州碧峰
、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽歙縣黃山
。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯
、勻整，有鋒毫
，形似"雀舌"
，色澤金黃油潤，俗稱象牙色
，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮
，滋味醇厚鮮爽回甘
，葉底芽葉成朵
，厚實鮮艷。

　　3.曬青綠茶：是用日光進行曬干的。主要分布在湖南
、湖北、廣東
、廣西
、四川
，云南
、貴州等省有少量生產
。曬青綠茶以云南大葉種的品質最好
，稱為"滇青"；其他如川青
、黔青、桂青
、鄂青等品質各有千秋
，但不及滇青。

　　4.蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法
。唐朝時傳至日本
，相沿至今
；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性
，形成干茶色澤深綠
，茶湯淺綠和茶底青綠的"三綠"的品質特征，但香氣較悶帶青氣
，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
。由于對外貿易的需要
，我國從80年代中期以來
，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露
，產于湖北恩施
；中國煎茶
，產于浙江
、福建和安徽三省
。

　　

本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/11123.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享

，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權異議的
，請聯(lián)系管理員
，我們會立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網絡
，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益
，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關文章
為什么玫瑰花茶泡了就白了
為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
，水泡過之后花是會變白
，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
。如果一泡就變白
，有可能是買到了假貨
恩施玉露屬于什么茶
恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶，不發(fā)酵茶
，中國國家地理標志產品
，其茶主產于湖北省恩施市
，具有典型的“茶綠、湯綠
、葉底綠”的三綠特征
，其干茶緊細勻整
，緊圓光滑，色澤鮮綠
，勻齊挺直
，狀如松針
，茶湯清澈明亮
碧螺春的茶葉特點
碧螺春屬于綠茶
，十大名茶之一
，主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山
，所以又稱洞庭碧螺春
，其品質特點為形美
，色艷，香高
，味醇，其干茶條索纖細
，卷曲成螺
，滿身披毫
，湯色碧綠清澈
你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
紫色
，一種神秘的色彩。許多紫色食品
，都有著對人體不一般的營養(yǎng)。我們對“紫色食品”有一個共識
，指那些表皮或內里為紫色或黑紫色的蔬菜
、水果
、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄
、黑草莓、櫻桃
、李子
、黑胡椒粉、黑加侖
、黑樹莓
黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
，產自黃花山一帶
，被稱為黃花云尖
。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶，屬綠茶類
。其外形秀麗，品質超群
什么普洱茶好(普洱茶哪個品牌的最好？)
什么普洱茶好普洱茶是中國十大名茶之一，在云南普洱茶有幾個大產區(qū)出來的普洱茶都可以
，主要看喜歡什么樣的口感
武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)