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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別(安吉白茶，云南白茶
        ，福建白茶有何區(qū)別？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 16:01:09
        
      

        
      
           
      安吉白茶與福鼎白茶有什么區(qū)別
      1
        、安吉白茶產(chǎn)于浙江安吉，福鼎白茶產(chǎn)于福建福鼎
        。2
        、福鼎白茶是以大白茶、水仙茶樹(shù)為原料制成
        ，安吉白茶是采自白葉一號(hào)茶樹(shù)鮮葉為原料制成
        。3
        、安吉白茶是經(jīng)殺青工藝制成，而福鼎白茶為萎凋
      、干燥
      。4、安吉白茶以持嫩
      、鮮爽著稱，而白茶為醇厚回甘
      ，且越陳越香
      。
      安吉白茶與福鼎白茶的區(qū)別有哪些
      1、產(chǎn)地不同
      安吉白茶屬于綠茶
      ，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣
      。
      而福鼎白茶屬于白茶，主產(chǎn)于福建省福鼎市
      。
      2
      、原料不同
      福鼎白茶分為白毫銀針、白牡丹
      、貢眉
      、壽眉四個(gè)品種，茶樹(shù)的品種為大白茶
      、水仙茶樹(shù)
      、群體種等，制茶原料分為芽茶和葉茶
      。
      安吉白茶是采自“白葉一號(hào)”茶樹(shù)的鮮葉
      ，是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉
      。是采摘一芽一葉
      、一芽二葉初展為原料制成。
      3
      、制作工藝不同
      安吉白茶其制作工藝一般分為采摘
      、殺青、理?xiàng)l搓條
        、焙干
        、整理等。由于安吉白茶是綠茶
        ，所以以清爽
        、鮮嫩為核心特色。由于工藝的不同
        ，安吉白茶的保質(zhì)期為12個(gè)月左右
        。
      而福鼎白茶堅(jiān)持傳統(tǒng)的制茶工藝
        ，自然，簡(jiǎn)單
      ，不炒不揉
      ，只有萎凋、烘焙兩道工序
      。白茶是越陳越香的
      ，在適宜的環(huán)境下可以長(zhǎng)期保存。
      4
      、口感不同
      福鼎白茶
      ，主要有餅茶、散茶兩種
      。存放一年左右的頭春白茶充滿了春天的芳草香
      ，入口鮮爽甜美，伴有春日的氣息
      ；三到五年的老白茶
      ，滿口的醇香伴隨著時(shí)光的記憶，溫暖且沁潤(rùn)
      。
      （下圖5年白茶茶湯）
      安吉白茶
      ，有著綠茶最傳統(tǒng)的“色綠、湯綠
      、葉綠”的特點(diǎn)
      。相比于白毫銀針，安吉白茶形狀類似鳳羽
      。條形略微扁平
      ，就顏色來(lái)說(shuō)，總體為綠色
      ，其間有些嫩黃色
      。
      （下圖安吉白茶茶湯）
      其次最特別的地方，是安吉白茶在沖泡之后
      ，舒展開(kāi)的安吉白茶
      ，呈現(xiàn)出玉白顏色。
      那是因?yàn)榘布撞柚谱鞯臅r(shí)候
      ，采用的樹(shù)種較為特別的緣故
      。
      安吉白茶，云南白茶
      ，福建白茶有何區(qū)別
      ？
      上次談了一下白茶
      。那很多茶友會(huì)問(wèn)目前比較常見(jiàn)的幾種白茶：安吉白茶，云南白茶（又叫月光白）
      ，福鼎白茶
      ，政和白茶到底有啥區(qū)別？首先說(shuō)下第一個(gè)安吉白茶
      ，安吉白茶帶著“白茶”二字
      ，很多人會(huì)因此誤以為它是白茶，其實(shí)安吉白茶是一種綠茶
      ，而非白茶
      。安吉白茶產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，既是茶樹(shù)的珍稀品種
      ，也是茶葉的名貴品名。之所以也叫白茶
      ，是因?yàn)榘布撞瑁ò兹~茶）是一種珍罕的變異茶種
      ，屬于“低溫敏感型”茶葉，因生長(zhǎng)環(huán)境和茶樹(shù)品種原因?qū)е碌纳L(zhǎng)過(guò)程中茶樹(shù)葉子葉綠素缺失
      ，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色
      。在這特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的
      ，所以茶葉經(jīng)沖泡后
      ，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀
      。

       說(shuō)完了安吉白茶那再說(shuō)下云南白茶和福建白茶的區(qū)別
      。福建白茶按產(chǎn)地可分兩大系：福鼎白茶和政和白茶。二者和云南白茶除了產(chǎn)地不同之外制茶工藝也不同
      。福鼎的工藝是日光萎凋
      ，簡(jiǎn)單說(shuō)就是——曬。福鼎地區(qū)
      ，茶樹(shù)種生發(fā)早
      、采摘早，再加上晴天較多
      ，能較好較多的趕上好天氣制作白茶
      ，因此，福鼎白茶
      ，較多是以日光萎凋?yàn)橹?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽(yáng)味
      。而政和的工藝是室內(nèi)萎凋
      ，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是——陰干
      。政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大
      ，再加上政和因雨季與茶季重疊
      ，政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ前宸?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、廊橋
      ，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房
      、廊橋內(nèi)進(jìn)行
      。先陰干，室內(nèi)萎凋之后再進(jìn)行日曬曬干
      。這樣既能加快走水
      ，日光和溫度還能提升茶葉香氣。云南白茶的工藝主要是曬青
      。因?yàn)楠?dú)特的高原環(huán)境與氣候原因
      ，云南白茶工藝主要曬青。曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味
      ，所制的白茶具有獨(dú)特的風(fēng)味
      。

       這幾種茶除了工藝不同之外還有很多區(qū)別之處。那咱們?cè)購(gòu)摹霸颇习撞琛焙汀案＝ò撞琛钡母刹?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、?nèi)質(zhì)和葉底三大方面分析下有何區(qū)別

      1.干茶外形對(duì)比

       從干茶看來(lái)
      ，云南白茶多外形粗獷、毫多
      ，色澤黑白相間
      ；而福建白茶相對(duì)來(lái)講芽葉相對(duì)較小，色澤銀白灰綠
      。

       2.內(nèi)質(zhì)對(duì)比

       就湯色而言
      ，云南白茶茶湯明亮透徹，隨著沖泡次數(shù)增加
      ，湯色由黃轉(zhuǎn)紅再變黃
      ；茶香中帶有濃郁的蜜香、花香和毫香
      ，單是只聞香氣
      ，便被深深吸引；茶湯入喉
      ，甘爽香醇
      ，又不失厚重，回甘顯著
      ，風(fēng)味佳
      ，乃白茶中特色佳品
      。福建白茶沖泡后茶香毫香純正，花香突出
      ，清幽持久
      ；湯色杏黃明亮；滋味濃醇甘爽
      ，回味清甜
      。毫香蜜韻，湯質(zhì)醇爽
      ，值得品鑒回味
      。

       3.葉底對(duì)比

       云南白茶葉底紅褐軟嫩，條索肥厚
      ；而福建白茶色澤黃綠明亮
      ，芽葉完整。對(duì)比云南白茶
      、福建白茶外形上有很大的區(qū)別
      ，湯色、香氣
      、滋味等也有很大的不同。云南白茶福建白茶外形外形粗獷
      、毫多
      ，色澤黑白相間芽葉相對(duì)較小，色澤銀白灰綠香氣香氣濃郁
      ，毫香
      、蜜香明顯清香、毫香
        ，二泡后花香明顯湯色新茶湯色黃亮偏紅新茶湯色淡黃明亮滋味醇厚
        、清甜、回甘好清甜
        、鮮爽
        、順滑葉底紅褐軟嫩，條索肥厚色澤黃綠明亮
        ，芽葉完整

       綜合下來(lái)我們可大致理解為云南白茶嚴(yán)格上說(shuō)也不是白茶
        。只是一種用白茶工藝做出來(lái)的介于普洱茶和白茶之間的一種新茶葉品種。

       分析完他們的區(qū)別之后咱們?cè)俳榻B下這幾種茶的泡法

       安吉白茶的泡法：

       沖泡安吉白茶時(shí)應(yīng)選用透明玻璃杯或者透明玻璃蓋碗
        ，這樣可以盡情欣賞安吉白茶在水中的姿態(tài)
        。其次還需要準(zhǔn)備玻璃沖水壺，觀水瓶
        ，竹制的本色茶盤(pán)
        ，茶托
        ，茶荷，茶匙
        ，茶枝
        ，茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤(pán)等器具。具體的沖泡方法如下1
      、用開(kāi)水將空杯沖燙一遍
      ，不急于倒出杯中熱水，目的在于清洗后的杯子再清潔
      ，提高杯子的溫度
      ，將茶葉的香氣最大限度地發(fā)揮出來(lái)。2
      、倒掉杯中的熱水
      ，并根據(jù)茶杯的大小，將適量的茶葉大約5-8克放入茶杯中 3
      、將水溫大約90度的礦泉水或純凈水沿著杯壁緩緩倒入杯中
      ，杯中的水量在一成或兩成，不超過(guò)三成為宜
      。此程序?yàn)闈?rùn)茶
      ，潤(rùn)茶時(shí)間大約為3分鐘。4
      、潤(rùn)茶后直接將水溫在60°至70°之間的水沖入杯中
      ，稍許片刻杯中溫度降下適合飲用的溫度即可品嘗了，此時(shí)茶葉將呈現(xiàn)舒展鮮活的最佳狀態(tài)
      ，入口香甜
      ，咽下后唇齒留香

       云南白茶的泡法

       1.水溫：開(kāi)水，溫水都可以
      ，開(kāi)水快泡
      ，溫水悶泡，開(kāi)水悶泡都可以

       2.器皿：玻璃杯
      ，蓋碗
      ，紫砂壺

       3.用量：5-8克

       云南白茶沖泡是最簡(jiǎn)單的，就是怎么泡的可以
      。

       而福建白茶的泡法我在上一篇文章里有過(guò)介紹這一次就不再詳細(xì)介紹了
        。
      寧德白茶和福鼎白茶的區(qū)別
      鼎白茶、福安白茶都屬于閩東地區(qū)的白茶
        ，這兩者原則上沒(méi)有很大差別
        ，而且你說(shuō)的福鼎白茶、福安白茶不是茶樹(shù)品種，只是茶的產(chǎn)區(qū)和茶的分類
        。事實(shí)上
        ，福鼎白茶中的茶青來(lái)源于華茶1號(hào)（福鼎大白茶）、華茶2號(hào)（福鼎大白毫）
        ，你說(shuō)的福安白茶主要是來(lái)自于華茶3號(hào)（福安大白茶）
        。華1屬于中葉種，小喬木茶
        ；華3屬于大葉種
        ，小喬木茶，區(qū)別比較細(xì)小
        ，另加產(chǎn)地生長(zhǎng)條件不同
        ，口感上會(huì)有差異，但都屬于白茶門(mén)類
        。同樣的情況引申向華茶5號(hào)（政和大白茶）
        ，即為政和白茶。

      福云6號(hào)的茶是最好辨認(rèn)的
        ，芽尖帶勾
        ，茶毫細(xì)密很齊整即是福6的茶青做的白茶。茶的口感較澀
      ，但香氣比較揚(yáng)
      。早起引種以產(chǎn)綠茶為主。

      其他茶樹(shù)品種引申向水仙
      、梅占
      、小白茶（地區(qū)菜茶）

      以上都屬于不同茶青情況下白茶常規(guī)工藝。

      我大概看了下你說(shuō)的四川白茶
      ，加工工藝中有炒青工序，應(yīng)屬于綠茶門(mén)類
      ，同安吉白茶
      、天目湖白茶、溧陽(yáng)白茶等類似
      ，是茶樹(shù)樹(shù)種白化采青制茶
      ，故名為白茶，實(shí)際屬于綠茶
      。
      安吉白茶和福鼎白茶哪種貴
      安吉白茶貴
      。
      從拍賣(mài)價(jià)格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣(mài)出18點(diǎn)8萬(wàn)天價(jià)
      ，50g安吉白茶王拍賣(mài)出5萬(wàn)元天價(jià)
      ，現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)格，福鼎白茶低于安吉白茶
      ，總體上而言
      ，前者不如后者貴
      。
      安吉白茶制選大體的工藝，高溫殺青
      ，炒青
      ，揉捻，復(fù)炒
      ，烘焙
      ，新葉經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶
      ，在這之后是整形理?xiàng)l
      ，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了
        。
      

          
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      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
      ，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)、氣候
      ，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      找到屬于你的那些花茶
      
                        
      找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩(shī)集
      ，品那一份閑情逸致，那一份云淡風(fēng)輕
      ，找到屬于你的那杯茶