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      巖茶屬于什么茶類(武夷山巖茶是什么茶?)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 03:23:47
        
      

        
      
           
      巖茶屬于什么茶類
      巖茶屬于烏龍茶類
      ，主要產(chǎn)于福建北部的武夷山地區(qū)，其產(chǎn)地多丹霞地貌，茶園多石英班巖
      、礫巖
        、紅沙巖
      、頁巖
        、凝灰?guī)r等幾種
        ，而表層的土壤則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤
        ，因此稱為巖茶
        ，而成品巖茶具有獨特的巖骨花香特征。
      巖茶
        ，生于到處都是巖石的環(huán)境
        。
      要問巖茶的生長環(huán)境，八個字來概括就是“巖巖有茶
        ，非巖不茶
        。”用大白話來說
        ，就是巖茶生長于一個到處都是巖層土壤的環(huán)境中
        。
      武夷巖茶知名山場坑、澗
        、窠
        、巖、峰
        、洞
        ，其實都與石頭有一定的關(guān)聯(lián)。武夷山的茶樹
        ，要么長在巖石凸起的山體上
      ，要么生于兩面巖壁夾擊下的坑澗里，又或是藏在巨石包圍下的山洞中
      。
      茶農(nóng)合理利用當?shù)厣綀龅沫h(huán)境
      ，構(gòu)筑“盆栽式茶園”或“階梯式茶園”，它們分布在坑澗怪石中
      ，居于巖壁斷崖間
      ，形成了絕佳的微域生態(tài)環(huán)境。
      而大紅袍
      ，便是武夷巖茶的最佳代表
      。
      傳說中的大紅袍母株，就生長在武夷山中一處峭壁上。
      是的
      ，長在山壁上……
      當然
      ，武夷巖茶不是只有大紅袍。
      武夷水仙
      、白雞冠
      、鐵羅漢、水金龜……認真算下來品種也不少
      ，名氣都不差
      。
      武夷巖茶的特點，就在這個“巖”字上面
      。
      巖茶的產(chǎn)地
      ，主要集中在閩北地區(qū)的武夷山北段，地勢陡峭多懸崖絕壁
      ，茶樹種植的環(huán)境也是依山勢而行
      ，利用巖縫石隙等自然條件順沿修筑種植，形成獨特的石中茶山風(fēng)景
      ，才產(chǎn)生了“巖巖有茶
        、非巖不茶”的說法。
      而巖茶名字也由此而來
        ，若不是這樣有著大量巖石的環(huán)境中種植產(chǎn)出的茶葉
        ，怎么也算不得巖茶。
      也因此
        ，巖茶才有著其他烏龍茶所沒有的
        ，獨特的“巖韻”。這種巖韻
        ，也被稱為巖骨花香
        ，與鐵觀音的清香和鳳凰單樅的濃郁相比，各有風(fēng)韻
        。
      當然
      ，也不是只要在石頭山上長出的茶葉便能號稱巖茶，缺乏了武夷山的氣候條件與地理環(huán)境
      ，也造就不了最終武夷巖茶的那股高香
      。
      所以，就與其他名山茗茶一樣
      ，武夷巖茶的獨特性是唯一的
      ，無法復(fù)制。
      要不然
      ，為何上品大紅袍的價格能比房價還貴
      。
      武夷巖茶的珍貴，不僅在于產(chǎn)地的獨特和環(huán)境的優(yōu)異。
      還有它經(jīng)過焙火后獨特的口感
      。
      在我們形容武夷巖茶的時候
      ，往往少不了一個詞：火功。
      從抽象來說
      ，它是對巖茶一種滋味的形容
      ；形象點描述，它指的就是巖茶的烘焙程度
      。
      因為巖茶在制作中
      ，多了一個“焙火“的工藝
      ，最后制成的茶葉
      ，在口感上就多了一份滋味的變化，焙火得輕點
      、重點
      ，在茶湯中的體現(xiàn)都有著不同。
      所以
      ，在形容巖茶的時候
      ，才多了“火功”這個詞。
      經(jīng)過了焙火的武夷巖茶
      ，條索緊直色澤偏深
      ，比起其他烏龍茶而言香味較低，不過茶湯厚實
      。隨著火功的輕重變化
      ，口感會逐漸從清新優(yōu)雅，慢慢變得飽滿甘醇
      。
      在香味上
      ，它以花香和果香為主，根據(jù)工藝
      、火功
      、樹齡、原料的差異
      ，在干杯
      、沖泡、品鑒
      、杯底的過程中又會產(chǎn)生多種的變化
      ，品鑒之中令人回味。
      獨特的生長環(huán)境與工藝
      ，造就了武夷巖茶特有的巖韻與火香
      ，也因為這特有的滋味使得武夷巖茶在烏龍茶中獨樹一幟。
      巖茶的活、甘
      、清
      、香
      活：指茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感
      ，喉韻清冽
      。“氣味清和兼骨鯁”
      ，“令人釋燥平矜
      ，怡情悅性”。
      甘：指茶湯回甘快捷
      ，清爽甘潤
      ，滋味醇厚，舌底生津
      。真有“舌本常留甘盡日”之感
      。
      清：指茶湯、葉底色澤清澈明亮
      。茶味清純無雜
      、清醇順口、清甜持久
      。
      香：指口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出
      ，巖茶香包括真香、蘭香
      、清香
      、熟香，其香如梅之清雅
      ，蘭之幽馨
      ，果之甜潤，桂之馥郁
      ，令人舌尖留甘
      ，齒頰留芳，沁人心脾
      。
      武夷巖茶之巖骨花香：
      巖骨首先是指巖茶生長在丹山谷壑
      、峰巖、澗坑之畔
      ，土壤介于爛石與礫壤之間
      ，為典型的風(fēng)化巖土。清代崇安縣令王梓在《茶說》中記載
      ，“武夷山周圍百二十里
      ，皆可種茶
      ，其品質(zhì)有二，在山者為巖茶
      ，上品
      ，在地者為洲茶，次之”
      。
      花香是指干茶及開湯后
      ，香氣清正幽遠，清香為下
      ，幽香為上
      ；粗香為下，細香為上
      ，杯底香顯花果
      、果香、乳香
      ，氣息濃郁
      ，持久綿長
      。一款標準的正巖茶
      ，香氣應(yīng)該蘊含在茶湯中，湯融水中
      。鼻腔嗅到的蓋香
      、杯底香顯得不太重要，最重要的是在茶湯入口后
      ，能否尋覓到的細細甜甜幽幽厚厚的香氣
      。
      武夷山巖茶是什么茶?
      武夷山巖茶是屬于烏龍茶類。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶
      ，制作方法介于綠茶與紅茶之間
      ，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶
      ，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶
      ，產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中
      。武夷巖茶具有綠茶之清香
      ，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品
      。

      產(chǎn)于武夷山的烏龍茶
      ，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同
      ，又分有正巖茶
      、半巖茶
      、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉
      ，其品質(zhì)高味醇厚
      ，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉
      ，其巖韻略遜于正巖茶
      。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌
      。

      品質(zhì)特性
      外形彎條型
      ，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠
      、或帶青褐
      、或帶寶色。條索緊結(jié)
      、或細緊或壯結(jié)
        ，湯色橙黃至金黃、清澈明亮
        。香氣帶花
        、果香型，瑞則濃長
        、清則幽遠
        ，或似水蜜桃香、蘭花香
        、桂花香
        、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽
        ，帶特有的巖韻
        。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊
        、或葉緣紅點泛現(xiàn)
        。
      武夷巖茶屬于什么茶
      武夷巖茶屬于烏龍茶的一種，為半發(fā)酵茶
      ，茶葉邊緣呈扭曲生長
      ，色澤青中帶褐，沖泡之后湯色由橙黃至金黃
      ，清澈明亮
      ，并散發(fā)花果的香味，武夷巖茶產(chǎn)自氣候溫和
      、雨量充的福建武夷山
      ，而且種植的土壤由酸性巖石風(fēng)化后形成
      。
      武夷巖茶是什么茶
      武夷巖茶是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶
      ，既散發(fā)綠茶的清香
      ，又有紅茶的甘醇，屬于烏龍茶中的上等茶類
      ，茶葉邊緣呈扭曲生長
      ，類似于蜻蜓頭，色澤青中帶褐
      。
      武夷巖茶產(chǎn)地介紹武夷巖茶產(chǎn)自福建武夷山
      ，此地氣候溫和，冬暖夏涼
      ，雨量充沛
      ，茶農(nóng)利用山區(qū)地形的巖凹、和石縫
      ，沿著邊緣砌筑石岸以種茶
      ，而且此地的土壤由酸性巖石風(fēng)化后形成，使種植出的茶葉有獨特的風(fēng)味
      。
      武夷巖茶有哪些種類產(chǎn)于武夷山的烏龍茶
      ，統(tǒng)稱為武夷巖茶，因為產(chǎn)地的不同分為正巖茶
        、半巖茶
        、洲茶
        ，巖茶又分為大紅袍
        、白雞冠、鐵羅漢
        、水金龜?shù)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，其余還有瓜子金、金鑰匙
        、半天腰等品種
        。
      武夷巖茶的特點武夷巖茶外形呈彎條型，色澤為烏褐色或帶墨綠色
        、或帶沙綠色
        ，沖泡之后湯色由橙黃至金黃，清澈明亮
        ，而且散發(fā)花果的香味
        ，包括 蘭花 香、水蜜桃香
        、桂花香等
        。
      

          
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