<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
    

    


    
    
    
        
    綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別(綠茶和紅茶區(qū)別)
    
        
    
            品茶
            2023-05-16 18:00:50
        
    

        
    
           
    綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別
    綠茶與紅茶的本質(zhì)區(qū)別為工藝不同
    ，從而造成了兩者不同的感官品質(zhì)。
    綠茶：由殺青、揉捻
    、干燥等工藝制成
      ，具有“清湯綠葉”
    、滋味清爽等特征
      。
    紅茶：由萎凋
      、揉捻
      、發(fā)酵
      、干燥等工藝制成，具有“紅湯紅葉”
      、滋味甜爽等特征
      。
    綠茶的殺青讓它保留了更多的的天然物質(zhì)
      ，這讓綠茶，成綠湯的顏色
      。
    而紅茶的發(fā)酵工藝
      ，讓茶葉中的茶多酚發(fā)生了酶促氧化，這是讓紅茶成紅湯的顏色
      ，而且發(fā)酵還產(chǎn)生了茶黃素等香氣物質(zhì)
      ，從而讓紅茶口感更加的醇厚。
    綠茶
    茶葉制法
      ，是“六大茶類”分類的依據(jù)之一
    。
    不同的制作方式下，茶葉會呈現(xiàn)出
    ，別樣的品質(zhì)
    ，首先表現(xiàn)在色澤上。
    像綠茶
    ，有“清湯綠葉”的特點(diǎn)
    ；紅茶，有“紅湯紅葉”的特點(diǎn)
    。
    綠茶的“清湯綠葉”來源于殺青工藝
    。
    剛采摘的茶葉，經(jīng)過高溫的殺青
    ，酶的活性遭破壞
    ，阻斷茶葉發(fā)酵變紅，從而將綠的色澤保留下來
    。并去除了鮮葉的青臭氣
    ，產(chǎn)生綠茶的清香。
    紅茶
    紅茶的“紅湯紅葉”來源于發(fā)酵工藝
    。
    發(fā)酵的實(shí)質(zhì)
    ，是鮮葉組織破損，使得原本無交集的內(nèi)含物質(zhì)
    ，能相互接觸和發(fā)生氧化作用
    。
    所以，茶葉的揉捻很是關(guān)鍵
    。在揉捻時(shí)
    ，鮮葉的細(xì)胞受力破損，茶汁與空氣接觸
    ，茶葉的發(fā)酵就開始了
    。
    一般，紅茶揉捻時(shí)間較綠茶長，壓力較綠茶大
      ，之后還進(jìn)行單獨(dú)的“發(fā)酵”工序，且沒有經(jīng)歷“殺青”
      。從而形成了
      ，紅茶別具一格的特質(zhì)。
    綠茶紅茶成分不同
    品飲時(shí)
      ，能發(fā)現(xiàn)兩者明顯的品質(zhì)差異
      。
    綠茶，清湯綠葉
    ，滋味鮮爽
    ，香氣偏清香、豆香
    、板栗香
    、微弱的蘋果香等。
    紅茶
    ，紅湯紅葉
    ，滋味醇厚帶甜，香氣偏花香或果香
    ，如蜜糖香
    、薯香、龍眼香等
    。
    品質(zhì)的差異
    ，源于它們成分的不同。
    水溶性滋味物質(zhì)中
    ，綠茶含有較多的兒茶素類物質(zhì)（澀味）和咖啡因（苦味）
    。紅茶的水溶性多糖含量，相對更高
    。
    綠茶和紅茶區(qū)別
    綠茶和紅茶的區(qū)別是外形不同
    、茶湯顏色不同、制作工藝不同
    。
    
1
    、外形不同
    
一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒
    ，湯色明亮
    ，香氣清高，滋味醇爽
    。而紅茶芽毫顯露
    ，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮
    ，香氣芬芳
    ，馥郁持久。
    

    
2
    、茶湯顏色不同
    
紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名
    ，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色
    ，因此得名綠茶
    。
    

    
3、制作工藝不同
    
紅茶屬于全發(fā)酵茶類
    ，是以茶樹的芽葉為原料
    ，經(jīng)過萎凋、揉捻
    、發(fā)酵
    、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類
    ，采取茶樹新葉
    ，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青
    、揉擰
    、干燥等典型工藝制作而成。
    

    
綠茶的選購技巧
    
1
    、選購綠茶一定要看綠茶的外觀
    ，質(zhì)量好的綠茶外形緊致，色澤碧綠
    ，而且條索大小粗細(xì)均勻
    ，沒有黃葉，碎茶少
    ，茶梗的量也很少
    ，這樣的綠茶可以購買。如果不符合這些特點(diǎn)
    ，就是質(zhì)量差的綠茶
    。
    
2、綠茶的鮮嫩度與質(zhì)量緊密相關(guān)
    。一般來說
    ，鮮嫩度越高，綠茶的等級就越高
    、質(zhì)量也好
    。如果綠茶完整飽滿、芽頭比較多，就說明它比較嫩
    。如果感覺茶葉比較枯散而且碎斷清漂
    ，粗大者比較多，則說明綠茶的品質(zhì)比較差
    。
    
3
    、品質(zhì)比較好的綠茶沖泡出來的茶湯顏色看上去是淡黃色，或者是綠色的
    ，而且清澈透亮
    ，香氣持久
    。如果茶湯非常渾濁
    ，湯中很多碎葉的話，說明綠茶的品質(zhì)不好
    。
    綠茶紅茶的區(qū)別是什么
    　　有些人喜歡喝綠茶
    ，有些人喜歡喝紅茶，那么你知道綠茶和紅茶有什么區(qū)別嗎
    ，下面我們一起來了解吧
    。
     　　綠茶紅茶的區(qū)別是什么  　　1功效作用不同 
     　　紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁
    ，味甘性溫
    ，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思
    、解除疲勞等作用
    。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖
    ，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功
    ，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。
     　　綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)
    。其中茶多酚
    、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右
    ，維生素?fù)p失也較少
    ，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
    ，對防衰老
    、防癌、抗癌、殺菌
    、消炎等均有一定效果
    。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值
    。
     　　夏季炎熱
    ，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑
    、解毒止渴的作用
    。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿
    、氨基酸等含量較多
    ，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用
    ，利于生津
    ，是盛夏消暑止渴的佳品。
      　　2茶湯顏色不同 
     　　沖泡的前幾分鐘
    ，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色
    。沖泡超過半小時(shí)后，紅茶已是褐色
    ，好的`綠茶仍是綠色
    。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色
    ，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色
    。
      　　3沖茶的水溫不同 
     　　高級綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶
    ，一般用80°左右的沸水沖泡
    。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出
    ，致使茶湯變黃
    ，滋味較苦。
     　　而沖泡各種花茶
    、紅茶
    、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡
      ，水溫低了
      ，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡
      。
      　　4制作工藝不同 
     　　紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶
      。制作過程不經(jīng)殺菁
      ，而是直接萎凋、揉切
      ，然后進(jìn)行完整發(fā)酵
      ，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉
      、紅色茶湯
      。
     　　紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶
      。紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”
      。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大
      ，茶多酚減少90%以上
      ，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份
    。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種
    ，增至300多種
    ，一部分咖啡堿
    、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶
    、紅湯
    、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
     　　綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過任何發(fā)酵過程
    、以適宜茶樹新梢為原料
    ，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻
    、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
    。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)
    ，故名
    。滋味清新鮮醇，清爽宜人
    。因工法不同
    ，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井
    、碧螺春
    ，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶
    、玉露
    ，前者香氣濃
    、后者有新鮮新綠感。
      　　5外形不同 
     　　紅茶為紅葉紅湯
    ，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征
      。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃
      ，湯色紅亮鮮明
      。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型
      。
     　　綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉
      ，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征
      。嫩度好的新茶
      ，色澤綠潤，芽峰顯露
      ，湯色明亮
      。
    紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些
      ？
    紅茶和綠茶是許多人生活中非常喜歡飲用的兩種茶飲
      。不僅味道清香并且還有著大量對人體有益的微量元素，經(jīng)常飲用對養(yǎng)生能夠起到很好的作用
      。今天我們就來了解一下紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些
      。
    
功效不同
    
紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁
      ，味甘性溫
      ，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思
      、解除疲勞等作用
    。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖
    ，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功
    ，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。
    
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)
    。其中茶多酚
    、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右
    ，維生素?fù)p失也較少
    ，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
    。
    
口感不同
    
紅茶總的來說以清飲口感清香醇和
    ，香氣清高爽口
    ，入口之后覺得茶湯“身骨”強(qiáng)勁而濃郁，飲后喉間有久久不去的回味感
    。不過紅茶種類繁多
    ，不同地區(qū)的紅茶的口感也是有所區(qū)別的。
    
綠茶總的口感是所有茶葉種相對比較清淡的
    ，好的綠茶口感有鮮爽的,有甘甜的,有醇和的
    。不同的綠茶感覺都不同，因?yàn)橹袊木G茶種類很多產(chǎn)區(qū)很廣,口感各不相同
    ，再加上采的標(biāo)準(zhǔn)不同,茶樹品種不同,采季不同味道又有些許差別
    。
    
品性不同
    
紅茶性溫，去寒
    ，暖胃
    。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
    ，茶多酚減少90%以上
    ，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分
    。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加
    。所以紅茶具有紅茶、紅湯
      、紅葉和香甜味醇的特征
      。
    
綠茶性涼
      ，清熱
    ，提神。綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)
    。其中茶多酚
    、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右
    ，維生素?fù)p失也較少
    ，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
    。
    
飲用季節(jié)不同
    
喝茶也要根據(jù)不同的季節(jié)而調(diào)換
    ，一年只喝一種茶是不科學(xué)的，春季應(yīng)飲新茶
    ，顯示高貴雅致
    ；夏季應(yīng)選用綠茶，碧綠清澈
    ，清涼透心
    ，降暑降溫
    ；秋季宜喝花茶，茶香茶色
    ，討人喜愛
    ；冬季宜飲紅茶，色調(diào)溫存
    ，暖意滿懷
    。
    
沖茶的水溫不同
    
高級綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶
    ，一般用80左右的沸水沖泡
    。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出
    ，致使茶湯變黃
    ，滋味較苦。而沖泡各種花茶
    、紅茶
    、中低檔綠茶，則要用90-100的沸水沖泡
    ，水溫低了
    ，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/11553.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
    ，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
    ，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
    ，我們會立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    恩施玉露屬于什么茶
    
                        
    恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶，不發(fā)酵茶
    ，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
    ，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市，具有典型的“茶綠
    、湯綠
    、葉底綠”的三綠特征，其干茶緊細(xì)勻整
    ，緊圓光滑
    ，色澤鮮綠，勻齊挺直
    ，狀如松針
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    碧螺春的茶葉特點(diǎn)
    
                        
    碧螺春屬于綠茶，十大名茶之一
    ，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山，所以又稱洞庭碧螺春
    ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美
    ，色艷，香高
    ，味醇
    ，其干茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
    ，滿身披毫
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
    
                        
    紫色
    ，一種神秘的色彩。許多紫色食品
    ，都有著對人體不一般的營養(yǎng)
    。我們對“紫色食品”有一個(gè)共識，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
    、水果
    、薯類及豆類等食品，其中包括：紫皮葡萄
    、黑草莓
      、櫻桃、李子
      、黑胡椒粉
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
    
                        
    黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
    ，產(chǎn)自黃花山一帶
    ，被稱為黃花云尖。黃花云尖是誕生于80年代的新創(chuàng)名茶
    ，屬綠茶類
    。其外形秀麗，品質(zhì)超群
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    什么普洱茶好(普洱茶哪個(gè)品牌的最好
    ？)
    
                        
    什么普洱茶好普洱茶是中國十大名茶之一，在云南普洱茶有幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)出來的普洱茶都可以
    ，主要看喜歡什么樣的口感
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
    ，以其獨(dú)一無二的山場
    、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    找到屬于你的那些花茶
    
                        
    找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩集
    ，品那一份閑情逸致，那一份云淡風(fēng)輕
      ，找到屬于你的那杯茶