。也就是巖韻。需要多年的品飲經(jīng)驗才能和出來。但簡單一點，也不負責任一點可以說帶一點若有如無的苔蘚味道的感覺。
2、 閩南烏龍，蘭花香更加重要，傳統(tǒng)拖酸工藝還會有一點點酸味。當然還有一個老生常談誰也說不清楚的“音韻”
3、 至于廣東烏龍我的了解比較少，喝的不如福建和臺灣的多，不好多評論。但是可以在第一泡聞香，泡得久一點，倒出水，再泡一次聞香，看香氣差距是否大。

補充：臺灣的洞頂烏龍其實有些閩南的感覺，畢竟都是發(fā)酵比較輕的。白毫烏龍，又稱東方美人，發(fā)酵較重，個人覺得味道有些接近紅茶了。

怎樣辨烏龍茶好壞

烏龍茶,首先要看購買的大類。一般是以下四個大類：
閩北烏龍

、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
其中比較容易的是臺灣烏龍，臺灣人做的頂級茶葉都是有代碼的比較容易分辨……
閩北烏龍的代表就是大紅袍、水仙、肉桂、水金龜、鐵羅漢等等、
閩南烏龍的代表就是鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山等等
廣東烏龍就是鳳凰單樅了。
先說共同點：
1、 烏龍茶很重要的一點就是耐泡，福建的烏龍在正確沖泡的情況下，要超過十次，甚至一些品種可以超過十五次才算是好的，廣東的烏龍也要超過七次。
2、 烏龍茶由于制作工藝中的搖青，鑄造了第二特點，香氣。閩南閩北和廣東的烏龍也許香型不同，但一定是高香持久，才能算的上是好烏龍。雖然有品種差異，比如同為閩北當家品種的水仙和肉桂，水仙重滋味，肉桂重香氣；同為 閩南當家品種的鐵觀音重韻味，黃金桂香氣好，但整體上的香氣都是不錯的。

再說各自特點：
1、 閩北的烏龍可能重要的就是所謂的巖骨花香。也就是巖韻