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紅茶可分為哪三種

品茶 2023-05-16 20:57:48

紅茶可分為小種紅茶

、工夫紅茶、紅碎茶三種
，小種紅茶為武夷山特產(chǎn)
，包含正山小種、煙小種等品種
，而工夫紅茶的代表品種為滇紅工夫茶
、祁門工夫茶、宜紅工夫茶
、川紅工夫茶
、白琳工夫茶等，紅碎茶包含CTC紅碎茶
、LTP紅碎茶等
。

紅茶的分類1、小種紅茶

小種紅茶是我國福建省特產(chǎn)

，初制工藝是萎凋
、揉捻、發(fā)酵、殺青
、復(fù)揉
、熏焙等六道工序。小種紅茶包括正山小種
、煙小種
，以崇安（現(xiàn)武夷山市）星村桐木關(guān)所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，稱為“正山小種”
。

2

、工夫紅茶

工夫紅茶是我國獨特的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結(jié)完整

，精制時頗費工夫而得名
。

初制工藝包括萎凋、揉捻

、發(fā)酵
、干燥四道工序。因產(chǎn)地
、茶樹品種等不同
，品質(zhì)也有差異。工夫紅茶可分為祁紅
、滇紅
、宜紅、川紅
、寧紅等
，其中以安徽祁紅的香高味醇、云南滇紅的色深味濃馳名中外
。

3

、紅碎茶

紅碎茶是我國外銷紅茶的大宗產(chǎn)品，亦是國際市場的主銷品種

，目前主要以袋泡茶形式流行于市場
。紅碎茶初制工藝包括萎凋、揉切
、發(fā)酵
、干燥四道工序。

揉切是塑造紅碎茶外形

、內(nèi)質(zhì)的關(guān)鍵工序
，也是傳統(tǒng)制法費工最多、勞動強度最大的工序
。因揉切方法不同
，紅碎茶可分為傳統(tǒng)紅碎茶（采用普通揉捻機與圓盤式揉切機聯(lián)用）
、C.T.C.紅碎茶（采用C.T.C.揉切機）、轉(zhuǎn)子紅碎茶（采用轉(zhuǎn)子式揉切機）
、L.T.P.紅碎茶（采用L.T.P.錘切機）和不萎凋紅碎茶五種
。

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