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      滇紅和祁門紅茶的茶葉區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 04:37:10
        
      

        
      
           
      滇紅和祁門紅茶的茶葉區(qū)別
      滇紅的主產(chǎn)地為云南瀾滄江沿岸的臨滄
      ，保山
      ，思茅等地
      ，而祁門紅茶的產(chǎn)地為安徽省黃山市祁門縣；祁門紅茶是采用櫧葉種制成
        ，而滇紅是采用云南大葉種為原料制成；祁門紅茶條索細小緊致，獨具祁門香，而滇紅茶條索肥壯重實
      ，呈明顯蜜香以及花果香。
      滇紅和祁門紅茶的茶葉區(qū)別：
      一
      、 祁門紅茶
      祁門紅茶是紅茶中的代表品種，產(chǎn)于安徽省祁門
      ，東至
      ，貴池，石臺
        ，黟縣一帶
        ，其中以祁門歷口，閃里
        ，平里一帶所產(chǎn)的品質(zhì)為最優(yōu)
        。祁門已是我國重要的茶葉產(chǎn)地之一，早在唐代時期
        ，祁門茶就已頗負盛名
        ，但直到清代光緒以前，祁門地區(qū)都是以產(chǎn)綠茶為主
        。
      光緒年間
        ，黟縣人余干臣由福建回鄉(xiāng)，開始嘗試效閩紅的制作方法制作紅茶
        ，試制祁門紅成功
        。祁門土地肥沃，早晚溫差大
        ，釀成的紅茶具有特殊的香味
        ，當?shù)匾仓饾u演變成紅茶產(chǎn)區(qū)。
      祁門紅茶品質(zhì)超群
        ，被譽為“群芳最”
        ，與印度的大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的烏伐紅茶并稱為世界三大高香紅茶
      。
      祁門紅茶采摘標準較為嚴格
      ，一般采一芽三葉及相應嫩度的對夾葉，高檔茶以一芽一二葉為主
      ，多在春夏采摘
      ，秋茶少采或不采。祁門紅茶初制包括萎凋，揉捻
      ，發(fā)酵
      ，烘干等工序。精制則將長短粗細
      ，輕重曲直不一的毛茶
      ，經(jīng)篩分，整形
      ，審評提選
      ，分級歸堆，再行復火
      ，拼配而成
      。
      祁門紅茶最有代表性的四大品質(zhì)就是“香高，味醇
      ，形美
      ，色艷”。市面上所能買到的祁門紅茶有很多個等級
      ，根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶
      ，特茗，特級
      ，一級
      ，二級，三級
        ，四級
        ，五級，六級
        ，七級
        。
      一般上等的祁門紅茶干茶條索緊細勻整，鋒苗秀麗
        ，色澤烏潤
        ，俗稱“寶光”。沖泡后
        ，茶湯色澤紅亮
        ，入口滋味醇和鮮爽，香氣甜鮮
        ，有一種與眾不同的蘭花香
        ，被稱為“祁門香”。葉底絕大部分是嫩芽葉
        ，色鮮艷
        ，整齊美觀
        。
      二、云南滇紅
      滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱
        ，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種
        ，主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄，保山
      ，思茅
      ，西雙版納，德宏
      ，紅河一帶
      。
      1939年，云南中國茶葉貿(mào)易公司利用云南大葉種茶鮮葉
      ，在云南鳳慶首先試制工夫紅茶
      ，獲得成功，當時命名“云南紅”
      ，后改名“滇紅”。滇紅工夫茶芽葉肥壯
      ，金毫顯露
      ，湯色紅艷，香氣高醇
      ，滋味濃厚
      ，是我國出口紅茶的佼佼者。
      滇紅工夫茶屬于條形茶
      ，采摘一芽二三葉的芽葉作為原料
      ，經(jīng)萎凋，揉捻
      ，發(fā)酵
      ，干燥而制成。特級茶品金毫
      ，選用鳳慶大葉為原料
      ，采清明前的芽蕊制作，經(jīng)萎凋
      ，輕揉
      ，發(fā)酵，毛火
      ，足火制成毛茶
      ，再經(jīng)篩分，割末等工藝制成
      。
      茸毫顯露是滇紅工夫茶的品質(zhì)特征之一
      ，不同茶園
      ，不同季節(jié)的茶色又各不相同，鳳慶
      ，云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶
      ，毫色菊黃；臨滄
      ，勐海等地所產(chǎn)的滇紅工夫茶
      ，毫色多為金黃。春茶毫色普遍較淺
      ，多呈淡黃色
      ；夏茶毫色多呈菊黃色；秋茶則多為金黃色
      。此外香郁味濃也是滇紅工夫茶的主要特征
      ，沖泡后湯紅艷明亮。
      結(jié)語：
      祁紅屬于櫧葉種紅茶
      ，說到祁紅
      ，不得不說“祁門香”。祁門香是一種淡花果香
      ，持續(xù)而長
      。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同，祁門香得端起杯來聞
      。但是同樣端起杯來
      ，很多紅茶又沒有這股香味。
      祁紅的茶味非常正宗
      。香氣鮮活柔和
      ，口感醇厚，飲后蘭花香耐回味
      ，無薯香
      。它給人的好感不像小種和滇紅來得那么快，剛開始會覺得平淡無奇慢品后
      ，會品出茶韻
      。
      滇紅屬于大葉種紅茶，具有“薯香”和“濃醇”的特點
      。
      “薯香”：香氣濃郁高沖
      ，散發(fā)出標志性的薯香，并伴有甜甜的花果香
      ，飽滿奔放
      。
      “濃醇”：滇紅不像小種那么甜，但是濃醇
      ，還有股韌勁
      。曾有茶人說“品滇紅
      ，如品云南的女子，熱情奔放
      ，氣韻悠長
      ，甘香醇厚，怡情大方
      ，喝過便不曾忘
      ，因為從來就不想忘?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      小種、祁紅
      、滇紅三大紅茶
      ，有何區(qū)別？如何區(qū)分
      紅茶和其它品種不同
      ，他可以說是沒有嚴格國家區(qū)分的茶
      ，很多國家都產(chǎn)紅茶，很多國家也都制作紅茶
      。對于剛?cè)腴T的茶客來說，面對不同種類
      ，不同品級的紅茶
      ，怎么選？一分錢一分貨這個規(guī)律貌似行不通
      ，比如喝正山小種
      ，會覺得貴的沒有便宜的甜。比如祁紅
      ，價格挺貴
      ，卻感覺沒有傳說中那么香。
      
那今天我們就來說說這“紅茶三劍客”：正山小種
      、滇紅和祁紅的區(qū)別吧
      。
      
正山小種“甜香”
      
正山小種屬于小葉種紅茶，具有“甜香”和“三種香味”
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！疤鹣恪笔侵刚叫》N有天然花香，香不強烈
      ，細而含蓄
      。沒喝過正山小種
      ，新茶客可以喝正山小種入門?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！叭N香味”是指正山小種香氣鮮活高沖
      ，分為蜜香、桂圓香
      、花果香等
      。茶湯甘甜爽口，是非常直接的甜
      ，而且茶湯有種特別的花果香
      ，層次感非常好，回甘持久
      。
      
沒喝過正山小種
      ，基本屬于不入門的茶客。這部分茶客中包含了許多想入門或者初入門的人
      ，他們不太能接受正山小種厚重的松煙感
      。
      
于是出現(xiàn)了放棄煙熏工藝的升級版，許多人從正山小種中喝出了桂圓味
      。不過
      ，如果喝出薯香味就請注意了，正山小種和假小種的一個大區(qū)別
      ，就是其中沒有薯香味
      。
      
祁紅“味正”
      
祁紅屬于櫧葉種紅茶，說到祁紅
      ，不得不說“祁門香”
      。祁門香是一種淡花果香，持續(xù)而長
      。與那些大老遠就能聞到香味的茶不同
      ，祁門香得端起杯來聞。但是同樣端起杯來
        ，很多紅茶又沒有這股香味
        。
      
祁紅的茶味非常正宗。香氣鮮活柔和
        ，口感醇厚
        ，飲后蘭花香耐回味，無薯香
      。它給人的好感不像小種和滇紅來得那么快
      ，剛開始會覺得平淡無奇慢品后，會品出茶韻
      。滇紅整體風格是醇厚感更強
      ，大葉種茶明顯的特點
      ，口感略帶些酸味、色澤橘紅透明
      ，煞是濃醇誘人
      。有些朋友從滇紅入門，喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了
      ，他們對滇紅的喜愛
      ，與從小種過渡過來的還不太一樣。 
      小種
      、祁紅
      、滇紅三大紅茶如何區(qū)分？
      / 1 / 產(chǎn)地與歷史
      
祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣
      。
      
光緒年以前
      ，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶
      。光緒元年
      ，胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉
      ，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶
      。
      
滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山
      、鳳慶
        、西雙版納、德宏等地
        。
      
由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。
      
正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村
        。
      
正山小種是世界上最早的紅茶
        ，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史
        。
      

      
/ 2 / 品種
      
這三種紅茶的原料都是選自當?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種
        ，品種和地域特征差異大，因此做出來的茶風味大不相同
        。
      
祁紅：選用祁門當?shù)氐闹腥~
        、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種
        。
      
滇紅：選用云南當?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹
        。
      
正山小種：選用桐木村當?shù)匾吧?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、半野生的菜茶群體種。
      
/ 3 / 工藝
      
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工
        。而正山小種有兩個獨特的工藝
        ，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性
        ，保持正山小種的香氣和口感
        ；二是熏焙：用馬尾松進行熏焙，干燥茶葉的同時引入正山小種特有的松香
        。
      
祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
      
滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
      
正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復揉-熏焙-復火-精制
      

      
/ 4 / 外形
      
從外形就能很輕松地辨別三種茶
        。條索細小的是祁紅，條索粗大且緊結(jié)
        ，有明顯金毫的是滇紅
        ，條索粗大且烏黑的是正山小種。
      
祁紅：條索緊細
      ，外形秀麗
      ，有鋒苗，稍彎曲
      ，色澤烏潤帶灰光
      。
      
滇紅：條索肥壯，緊結(jié)重實
      ，色澤烏潤帶紅褐
      ，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫
      。
      
正山小種：條索粗壯長實
      ，身骨重實，色澤烏黑油潤
      。
      
/ 5 / 香氣
      
從香氣上來說
      ，三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地
      、品種
      、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨特的
      ，祁紅的花果香偏清甜
      ，滇紅香濃而鮮。
      
祁紅：香氣豐富且清新
      ，似花似果又似蜜
      ，有類似玫瑰或蘋果的清香。
      
滇紅：香氣來的更濃，高揚
      、鮮爽
      ，帶蜜香。
      
正山小種：帶高雅的花香和獨特的松煙香
        ，香氣持久
        。
      

      
/ 6 / 湯色
      
從湯色上看，在同樣的沖泡方法下
        ，一般來說滇紅的湯色是最濃的
        ，一般形容為紅艷或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈
        。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些
        ，對比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色
        。
      
祁紅：湯色紅亮清澈
        。
      
滇紅：湯色紅艷，有稠度
        ，金圈明顯
        。
      
正山小種：湯色呈糖漿狀的深金黃色。
      
/ 7 / 滋味
      
從滋味來說
      ，滇紅最鮮爽濃烈
      ，祁紅最甜潤，正山小種的甜比較獨特
      ，且回味悠長
      。初學者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。
      
祁紅：滋味鮮醇而甜
      ，順滑潤喉
      。
      
滇紅：鮮、濃
      、強
      ，口感飽滿稠厚。
      
正山小種：滋味醇厚
      ，帶有桂圓般的香甜
      ，喉韻明顯。
      

          
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      、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產(chǎn)區(qū)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      找到屬于你的那些花茶
      
                        
      找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩集
      ，品那一份閑情逸致，那一份云淡風輕
      ，找到屬于你的那杯茶