綠茶是什么茶什么種類(lèi)
綠茶是不發(fā)酵茶
，六大茶類(lèi)之一，綠茶是采摘鮮嫩芽葉為原料
，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻
、干燥等工序制成
，其品種較多
，有安吉白茶
、西湖龍井
、漢中仙毫
、竹葉青
、蒙頂甘露
、黃山毛峰、六安瓜片等品種
，綠茶具有清湯綠葉、鮮爽甘醇的顯著特點(diǎn)
。
綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，茶性偏寒
，也是六大茶類(lèi)中還原程度較高的茶品
。
.png)
綠茶的典型特征為綠湯綠葉
。
綠茶是采摘鮮嫩芽葉
、單芽等為原料，采摘后直接殺青
、揉捻、干燥而成的茶
。由于制作時(shí)未經(jīng)發(fā)酵
，所以保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，含有茶多酚
，葉綠素
，咖啡堿，氨基酸
，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多，因此適合日常飲用
。
其次明前綠茶氨基酸含量高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過(guò)了冬天和春天的積累都達(dá)到了一個(gè)高峰
，尤其是一年只采摘一次的茶葉
，內(nèi)含物質(zhì)尤其豐富
。
有數(shù)據(jù)顯示
，綠茶中茶多酚含量比同等品質(zhì)的紅茶高出144%，比同等品質(zhì)的烏龍茶高出59%左右
。
綠茶根據(jù)工藝特點(diǎn)分為四種1、炒青綠茶
炒青綠茶是用機(jī)械或手工操力烘干的
，據(jù)小編了解，這類(lèi)綠茶因成茶外形不同又分為長(zhǎng)炒青
、圓炒青
、扁炒青等
。比如江西狗牯腦茶為例
，制作工藝順序?yàn)椋簲偳唷⑶?div id="jfovm50" class="index-wrap">、初揉
、殺二青
、?fù)揉
、整形提毫
、足干。
2
、烘青綠茶
這類(lèi)綠茶一般是用烘籠烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有馬邊云霧茶
、黃山毛峰
、太平猴魁、六安瓜片
、敬亭綠雪
、天山綠茶、江山綠牡丹
、峨眉毛峰
、南糯白毫等。據(jù)說(shuō)
，烘青綠茶香氣通常都不及炒青高的哦
。
3、蒸青綠茶
而曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的
，品種包括有川青
、黔青
、桂青等
。其中以云南大葉種制作的滇青綠茶最佳
。
4
、曬青綠茶
蒸青綠茶最開(kāi)始使用蒸汽殺青烘干的，從明代起便改為了鍋炒殺青
。用蒸汽殺青的綠茶香氣較沉悶且?guī)в星鄽狻?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不及鍋炒殺青綠茶鮮爽。所以蒸青綠茶如今一般由鍋炒殺青制成
，主要品種有恩施玉露
。
綠茶分別指的是什么茶？
綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶
。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名
。根據(jù)醫(yī)藥研究
，綠茶在種類(lèi)繁多的茶中
，對(duì)人體的保健功能
，是其他茶葉的兩倍或以上。
綠茶有：西湖龍井
；惠明茶；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶；午子仙毫
；黃山毛峰
；信陽(yáng)毛尖
；平水珠茶
；寶洪茶；上饒白眉
；徑山茶；峨眉竹葉青
；南安石亭綠
；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青
；仙人掌茶
；天山綠茶；永川秀芽
；休寧松蘿；恩施玉露
；都勻毛尖等等
擴(kuò)展資料：
綠茶能夠幫助肌膚對(duì)抗氧化
，這是由于綠茶中含有豐富的茶多酚
，而茶多酚具有非常強(qiáng)的抗氧化作用
，它的抗氧化能力是維生素E的很多倍
，因此
，美眉們可以常常喝綠茶
，來(lái)幫助肌膚對(duì)抗氧化
，從而預(yù)防肌膚衰老。
綠茶屬于偏涼性的茶類(lèi)
，而綠茶中的茶多酚有著可以幫助肌膚對(duì)抗細(xì)菌、消除炎癥的作用
，綠茶中不但含有豐富茶多酚，還含有豐富的維生素
，而綠茶中的維生素能夠幫助肌膚抑制黑色素的沉積
，還能夠促進(jìn)肌膚的血液循環(huán)
，從而幫助肌膚排出多余的毒素
。
-綠茶
人民網(wǎng)-綠茶怎么泡？常喝綠茶的5大好處
什么茶是綠茶有哪些
1. 什么茶是綠茶
什么茶是綠茶 綠茶是什么茶
？
毛尖是綠茶！鐵觀音是烏龍茶
！普洱是黑茶！綠茶是我國(guó)最先起源的茶類(lèi)
，品種門(mén)類(lèi)齊全
，也是名茶最多
、最豐富的茶類(lèi)
。
人們所熟知有：西湖龍井、廬山云霧
、洞庭碧螺春、黃山毛峰
、太平猴魁
、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片
、老竹大方等歷史傳統(tǒng)名茶
。綠茶的色香味俱佳
，外形千姿百態(tài)
，具有極高藝術(shù)欣賞價(jià)值。
內(nèi)質(zhì)香氣鮮高
，有毫香
、嫩香、清香
、果香
、板栗香等，滋味鮮濃
，收斂性強(qiáng)，回味爽口回甘
，飲后生津
。如獅峰龍井
，外形嫩葉包芽
，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑
，芽毫隱藏稀見(jiàn)
，色澤翠綠微帶嫩綠黃光潤(rùn)，（俗稱(chēng)“糙米色”）
。
香氣鮮嫩馥郁
；清高持久
，湯色綠清澈明亮
，滋味甘鮮醇厚；有新鮮橄欖的回味
，葉底嫩勻成朵。以色翠
、香郁、味甘
、形美四絕著稱(chēng)于世
，素有“國(guó)茶”之稱(chēng)
。
綠茶是不發(fā)酵茶
，具有天然的色
、香
、味
，維生C和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌
、防治高血壓
、降血脂
、抗癌變
、抗輻射
、延緩衰老等功效。青茶（習(xí)稱(chēng)烏龍茶）屬半酵茶
，具有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn)
，既有紅茶的色香，又有綠茶的爽快 *** 味感
，但沒(méi)有綠茶的苦味和紅茶的澀味
。
閩北青茶中的武夷巖茶，茶條肥壯
，葉端縮曲緊結(jié)，俗稱(chēng)“蜻蜓頭”
，葉背起蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱(chēng)“蛤蟆背”
；色澤青褐潤(rùn)亮
，俗稱(chēng)“寶光”
；紅點(diǎn)顯
；茶湯香氣濃烈勝似蘭花而深沉持久；滋味濃醇清活
，生津回甘
，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀；被贊為“巖骨花香”
，俗稱(chēng)為“巖韻”。閩南青茶中安溪鐵觀音
，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)
，技藝精巧
。
其品質(zhì)條索卷曲
、壯實(shí)、沉重
，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；色澤鮮潤(rùn)
，砂綠呈
，紅點(diǎn)明
，葉表帶白霜
，其香氣如空谷幽蘭，清高雋永
，靈妙鮮爽
；湯色濃艷清澈，滋味醇厚甜鮮
，蜜底甜香
，回味無(wú)窮，青茶品種黃占
、毛蟹
、桃仁、梅占
、水仙等各具獨(dú)特的花香或果香
，俗稱(chēng)“韻味”
，品質(zhì)以青茶為最好
。青茶還具有促進(jìn)人體的新陳代謝與脂肪氧化作用.青茶香味類(lèi)型 青茶是一大茶類(lèi)，商業(yè)上習(xí)慣稱(chēng)烏龍茶
。
青茶品種多，品質(zhì)差異很大
，各有其色
、香
、味、形的特點(diǎn)
。但從審評(píng)角度看青茶品質(zhì)
，質(zhì)量較好的應(yīng)具有：外形緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)
，湯色橙黃明亮，香氣清香高長(zhǎng)
，有似于水蜜桃香
，滋味清爽細(xì)膩，葉底肥軟
，色澤黃亮
，稍透紅色斑點(diǎn)，葉緣紅明。
反之
，外形松泡
，葉質(zhì)輕而色澤暗枯
，湯色顯紅
，香氣呈足火或老火，滋味濃中粗
，葉底暗褐粗硬，是青茶品質(zhì)中下的特征
，其中香氣和滋味是重點(diǎn)
。 青茶大多以茶樹(shù)品種命名
，如鐵觀音
、烏龍、毛蟹
、本山、肉桂
、佛手
、鳳凰單樅等，有幾十個(gè)品種
。
這些茶
，香味上雖有差異，但從審評(píng)角度看
，不管采用任何品種制得的青茶依照其香味優(yōu)劣，大致可分為四大類(lèi)型
，即細(xì)膩花果香型、花果香型
、老火香型
、老火粗味型。現(xiàn)對(duì)四個(gè)香味類(lèi)型柞一比較
，并從制茶角度淺稠其原因。
1.細(xì)膩花果香型 這是青茶中品質(zhì)最好的一類(lèi)
，其品質(zhì)的最大特點(diǎn)是具有類(lèi)似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤(rùn)滑
，細(xì)膩優(yōu)雅
，湯色橙黃明亮
，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊
，發(fā)酵程度較輕
。干茶外形重實(shí)
，色澤深綠油潤(rùn)，大多用春茶和秋茶制作
。
如廣東潮安鳳凰單樅
、福建安溪鐵觀音
。 2.花果香型 它與細(xì)膩花果香型相比
，香味類(lèi)型相同，顯水蜜桃香
，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤(rùn)滑的細(xì)膩感，在青茶中屬于二類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值也較高
。
這種茶大多產(chǎn)于秋季，制作條件與一類(lèi)的相同
，產(chǎn)量大致占青茶總產(chǎn)量的25%
。 3.老火香型 老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯
，湯色黃深，葉底暗綠
，無(wú)光澤
。
這類(lèi)產(chǎn)品
，由于鮮葉不十分粗老
，香味上顯老火香味，而無(wú)粗老氣味
。 4.老火粗味型 老火粗味型青茶，在青茶中是品質(zhì)最次的一類(lèi)
，它的制作方法與第三類(lèi)相同
，但原料更粗老
，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型
，又帶有粗老氣味。
青茶審評(píng)方法 目前青茶審評(píng)的方法有兩種
，即傳統(tǒng)法和通用法
。傳統(tǒng)法：使用110mL鐘形杯和審評(píng)碗
，沖泡用茶量為5g
，茶與水之比例為1:22。
審評(píng)順序：外開(kāi)--香氣--湯色--滋味--葉底
。先將審評(píng)杯碗用沸水燙熱，再將稱(chēng)取的5g茶葉投入鐘形杯內(nèi)
，以沸水沖泡
。
一般要沖泡3次，其中頭泡2min
，第二泡3min
，第三泡 5min。每次都在未瀝出茶湯時(shí)
，手持審評(píng)杯蓋
，聞其香氣
。
在同一香味類(lèi)型中
，常以第3次沖泡中香氣高、滋味濃的為好
。通用法：使用150mL的審評(píng)杯和容量略大于杯的審評(píng)碗，沖泡用茶量3g
，茶與水之比為1:50
。
將稱(chēng)取的3g茶葉倒入審評(píng)杯內(nèi)
，再?zèng)_入沸水至杯滿(mǎn)（接近150mL）
，浸泡5min后
，瀝出茶湯
，先評(píng)湯色，繼之聞香氣
，嘗滋味，最后看葉底
。 這兩種審評(píng)方法
，只要技術(shù)熟練
，了解青茶品質(zhì)特點(diǎn)
，都能正確評(píng)出茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，其中通用法操作方便
，審評(píng)條件一致，較有利于正確快速得出審評(píng)結(jié)果
。
不分地區(qū)
、品種
，按青茶的綜合品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定
。青茶品質(zhì)檢驗(yàn)1.感官檢驗(yàn) 其中鐵觀音
、色種
、烏龍
、水仙、武夷巖均檢評(píng)：分特級(jí)
、1-4級(jí)。
各類(lèi)茶品質(zhì)必須正常
、無(wú)異味
，不含非茶夾雜物，湯質(zhì)潔凈
。外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行審評(píng)
。
2.理化檢驗(yàn) 各種級(jí)內(nèi)青茶
，水分 評(píng)論0 0 0
。
什么茶屬于綠茶？
綠茶
，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)
，故名。
綠茶一般分為炒青
、烘青、曬青和蒸青綠茶
。
1、炒青綠茶：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同
，成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形
、扇平形
、針形、螺形等不同的形狀
，故又分為長(zhǎng)炒青
、圓炒青、扁炒青等等
。長(zhǎng)炒青精制后稱(chēng)眉茶，成品的花色有珍眉
、貢熙
、雨茶、針眉
、秀眉等
，各具不同的品質(zhì)特征。如：珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉
，色澤綠潤(rùn)起霜
，香氣高鮮，滋味濃爽
，湯色
、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶
，精制后稱(chēng)貢熙
。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻
；雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取
，外形條索細(xì)短、尚緊
，色澤綠勻
，香氣純正，滋味尚濃
，湯色黃綠，葉底尚嫩勻
；平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣
、新昌、上虞等縣
。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散
，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱(chēng)“平水珠茶”或稱(chēng)平綠
，毛茶則稱(chēng)平炒青
；龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)
，又稱(chēng)西湖龍井
。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵
，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠
、香郁
。味甘
、形美”的品質(zhì)特征
；等等。
在炒青綠茶中
，因其制茶方法不同，又有稱(chēng)為特種炒青綠茶
，為了保持葉形完整
，最后工序常進(jìn)行烘干
。其茶品有洞庭碧螺春
、南京雨花茶。金獎(jiǎng)惠明
、高橋銀峰、韶山韶峰
、安化松針
。古丈毛尖
、江華毛尖
、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶
、廬山云霧等等
。在此只簡(jiǎn)述二品
，如洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質(zhì)最佳
。外形條索纖細(xì)
、勻整，卷曲似螺
，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤(rùn)
；內(nèi)質(zhì)清香持久
，湯色嫩綠清澈
，滋味清鮮回甜
；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣
。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整
，苗秀有峰毫
，色澤綠潤(rùn)
；內(nèi)質(zhì)香高而持久
，有花果香，湯色清澈明亮
，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮
。
2
、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的
，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)
。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶
、片形茶
、針形茶等。條形烘青
，全國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)
；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽
、浙江等省市。其中特種烘青
，主要有黃山毛峰
、太平猴魁
、六安瓜片
、敬亭綠雪、天山綠茶
、顧諸紫筍。江山綠牡丹
、峨眉毛峰
、金水翠峰、峽州碧峰
、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽軟縣黃山
。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯
、勻整
，有鋒毫，形似“雀舌”
，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱(chēng)象牙色
，香氣清鮮高長(zhǎng)
，湯色杏黃清澈明亮
，滋味醇厚鮮爽回甘
，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷
。
3、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南
、湖北
。廣東
。廣西、四川
，云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)
。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱(chēng)為“滇青”；其他如川青
、黔青、桂青
、鄂青等品質(zhì)各有千秋
，但不及滇青
。
4
、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本
，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青
。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
，形成千茶色澤深綠
，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征
，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重
，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要
，我國(guó)從80年代中期以來(lái)
，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶
。主要品種有恩施玉露
，產(chǎn)于湖北恩施；中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江
。福建和安徽三省。
關(guān)于防輻射
，綠茶都有這樣的功效
，沒(méi)有詳細(xì)的醫(yī)學(xué)研究表明那一種更好
。除綠茶之外
，富硒茶、靈芝等也有防輻射的作用
。一般長(zhǎng)期使用電腦的人可以喝杭白菊來(lái)保護(hù)眼睛。
如果沒(méi)有明顯的變質(zhì)或污染
，上午的茶下午可以喝
，隔夜的茶澆花比較合適。
什么茶屬于綠茶分幾種
？什么茶屬于綠茶分幾種
綠茶的種類(lèi)：西湖龍井
；惠明茶；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶
；午子仙毫；黃山毛峰
；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶
；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青；南安石亭綠
；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青等
。
綠茶具有醒腦、排毒功能
，還可以抗電腦輻射。 沖泡綠茶應(yīng)該是98℃熱水，過(guò)熱的水會(huì)破壞綠茶的抗氧化多酚
； 飯后最好待15-20分鐘后才飲茶
，可提高茶的消化能力及排毒效果
； 泡好的茶應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)喝完
，因?yàn)榇昧说牟钑?huì)釋出有害物質(zhì)，所以正確泡茶方法是每3-4分鐘換一次水
，喝完才泡，茶味更香濃
。
淡綠茶屬于什么茶
綠茶即不發(fā)酵茶。
綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料
，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)
，故名綠茶。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)
。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶“清湯綠葉
，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
科學(xué)研究表明
