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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      正山小種里面有黃黃的是什么東西
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 04:47:16
        
      

        
      
           
      正山小種里面有黃黃的是茶毫，亦稱絨毛
      ，茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛
      ，經(jīng)加工制作成干茶后茶葉的部分茶毫得以保留
      ， 且黃顏色呈黃色
      ，茶毫中含有豐富的茶氨酸
      、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)參考指標(biāo)。
      什么是茶毫：
      茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛
      ，也叫茶毛。茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部
      ，比較幼嫩的芽葉上
      。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志
      。
      但茸毛的多少和品種
      、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境有關(guān)
      。在同一梢上
      ，茸毛的分布以芽上最多，且密而長(zhǎng)
      ，其次為幼葉
      ，再次為嫩葉；隨著葉片成熟
      ，茸毛漸稀短而逐漸脫落
      ，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無茸毛可見
      。
      茶毫中含有豐富的茶氨酸
      、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)
      。一般來說
      ，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多
      。
      為什么有些茶葉沒有茶毫呢
      茶毫多生長(zhǎng)于嫩芽之上，隨著茶葉的成長(zhǎng)會(huì)漸漸脫落
      。并非所有的茶都會(huì)選擇嫩芽
      ，比如烏龍茶、普洱茶
      、黑茶在采摘制做時(shí)
      ，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老
      ，太嫩了反而做不出來這等風(fēng)味
      。
      有些茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻
      、茶青
      ，在這個(gè)過程中，茶毫?xí)撀?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、散失
      。如烏龍茶
      、大紅袍、肉桂等武夷巖茶
      ，是幾乎看不到茶毫的
      。
      正山小種茶毫與茶葉的關(guān)系：
      1、茶毫首先代表了茶樹品種的特性
      。鮮葉嫩芽中茶毫密集
      、顯毫、滿披
      、是優(yōu)質(zhì)茶樹品種的基本表現(xiàn)
      。
      2、 茶毫能夠?qū)Σ枞~表面起到一定的保護(hù)作用
      。
      3
      、茶毫中的氨基酸物質(zhì)的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茶葉本身的氨基酸物質(zhì)的含量
      。
      4
      、 在茶毫的基部生長(zhǎng)著能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茶毫多的茶葉成品
      ，一般都具有獨(dú)特的毫香
      ，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)茶葉的體現(xiàn)。
      5
      、茶毫較多的茶葉在沖泡之初
      ，茶毫?xí)≡诓铚砻妫@得茶湯有些渾濁（可以快速變清澈并透亮）
      ，看見這種現(xiàn)象不用著急
      ，而品質(zhì)不佳的茶，茶湯則是始終渾濁
      。
      6
      、因茶毫中含有豐富的氨基酸等有效物質(zhì)，增進(jìn)了茶湯的鮮爽感
      ，更加提升了茶葉的香氣與口感
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/12555.html.
      
          
      
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