茶葉中的水分一般是3~6%，茶葉含水量過高的時(shí)候
，其內(nèi)含成分化學(xué)反應(yīng)會(huì)變得更加激烈，茶葉品質(zhì)劣變會(huì)趨于嚴(yán)重，而當(dāng)含水量超過10%，茶葉還會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。含水量在6%以下
，茶葉品質(zhì)較穩(wěn)定；含水量超過8%，茶葉易陳化； 含水量超過12%，茶葉易霉變。
如何大概測量出茶葉的含水量：
1. 含水量在5%左右：抓茶一把
，用力緊握很刺手。發(fā)出“沙沙”響聲2. 含水量在7%左右：抓茶一把
，用力緊握，感覺刺手。有“沙沙”響聲，條能壓碎尚脆，手捻成粉末，香氣充足。3. 含水量在10%左右：抓茶一把
，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手捻有片末，香氣正常。4. 含水量在13%左右：抓茶一把
，用力緊握微感刺手，條無顯著折斷，手捻略有細(xì)片。5. 含水量在16%左右：抓茶一把
，用力緊握，茶條彎曲，張手時(shí)逐漸伸展，手捻略有碎片1
茶葉里的化學(xué)成分有六百多種,其中水分指的是什么
其實(shí)超過8%是個(gè)相對(duì)概念
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