，說法很多，其中比較「危言聳聽」的是說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。
　　首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區(qū)別，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什麼不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
　　茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什麼變化呢？研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
　　還有人推測，茶水放過夜後，會產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。首先