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苦蕎茶的種類有哪些

品茶 2023-05-17 07:45:43

苦蕎茶是將苦蕎麥種子篩選

、烘烤制成的一種飲品
，苦蕎學名韃靼蕎麥，苦蕎茶分為黃苦蕎、黑苦蕎兩種
，黃苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色，黑苦蕎茶的原料是黑苦蕎茶
，黃苦蕎茶的原料是普通黃苦蕎麥。

苦蕎茶的辨別方法：

1

、外觀

好的苦蕎茶外觀一般應(yīng)為黃綠色

，且大小均勻、沒有色差
，相反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品
。其中，藥丸形狀的最好
，因為球形的表面積最大
，在沖泡時候更容易釋放出有效的成分。

另外

，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的
，可是里面的芯依然是黃綠色的。

2

、味道

好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調(diào)制香味

。好的苦蕎茶是純蕎麥香
，反之有其它類型怪味或香味則為次品。

制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序

，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換
，提高蘆丁的含量
，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有"糊味"
，有的話一定是烘烤過度了
，不能吃的。

3

、原料

苦蕎茶是有用苦蕎麥做的

，和用黑苦蕎麥做的之分。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍
，用黑苦蕎麥做的"黑苦蕎茶"肯定比普通苦蕎麥做的"苦蕎茶"好
。

而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎

、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎
。但是，"蘆丁"
、"硒"在胚芽里面含量最高
，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也非常高
。

而所謂全株茶就是用苦蕎麥的葉

、莖、根等本來應(yīng)該不要的部分做的
，這些葉子放在一起很容易腐爛
，如果加工不及時的話肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得
。所以原料如果是胚芽的黑苦蕎茶更好
。

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