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、綠茶的加工工藝為殺青、揉捻、干燥。2、黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。3、紅茶的工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。4、白茶的制作工藝為萎凋、干燥。5、黑茶的制作工藝為殺青、初揉、渥堆六大茶類(lèi)的制作工藝
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的加工工藝.png)
制作工藝：鮮葉、炒（蒸）青
綠茶的特點(diǎn)是湯清葉綠，在整個(gè)制作過(guò)程中
殺青后的茶葉
2、黃茶
制作工藝：鮮葉
黃茶的特點(diǎn)是葉黃湯黃
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制作工藝：鮮葉、萎凋
紅茶的質(zhì)量特點(diǎn)是湯紅葉紅
依季節(jié)
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制作工藝：鮮葉、萎凋
白茶的特點(diǎn)是葉嫩白毫多、湯色淺黃
在鮮葉萎凋的過(guò)程中
5、黑茶
制作工藝：鮮葉
1973年以后
渥堆方法是將茶葉殺青
、揉捻后，控制在濕度和溫度適合的環(huán)境下，進(jìn)行增溫，產(chǎn)生適當(dāng)?shù)木?lèi)進(jìn)行發(fā)酵，一般需渥堆五至六天，有時(shí)還需要更長(zhǎng)的時(shí)間。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，因此多制成不同形狀的緊壓茶
。代表性茶品，如廣西六堡茶、湖南安化茯磚、黑磚等6、青茶
制作工藝：鮮葉
青茶的特性，在于日光萎凋與靜置攪拌導(dǎo)致茶菁色澤青褐色
“做青”是將適度日光萎凋的茶葉放在竹篩盤(pán)中，來(lái)回?fù)u動(dòng)
靜置攪拌后
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