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武夷山大紅袍分什么等級(jí)

品茶 2023-05-17 04:52:04

武夷山大紅袍分為特級(jí)、一級(jí)

、二級(jí)
，特級(jí)大紅袍的特點(diǎn)為緊結(jié)壯實(shí)且扭曲，茶色油潤(rùn)
，巖韻明顯
，湯色橙黃艷麗，回味甘爽
；一級(jí)大紅袍特點(diǎn)為緊結(jié)壯實(shí)
，稍帶寶色，醇厚回甘
，湯色橙黃清澈
，二級(jí)大紅袍特點(diǎn)為緊結(jié)較壯實(shí)
，湯色金黃清澈
，口感醇厚回甘。

武夷山大紅袍分什么等級(jí)：

1

、特級(jí)大紅袍

春季采制的大紅袍為級(jí)別最好的

。春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農(nóng)藥
，茶葉無污染
，因此春茶特別是早期的春茶，往往是一年中茶葉品質(zhì)最佳的
。

外形：緊結(jié)

、壯實(shí)
、稍扭曲
、勻整；色澤帶寶色或油潤(rùn)
；香氣銳
、濃長(zhǎng)或幽
、清遠(yuǎn)；滋味巖韻明顯
、醇厚
、固味甘爽、杯底有香氣
；湯色清澈、艷麗
、呈深橙黃色
；葉底軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色
。

2

、一級(jí)大紅袍

夏季采制的大紅袍由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，雖然茶樹新梢生長(zhǎng)迅速

，有“茶到立夏一夜粗”之說
，很容易老化。

茶葉中的氨基酸

、維生素的含量明顯減少
，使得夏茶滋味不及春茶鮮爽
，香氣不及春茶濃烈
。夏茶中花青素、咖啡堿
、茶多酚含量的增加
，從而使滋味稍微苦澀，品質(zhì)稍遜于特級(jí)大紅袍
。

外形：緊結(jié)

、壯實(shí)、較勻整
；色澤稍帶寶色或油潤(rùn)；香氣濃長(zhǎng)或幽
、清遠(yuǎn)；滋味巖韻顯
、醇厚
、回甘快、杯底有余香
；湯色較清澈
、艷麗
、呈深橙黃色；葉底較軟亮勻齊
、紅邊或帶朱砂色
。

3、二級(jí)大紅袍

秋季氣候介于春夏之間

，在秋茶后期，氣候雖較為溫和
，但雨量往往不足
，會(huì)使采制的大紅袍茶葉顯得較為枯老。

特別是茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收

，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)有所虧缺
，因此，采制而成的茶葉
，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏
，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄
，而且香氣欠高
，葉色較黃
。所謂“要好吃
，秋白露”，其實(shí)
，說的是茶葉“味道和淡”罷了
。

外形：緊結(jié)、較壯實(shí)

、較勻整
；色澤油潤(rùn)、紅點(diǎn)明顯
；香氣幽長(zhǎng)
；滋味巖韻顯、醇厚
、回甘快、杯底有余香
；湯色金黃清澈
、明亮；葉底較軟亮
、較勻齊
、紅邊較顯
。

根據(jù)茶香不同劃分 ：

1、清香型

其特點(diǎn)：清鮮

，花香中帶綠茶的清高鮮爽
。滋味甘爽，但帶青澀
。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出
。

湯水橙黃至黃綠色

，較淡。葉底鮮活
，賞心悅目
，但香氣不耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)易變
。該類型適合于剛接觸武夷巖茶的新消費(fèi)者
。

2、熟香型

其香氣濃沉厚重(不顯清高)

，杯底香(掛杯香)特好
。滋味醇厚、甘活
，巖韻強(qiáng)而耐泡，但常帶雜味(如悶味
、陳味等)而欠清純
。

湯色深濃、久泡不易退

。葉底無看相
，品種特征淡化。茶性更溫和
、不傷胃
。該類型適合于“老茶鬼”。

結(jié)語(yǔ)：

除了等級(jí)

，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同
，還分為：正巖
，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好
；半巖
，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊
；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)
、鎮(zhèn)
。

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