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      閩北烏龍茶有哪些(烏龍茶可細(xì)分為哪幾類
      ？各有哪些代表性品種
      ？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 15:02:05
        
      

        
      
           
      閩北烏龍茶有哪些
      閩北烏龍茶主要以武夷巖茶為代表，其具體品種有水仙
      、肉桂
      、武夷奇種、梅占
      、觀音
      、雪梨、奇蘭
      、金鎖匙
      、千里香
        、不知春
        、大紅袍、白雞冠
        、水金龜、鐵羅漢
        、半天矢
        、北斗等。
      閩北烏龍則是以水醇為勝
        ，有水中沉香的特點
        ，與閩南烏龍合稱為“南香北水”。主要茶品有：四大名樅（大紅袍
        、白雞冠、鐵羅漢
        、水金龜）
        、肉桂、水仙等
        ，尤以大紅袍最為出名
        ，被贊稱 ”茶王之王“ 
        。
      武夷巖茶的領(lǐng)袖茶：大紅袍
        ；
      四大名樅：水金龜、鐵羅漢
        、白雞冠
        、半天腰
      ；
      當(dāng)家茶：水仙
      、肉桂；
      品種茶：北斗
      、八仙
      、金鎖匙、奇蘭
      、瓜子金等。
      大紅袍
      大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢
      、白雞冠
      、水金龜），原產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上
      ，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽
      ，是武夷巖茶中最具代表性的茶品
      。
      茶葉呈條狀
      ，色澤烏潤。沖泡后湯色呈深橙黃色
      。香氣濃長
      ，具巖骨花香，滋味醇厚爽口
      。
      武夷肉桂、水仙
      水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品
      ，武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙
      ，香不過肉桂”的說法
      。
      武夷水仙外形肥壯
      ，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒
        ，葉基主脈寬扁明顯
        。耐沖泡，葉底軟亮
      ，葉邊緣朱砂紅點明顯。
      沖泡后
      ，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色
      ，聞起來茶香中融入了淡雅的花果香。
      武夷肉桂外形緊結(jié)
      ，色澤青褐鮮潤，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯
      ，味鮮滑甘潤
      ，湯色橙黃清澈，葉底黃亮
      ，紅點鮮明
      。
      巖茶是閩北烏龍的主流，也是烏龍茶中獨具特色的代表
      ，主要產(chǎn)自武夷山茶區(qū)。
      閩北烏龍的制法特點為“重曬
      、輕搖
      、搖次多、重發(fā)酵”
      ，閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色
      ，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結(jié)果
      。
      “巖骨花香”是其主要特點。
      干茶外形條緊結(jié)卷曲
      ，勻稱肥壯
      ，色澤油潤明亮，具有特殊的“巖韻”
      ，香氣濃郁醇厚持久，入口厚醇霸氣回甘迅猛
      ，葉底葉底肥厚柔軟
      ，優(yōu)柔勻齊“三紅七綠”呈“青蒂綠腹紅鑲邊“狀。
      烏龍茶可細(xì)分為哪幾類
      ？各有哪些代表性品種
      ？
      烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶
      ，它不屬于綠茶
      ，主要產(chǎn)于福建的閩北
      、閩南及廣東
      、臺灣三個省
      ，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成
      。
      

      
1
      、閩北烏龍（巖茶）：
      
閩北烏龍以巖茶為主
      ，由于焙火程度相對其他產(chǎn)區(qū)較重的原因
      ，大部分茶品的特征是濃郁的焦糖香和熟果香，我個人比較喜歡稱之為熟香型
      。閩北烏龍品種非常多，公認(rèn)最具有代表性的品種有肉桂
      、水仙
      、和大紅袍
      。
      
2
      、閩南烏龍：
      
閩南烏龍相對于閩北烏龍的焙火就會輕一些，常見的有鐵觀音（球形）和漳平水仙（小茶餅）
      。當(dāng)然
      ，目前的閩南烏龍主要以清香型工藝（九十年代引進(jìn)臺灣工藝）為主
      ，我們稱之為新工藝閩南烏龍
      。但是傳統(tǒng)工藝中的閩南烏龍同樣是條形（或半球形），也會焙火
      ，但輕過閩北
      。閩南烏龍的香調(diào)主要以花香調(diào)（常見蘭香）為主，還有一些奶香和青果香
      。
      
3、臺灣烏龍：
      
閩南的清香型鐵觀音
      ，當(dāng)時就是借鑒了臺灣的工藝
      。所以臺灣烏龍和當(dāng)今清香型閩南烏龍，其實口感是非常相似
      ，外形也是球形為主
      。臺灣烏龍茶具有代表性的有文山包種
      、金萱烏龍
      、白毫烏龍、還有凍頂烏龍等
      。臺灣烏龍主要以奶香和獨特的花果香為主
      ，口感更為清淡，焙火程度較之閩北同樣比較低
      ，火攻可以約等為清香型閩南烏龍
      。
      

      
烏龍茶又稱青茶
      、半發(fā)酵茶
      ，它不屬于綠茶
      ，烏龍茶是高品質(zhì)的茶葉
      ，是經(jīng)過數(shù)次加工而成
      。以前有很多人不知道烏龍茶是不是綠茶
      ，大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹釀制的
      ，但最大的不同就在于
      ，這一過程是否經(jīng)過了發(fā)酵
      ，因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而結(jié)合在一起，導(dǎo)致茶的色澤變深
      ，澀味減弱。
      

      烏龍茶有哪些品種
      　　1
      、烏龍茶的品種：安溪鐵觀音
      、鳳凰水仙、東方美人
      、羅漢沉香
        、紅水烏龍
      、烏龍紅茶
      、紅烏龍。

       　　2
      、烏龍茶（oolong tea）
      ，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶
      ，品種較多，是中國幾大茶類中
      ，獨具鮮明中國特色的茶葉品類
      。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋
      、搖青
      、炒青
      、揉捻
      、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類
      。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來
      ，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香
      ，回味甘鮮
      。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪
      、減肥健美等方面
      。在日本被稱之為“美容茶”
      、“ 健美茶”
      。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北
      、閩南及廣東、臺灣三個省
      。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)
        。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東
        、福建等省外，主要出口日本
        、東南亞和港澳地區(qū)
        。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
      

          
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