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烏龍茶是鐵觀音嗎

品茶 2023-05-17 06:32:22

烏龍茶不是鐵觀音

，烏龍茶是六大茶類之一
，而鐵觀音只是烏龍茶類其中的一個品種，鐵觀音主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)
，其茶性平和，其制作工藝為涼青
、曬青
、做青、炒青
、揉捻
、初培
、復培
、復包揉、文火
、揀簸等工序
。

鐵觀音既是茶葉名稱，也是茶樹樹種名稱

。鐵觀音的制作工藝包括鮮葉采摘
、曬青、晾青
、搖青、殺青
、包揉
、焙火等7道初制工藝。

鐵觀音的采摘標準要求有一定的成熟度

，一般要求一芽三葉
。曬青和晾青是為了蒸發(fā)一部分鮮葉中的水分，使葉片變軟便于搖青
，同時蒸發(fā)一部分青草氣味。

搖青是制作鐵觀音的關鍵一步

，搖青的過程中葉緣細胞相互摩擦碰破
，青草氣揮發(fā)
，芳香物質顯露。決定了成茶的茶香和綜合品質
。殺青后茶葉停止發(fā)酵
，開始進行包揉，包揉是形成鐵觀音“美如觀音重如鐵”的塑形步驟
。焙干使成茶的含水量達到相關標準
，利于儲存。

鐵觀音外形圓緊重實

，俗稱“蛤蟆腿、蜻蜓頭”
。色澤銀綠隱翠帶白霜
，觀賞價值高。

干茶聞起來略帶蘭花香

。沖泡開湯之后
，奶香濃郁，或帶蘭花香
。茶湯金黃明亮，清澈無雜質
，品飲起來齒頰留香
，獨具觀音韻。葉底葉片肥厚軟亮
，呈褶皺狀
，俗稱“緞面”
。另有葉緣紅葉心綠的特征
，稱為“綠葉紅鑲邊”。

香氣馥郁

，口感芬芳
，獨具觀音韻
，是鐵觀音的獨特品質特征
，深深的吸引著茶者的喜愛
。鐵觀音茶大體分春秋兩季進行采制
，素有春水秋香之稱。

鐵觀音比較耐泡

，有“七泡有余香”的美稱
。鐵觀音茶性平和
，一年四季都可飲用。即使不怎么喝茶的人
，也會被它的茶香音韻所折服。綜上所述
，如果需要一年四季常備的口糧茶
，那鐵觀音是很好的選擇。

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