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老白茶的種類有哪些(白茶有哪些品種)

品茶 2023-05-17 07:46:19

老白茶的種類有哪些

老白茶的種類有白毫銀針

、白牡丹
、貢眉
、壽眉
、新工藝白茶
，開春頭輪采摘的芽頭制作的白茶，叫做白毫銀針
；采摘一芽一葉
、一芽二葉制作而成的茶葉為白牡丹；選取頭春一芽一葉
、或者一芽二葉制作而成的茶葉為貢眉
；選用一芽三葉、一芽四葉制作而成的為壽眉
。

1.白毫銀針

每年春季的時候

，頭輪采摘的芽頭制作的白茶，叫做白毫銀針
，一般采摘周期只有幾天時間
，所以每年白毫銀針的量非常的少，制作精品更是非常難得
。白毫銀針之前也叫做銀針白毫
，主要產(chǎn)于福鼎、政和兩地
。產(chǎn)于福鼎的叫做“北路銀針”
，產(chǎn)于政和的銀針叫做“南路銀針”。

白毫銀針的特點

，就像他的名字一樣
，茶干滿披白毫，粒粒如針
，芽頭肥壯
，如銀似雪，有“茶中美女”之稱
。福鼎所產(chǎn)的呢
，茶芽茸毛厚，色白富有光澤
，湯色淺杏黃
，滋味是清鮮爽口
。政和所產(chǎn)的呢，湯味醇厚
，香氣清芬
。

沖泡以后，根根直立

，就像雨后春筍出土一般
，刀槍林立，杯光水色
，渾然一體
，品選銀針，寸許芽心
，銀光閃爍
，沖泡杯中，條條挺立
，如陳槍列戟
，微吹飲啜，升降浮游
，觀賞品飲
，別有情趣，其形
、色
、質(zhì)、趣是名茶中絕無僅有的
，品嘗泡飲
，別有一番風(fēng)味。

2.白牡丹

白牡丹采摘的是一芽一葉

、一芽二葉制作
，因為兩個葉抱一顆芽，綠葉夾銀白色芽心
，就像是牡丹花綻放一般
，所以叫她白牡丹。

白牡丹相比較白毫銀針而言

，咖啡堿和茶氨酸的含量都比較高
，茶干毫香明顯，茶湯杏黃明亮
，滋味入口甜爽
，回甘明顯，非常耐泡
，因為接近銀針
，又比壽眉的茶干芽多

能做成白牡丹的樹種

，主要是福鼎大白茶，芽頭肥壯
，毫香典型
，還有就是用菜茶制作的，芽頭相對較瘦小
，但是口感甜爽，再有就是用水仙茶做的白牡丹
，花香明顯
，口感醇厚，也很有特色
，目前市場上接受度和流通度最高的應(yīng)該就是福鼎大白茶樹種了
。

也有人聽過“牡丹王”這個稱號，這個也是跟白茶分類沒有關(guān)系

，他主要是為了標(biāo)榜比較好的白牡丹
，所起的商業(yè)名字，跟茶葉分類還沒有關(guān)系
。

3.貢眉

國標(biāo)貢眉：國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291對貢眉的定義為以群體種茶樹品種的嫩梢作為原料

，經(jīng)過萎調(diào)、干燥
、挑剔等特定工藝過程制作的白茶產(chǎn)品
。這里的樹種就是菜茶。創(chuàng)制于福建建陽漳墩南坑
，也被稱為“南坑白”“小白”
。它的采摘標(biāo)準(zhǔn)不是在白毫銀針白牡丹之后采摘，而是用菜茶的樹種
，每年頭春的第一茬原料制作
，選取一芽一葉、或者一芽二葉制作而成
。

市場貢眉：這個概念的貢眉是按照白牡丹采摘之后

，開采的茶青制作的白茶叫做貢眉，它屬于是壽眉系列
，但是本地茶農(nóng)為了標(biāo)榜好的壽眉
，就叫他貢眉，或者是特級壽眉
，這個也是為了經(jīng)濟(jì)利益最大化的一種衍生叫法
。

市場貢眉采用的是一芽二三葉嫩梢制作而成，有毫心

，葉張稍肥嫩
，芽葉連枝
，葉張微卷，顏色灰綠或墨綠
，內(nèi)含物質(zhì)豐富
，入口甜爽，耐泡度高
。

經(jīng)過長期的存放

，口感會比較順滑，甜爽醇厚
，宜泡宜煮
，經(jīng)常會聞到棗香、果香
、陳香等香型
。特級貢眉和二級、三級的白牡丹相似
，有時候比較難分清
。

4.壽眉

壽眉一般選用一芽三葉、一芽四葉

、或者是不帶芽頭的嫩葉制作而成
，它也是白茶中產(chǎn)量最高的品類，口感上和白牡丹白毫銀針區(qū)別較大
。

廣義上面的壽眉包含貢眉

，而狹義上面的壽眉就是指不帶芽頭的粗老葉以及嫩梗制作而成，雖然國標(biāo)GB/T22291對貢眉和壽眉有明確區(qū)分
，但是和目前市場上流通的情況
，卻是相差甚遠(yuǎn)。

新茶壽眉口感比較粗淡

，表現(xiàn)不佳
，經(jīng)過長期存放的老壽眉口感則慢慢醇厚回甘，棗香明顯
，宜泡宜煮
，由于原料長期存放，黃酮類物質(zhì)增加
，對于抗氧化作用比較好
。

白茶有哪些品種

白茶品種：

1、白毫銀針

白毫銀針

，簡稱白毫
，屬于白茶中最好的品種，與君山銀針齊名于世。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：＂茶者以火作為次
，生曬者為上
，亦更近自然，且斷火氣耳
。＂可見白茶的品質(zhì)是極好的
。“白毫銀針”這個名字的由來是因為它的制成品大多是芽頭
，覆蓋著白毫
，干棕色如銀，細(xì)長如針
，所以它是以這個優(yōu)雅的名字命名的
。

2、白牡丹

白牡丹茶是中國著名的白色中的另一種珍貴品種

。它被命名為“白牡丹”
，因為它的綠葉夾著銀白色的毫心
，形狀像花朵
。茶葉沖泡后，綠葉托住嫩芽
，就像牡丹的花蕾一樣
。

3、貢眉（壽眉）

貢眉

，有時也叫壽眉
，是白茶產(chǎn)量最高的品種之一，產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半
。它是由蔬菜茶樹的芽葉制成的
，被稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶和政和大白茶
。以前用菜茶的茶芽做白毫銀針等品系
，后來用“大白”做白毫銀針和白牡丹，用小白做貢眉
。

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