，是一種習(xí)慣。茶的種類也有很多，包括：紅茶、綠茶、花茶、水果茶.....等。那么紅茶和綠茶有什么區(qū)別嗎?

紅茶和綠茶的`區(qū)別 　　制作工藝的不同

　　紅茶：全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋

、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列制作工藝精制而成

　　綠茶：不發(fā)酵茶

，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成

　　茶性的不同

　　紅茶：紅茶性溫

　　綠茶：綠茶性寒

　　沖茶的水溫不同

　　高級綠茶,尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡

。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

　　而沖泡各種花茶、紅茶

、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。

　　茶湯顏色不同

　　沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時(shí)后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色

。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

　　外形不同

　　紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤,滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明

。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

　　綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉,屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征

。嫩度好的新茶,色澤綠潤,芽峰顯露,湯色明亮。

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