白茶茶餅和散茶的區(qū)別

，用手抓起一把，很輕暢。

因此散茶較為脆弱也容易折斷

，所以很多時(shí)候三白茶都是用硬的紙箱或鐵罐封存，要盡量小心，避免茶葉因?yàn)槿藶榈木壒蔬^(guò)分破碎。

而餅茶

，呈現(xiàn)圓餅結(jié)構(gòu)，餅茶背面的中心部分，有一處凹陷，那是餅袋打結(jié)的部分在壓餅時(shí)，對(duì)茶餅的作用影響。

壓餅之后

，茶葉條索之間的聯(lián)系更加緊密，空間也大大縮小，使得茶葉間抱團(tuán)更緊。

2、工藝區(qū)別

散白茶的制作工藝更為簡(jiǎn)單

，將茶青從茶樹(shù)梢上采摘下來(lái)之后,在短時(shí)間內(nèi)將白茶，薄薄的，均勻的攤晾在水篩上面，進(jìn)行自然的萎凋。

然后通過(guò)自然陽(yáng)光和風(fēng)力的影響，將多余的水分散發(fā)

，從而使得使得白茶葉片中的物質(zhì)水解氧化，酶物質(zhì)開(kāi)始發(fā)揮作用。

萎凋過(guò)后

，散茶已經(jīng)簡(jiǎn)單制成，在接著就是進(jìn)一步干燥了。白茶的含水量不能超過(guò)8.5%，而僅通過(guò)單純的萎凋，并不能達(dá)到白茶國(guó)標(biāo)中對(duì)干茶含水量的約束。

萎凋后的干茶

，再用文火，慢慢烘干，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)含水量的白茶，才能夠在之后的儲(chǔ)存中，進(jìn)行良好的陳化。

餅茶的制作，是在散茶的工藝之上

，進(jìn)行精細(xì)的壓制，茶葉與茶葉之間相互擠壓，葉片與茶梗之間的內(nèi)質(zhì)溢出，部分的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞。

與散茶保持完整的細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，餅茶的細(xì)胞結(jié)構(gòu)在受到擠壓之后

，是相對(duì)破裂的，餅茶的工藝可以說(shuō)是散茶的進(jìn)階版。

3

、口感香氣

散茶自然舒展

，清新優(yōu)雅，湯水淳和，明快鮮亮，入口清甜甘潤(rùn)，啜一口，歡快的像是在山林里面歌唱。

茶餅緊致勻整，綿柔清爽

，湯水醇厚，入口溫潤(rùn)，稠潤(rùn)的像是牛奶一般，入口即化。

在香氣上，散茶的香氣更清新

、自然，而餅茶的香氣，則要更為甜潤(rùn)一些。溢出的多糖類物質(zhì)毫無(wú)隔閡地與空氣接觸，甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺(jué)器官。

4

、存儲(chǔ)方式不同

由于制作工藝的不同，散茶呈現(xiàn)體積蓬松