• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      中國茶類有幾大品種
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 01:05:34
        
      

        
      
           
      中國茶類有幾大品種
      中國茶類分為六種，紅茶、綠茶
      、黃茶
      、白茶、青茶（烏龍茶）
      、黑茶。
      紅茶代表茶為正山小種、祁門紅茶等
      ；
      綠茶為信陽毛尖、安吉白茶
      、西湖龍井等
      ；
      黃茶為蒙頂黃芽、君山銀針等
      ；
      白茶為白牡丹
      、白毫銀針等
      ；
      青茶為鐵觀音、武夷巖茶等
        ；
      黑茶為安化黑茶
        、廣西六堡茶等。
      六大茶類的特點以及工藝特征~網(wǎng)茶葉百科：
      1
        、綠茶
      不經(jīng)發(fā)酵
        ，茶性偏寒。
      六大茶類中知名度最高的一類
        。自古為世人所知的名茶
        ，多數(shù)都是綠茶，比如龍井
        、毛峰
        、瓜片、碧螺春等
        。
      綠茶要炒
        ，專業(yè)術(shù)語叫做“殺青”。
      鮮葉下鍋炒制
      ，葉片中一種叫做“酶”的物質(zhì)因為遇到高溫死亡了
      ，綠茶就沒辦法進行發(fā)酵，因此綠茶始終都保持著綠油油的外觀
      。
      經(jīng)過炒制以后
      ，鮮葉中原本的青草味就散去，演變成了綠茶特有的清香
      ，有的還有炒栗子香
      。
      此外，還有少量綠茶采用蒸汽殺青的
      。
      2
      、白茶
      輕微發(fā)酵，新茶屬性偏涼
      ，老茶相對溫和
      。
      六大茶類中制作工藝最簡單的一類。鮮葉經(jīng)采摘之后
      ，不經(jīng)殺青或揉捻
      ，只經(jīng)晾曬或文火干燥制成。白毫銀針
      、壽眉等屬于此類
      。
      白茶有句耳熟能詳?shù)脑挘凶觥安怀床蝗唷⒆匀惶斐伞?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。白茶的工藝可以說是六大茶類中程序最少的一種
      ，但也并不簡單。
      曬白茶
      ，并不是讓白茶在太陽底下暴曬
      ，是根據(jù)天氣情況，把白茶在室內(nèi)外攤放晾曬
      。
      日光強度
        、溫度、攤放的厚薄都需要謹慎把握
        ，晾曬到一定程度烘干即可
        。在晾曬過程中，白茶微微發(fā)酵
        ，產(chǎn)生淡淡的花香和純凈的甜味
        ，還有日曬的香氣。
      3
        、黃茶
      微發(fā)酵茶
        ，茶性寒涼，
      六大茶類里存在感最低的一類
        。其加工工藝類似于綠茶
        ，只是多了一道“悶黃”的工藝。
        ，代表茶葉有蒙頂黃芽
        、君山銀針、霍山黃芽等
        。
      黃茶的制作與綠茶很相似
        ，但是多了一個“悶黃”的步驟。在黃茶的干燥前或后
        ，趁熱用紗布或草紙包裹起來
        ，讓黃茶在濕熱的作用下進行輕發(fā)酵。
      因此
        ，制成的茶顏色明顯發(fā)黃
        ，帶有悶制過的熟香，味道比綠茶少了一絲鮮
        ，多了一絲醇
        。黃茶加工難度很高，悶黃沒做到位或過了頭
      ，都出不來黃茶的味道
      。
      4
      、烏龍茶
      半發(fā)酵茶
      ，茶性平和
      青茶即烏龍茶
      。著名的安溪鐵觀音即是屬烏龍茶類。由于其工藝特點
      ，烏龍茶葉底經(jīng)常會出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的情況
      ，代表茶有鐵觀音、鳳凰單叢
      、大紅袍等
      。
      把鮮葉稍微攤晾變軟之后，就要用竹篩進行“搖青”了
      。葉片在竹篩里搖晃碰撞發(fā)酵
      ，產(chǎn)生濃郁的花香。
      葉片的邊緣比較脆弱
      ，碰撞變紅
      ，而葉片的中心始終是綠的，最后形成烏龍茶“七分綠三分紅”“綠葉紅鑲邊”
      ，這就是半發(fā)酵
      。
      烏龍茶的搖青除了用竹篩手工搖青，還有放進一個類似滾筒的機器進行搖青的
      。
      5
      、紅茶
      全發(fā)酵茶，茶性溫和
      我國第二大茶類
      ，聲名遠播海外
      。著名的正山小種、祁紅即是屬于此類
      。紅茶是全發(fā)酵茶
        ，相比半發(fā)酵的烏龍茶搖晃碰撞，紅茶的發(fā)酵力度要更大一點
        ，因此要“揉捻”
        。
      鮮葉采摘回來，稍微晾一晾
        ，葉片水分減少
      、變軟之后更便于揉捻。經(jīng)過揉捻
      ，茶葉的細胞和組織破損
      ，茶汁溢出，酶與茶中的內(nèi)含物質(zhì)充分接觸
      ，發(fā)酵得以快速進行
      。
      其他茶類也有揉捻這個動作，但都多在把促進發(fā)酵的酶殺死以后進行的，因此主要以整理茶葉形狀為目的
      。
      6
      、黑茶
      后發(fā)酵茶，茶性溫和（存放一定時間后）
      六堡茶和安化黑茶為代表
      。屬后發(fā)酵茶
      ，通常以緊壓茶的形態(tài)出現(xiàn)，如黑磚茶
      、茯磚茶
      、涇陽茯茶等。
      鮮葉經(jīng)過簡單的炒制
      ，自身的酶在高溫的作用下基本上已經(jīng)失去活性
      。接著便把葉片堆放在了一起，叫做“渥堆”
      。
      無數(shù)沾染到了茶葉的微生物不停地繁殖代謝
      ，產(chǎn)生大量的熱量和活性很高的酶。在濕熱作用下
      ，促進葉片快速發(fā)酵
      ，發(fā)酵非常徹底，形成了黑茶有別于其他茶類的色
      、香
      、味。
      黑茶的渥堆發(fā)酵的過程
      ，與酒
      、醬油、腐乳的制作原理極為相似
      ，都是利用微生物進行發(fā)酵
      。制茶跟做菜很像，每一個工序
      ，都講究“火候”的把握
      。了解了制茶工藝，更能懂得茶的色
      、香
      、味、形從何而來
      。
      茶葉分成哪六大茶類？
      中國產(chǎn)茶歷史悠久
      ，茶葉花色品種豐富
      。
      
根據(jù)初加工方法不同和品質(zhì)上的差異
      ，茶葉可分為綠茶、紅茶
      、烏龍茶（青茶）
      、白茶、黃茶和黑茶六大基本茶類
      。
      
六大茶類的基本工藝流程如下：
      
（1）綠茶類 殺青—揉捻（做形）—干燥。
      
（2）紅茶類 萎凋—揉捻（切碎）—發(fā)酵—干燥
      。
      
（3）烏龍茶類 曬青—做青—殺青—揉捻—干燥
      。
      
（4）白茶類 萎凋—干燥。
      
（5）黃茶類 殺青—揉捻—悶黃—干燥
      。
      
（6）黑茶類 殺青—揉捻—渥堆—干燥
      。
      中國茶種分類有哪些
      ？
      1
      、綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶
      ，在綠茶的制作過程中
      ，沒有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類之首
      ，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同
      ，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶
      ，烘青綠茶以及曬青綠茶
      。目前，我國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn)
      ，尤其是以安徽
      ，湖北，湖南
      ，江西
      ，貴州，浙江等地居多
      。
      

      
2
      、黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類
      ，屬于輕微發(fā)酵茶
      。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨特的制作工藝
      。它的制作與綠茶有些相似
      ，只是多了一道悶堆的工序
      。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)作于西漢
      ，目前多產(chǎn)于安徽
      ，湖南，湖北
      ，浙江
      ，四川，廣東等地
      。
      

      
3
      、青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶
      ，既有綠茶的清香
      ，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后
      ，葉片中間呈綠色
      ，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱
      。目前主要分布在福建
      ，臺灣和廣東等地，在浙江
      ，四川
      ，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同
      ，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶
      ，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶
      。
      
其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍
      ，鐵羅漢，水金龜
      ，白雞冠以及閩北水仙等
      ；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等
      ；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等
      ；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等
      。
      

      
4
      、黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶
      ，是我國特有的茶類
      。黑茶歷史悠久
      ，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青
      ，揉捻
      ，渥堆，干燥等
      ，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序
      。
      
目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南
      ，湖北
      ，云南，廣西
      ，四川等地
      。主要的品種有湖南的黑毛茶
      ，湖北的老青茶
      ，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。 
      

      
5
      、紅茶：屬全發(fā)酵茶
        ，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋
        、揉捻（切）
        、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶
        。萎凋是紅茶初制的重要工藝
        ，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名
        。
      
中國紅茶品種主要有：日照紅茶
        、 祁紅、昭平紅
        、霍紅
        、滇紅、越紅
        、泉城紅
        、泉城綠、蘇紅
        、川紅
        、英紅、東江楚云仙紅茶等
        ，尤以祁門紅茶最為著名
      。
      

      
6
      、白茶：屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶
      。中國六大茶類之一
      。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻
      ，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶
      。具有外形芽毫完整，滿身披毫
      ，毫香清鮮
      ，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點
      。 屬輕微發(fā)酵茶
      ，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭
      ，滿披白毫
      ，如銀似雪而得名。
      
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎
      、政和
      、松溪、建陽
      、云南景谷等地
      。基本工藝包括萎凋
      、烘焙（或陰干）
      、揀剔、復(fù)火等工序
      。云南白茶工藝主要曬青
      ，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序
        。
      

      
7
        、花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶
        。名香片
        ，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶
        ，茶將香味吸收后再把干花篩除
        ，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉
        、甜菊葉
        。
      
飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果
        、檸檬
        、山楂、羅漢果
        、有花果
      。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；ú柚饕跃G茶
      、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料
      ，采用窨制工藝制作而成的茶葉
      。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶
      、玉蘭花茶
      、桂花花茶
      、珠蘭花茶等
      ， 其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ú璨话诹蟛桀愐詢?nèi)
      。
      

      
擴展資料
      
新陳茶的辨別
      
新茶比陳茶好，這是指一般而言的
      ，并非一定如此
      。適時貯藏，對龍井茶而言
      ，不但色味俱佳
      ，而且還具香勝之美。又如烏龍茶
      ，只要保存得當(dāng)
      ，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁
      ，滋味醇厚的特點
      。
      
不過，在眾多的茶類花色品種中
      ，對較多的茶葉品類而言
      ，還是“以新為貴”
      。
      
要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別：
      
1
      、可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶
      。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠
      ，湯色黃綠明亮
      ；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮
      ，是新茶的標志
      。
      
2、
      、可從香氣分辨新茶與陳茶
      。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低
      ，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁
      。
      
3、
      、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶
      。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽
      ，而陳茶卻顯得淡而不爽
      。
      
茶葉品質(zhì)鑒別
      
一般地，茶葉品質(zhì)可用感官審評的方法去鑒別
      。就是通過人的視覺
      、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征
      ，用眼看
      、鼻聞、手摸
      、口嘗的方法
      ，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。通常地
      ，首先用雙手捧起一把干茶
      ，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味
      ，凡具有茶香者
      ，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差
      。
      
同時
      ，還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間
      ，攤開茶葉
      ，精心觀察，倘若綠茶深綠
      ，紅茶烏潤
      ，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致
      ，當(dāng)為好茶
      。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)
      ，或與茶的本色不相一致的
      ，即為品質(zhì)欠佳的。 
      
-茶
      茶葉有哪些種類
      茶葉種類分為：綠茶
      、紅茶
      、烏龍茶、白茶
      、芽茶
      、黑茶等。中國的茶葉種類很多
      ，分類也自然很多
      ，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶
      、綠茶
      、青茶
      、黃茶
      、黑茶、白茶六大茶類
      。紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
      ，經(jīng)萎凋、揉捻
      、發(fā)酵
      、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶是中國的主要茶類之一
      ，是指采取茶樹的新葉或芽
      ，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形
      、烘干等工藝而制作的飲品
      。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)
      ，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上
      ，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少
      。
      烏龍茶
      ，亦稱青茶，品種較多
      ，是中國幾大茶類中
      ，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘
      、萎凋
      、搖青、炒青
      、揉捻
      、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團
      、鳳餅演變而來
      ，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香
      ，回味甘鮮
      。
      黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶
      、黃小茶和黃大茶
      。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽
      、遠安黃茶
      ；如溈山毛尖、平陽黃湯
      、雅安黃茶等均屬黃小茶
      。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩
      ，形成了獨具特色的秭歸黃茶
        ，也屬于黃小茶。
      黑茶因成品茶的外觀呈黑色
        ，故得名
        。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川
        、云南
      、湖北、湖南
      、陜西
      、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
      ，是壓制緊壓茶的主要原料
      。
      白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶
      。中國六大茶類之一
      。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻
      ，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶
      。具有外形芽毫完整，滿身披毫
      ，毫香清鮮
      ，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點
      。屬輕微發(fā)酵茶
      ，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭
      ，滿披白毫
      ，如銀似雪而得名。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/12212.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
      ，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
        ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點淡淡的綠茶
        ，不宜過濃，適量就好，孕婦還是要謹慎為好
        。孕婦喝什么茶好：1
        、薄荷茶；薄荷茶是一種應(yīng)對孕婦過激妊娠反應(yīng)而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
        ，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
        。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      恩施玉露屬于什么茶
      
                        
      恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶，不發(fā)酵茶
        ，中國國家地理標志產(chǎn)品
      ，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市，具有典型的“茶綠
      、湯綠
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      你喝過紫色的茶嗎愛茶的人稱他為茶中紫霞仙子
      
                        
      紫色
      ，一種神秘的色彩
      。許多紫色食品，都有著對人體不一般的營養(yǎng)
        。我們對“紫色食品”有一個共識
        ，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果
        、薯類及豆類等食品
        ，其中包括：紫皮葡萄、黑草莓
        、櫻桃
        、李子、黑胡椒粉